Откройте дневник и запишите тему и цель занятия. Питание – незаменимый фактор жизни

Мотивация занятия:

Питание – незаменимый фактор жизни. Заболеваемость тесно связана с питанием и обусловлена различными его нарушениями. Неправильное питание снижает защитные функции организма, способствует возникновению ряда заболеваний. Некачественное питание с точки зрения безопасности, вызывает пищевые отравления.

2. Ответьте устно на вопросы:

1. Заболевания, обусловленные недостаточным питанием?

2. Понятие пищевых отравлений

3. Признаки пищевого отравления

4. Пищевые токсикоинфекции

Ознакомьтесь с дополнительной информацией по теме и выполните задания

Изучите нормативную документацию в области гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Изучите нормативную документацию.

Самостоятельно составьте суточный рацион для различных групп населения при лечебно-профилактическом питании

В тетрадях составьте кроссворд из понятий - алиментарные заболевания.

Рассчитайте суточный рацион питания для мужчины 32 лет, занимающегося тяжелым физическим трудом (приложение № 1, приложение № 2 – таблица № 1, приложение № 3 – таблица № 2, приложение № 4).

В тетрадях составьте меню в соответствии с калорийностью для человека, страдающего ожирением, возраст которого 50 лет, профессор (приложение № 2 – таблица № 1, приложение № 3 – таблица № 2, приложение № 4).

 

Заключительная часть

Итоговый тест

Ответьте на вопросы итогового теста (приложение № 5)

Подведение итогов

- выявление недостатков при изучении темы и пути их устранения;

- рекомендации по дальнейшему углублению знаний по данной теме;

- оценивание работы студента на практическом занятии.

Запишите вопросы для подготовки к следующему практическому занятию:

 

1. Окна и их форма (прямоугольная, квадратная), число, расположение, ориентация, размеры, затемнение (зданиями, деревьями), состояние стекол.

2. Искусственное затемнение: вид освещения (лампы накаливания, люминесцентные), общее, местное, комбинированное, тип светильников, размещение, высота подвеса, мощность.

3. Естественная вентиляция.

4. Внутренняя отделка (покраска стен и потолков, пол).

5. Отопление.

6. Сырость и ее причины, виды.

7. Шум.

Литература для подготовки:

 

Основная:

1. Большаков А.М. «Руководство к лабораторным занятиям по общей гигиене» - М.: Медицина, 2004.

2. Крымская И.Г., Рубан Э.Д., Гигиена и основа экологии человека. Учебное пособие г. Ростов на Дону, Феникс, 2007.

3. Пивоваров Ю.П., Королик В.В. «Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека» -М.: ACADEMA, 2006

4. Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Демьянова Л.М. Гигиена и экология человека: М.: учебное пособие для ССУЗов - М.: Проспект,2006.

Дополнительная:

1. Матвеева Н.А. «Гигиена и экология человека» -М.: ACADEMA, 2012

2. Стожаров А.Н. «Медицинская экология» - Минск, «Высшая школа», 2007

 

 

Приложение № 1

 

 

Суточный продуктовый набор мужчины 32 лет (врач-терапевт)

 

 

№	Наименование продуктов	Вес в граммах
1.	Хлеб ржаной
2.	Хлеб пшеничный
3.	Мясо говядина
4.	Макароны из муки высшего сорта
5.	Крупа гречневая
6.	Пряники
7.	Сахар
8.	Картофель
9.	Сало свиное

Приложение № 2

Таблица №1

 

Содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

 

Наименование блюд и продуктов	Масса (г)	Б	Ж	У	Калории
Суп манный молочный		14,7	17,0	38,0
Суп-лапша молочный		15,2	16,4	43,5
Борщ вегетарианский -		5,3	14,3	36,2
Суп-лапша куриный		5,5	1,7	29,2
Суп на мясном бульоне		5,0	10,0	22,0
Борщ на мясном бульоне		4,7	10,2	27,0
Фасолевый мясной суп		16,1	8,4	46,6
Котлеты мясные паровые		17,2	14,0	10,9
Мясо обварное		16,1	9,4	-
Бефстроганов с подливом	50/50	18,0	22,2	8,1
Рагу из мяса с овощами	55/240	20,6	20,9	31,8
Яичница из двух яиц		12,0	10,0.	0,4
Мясо жаренное		20,0	21,0	3,0
Сельдь тихоокеанская малосоленая		19,1	17,6	-
Колбаса докторская		13,7	22,8	-
Сардельки		9,5	17,0	1,9
Сосиски русские		12,0	19,1	-
Колбаса полукопченая «Краковская»		16,2	44,6	-
Майонез		3,1	67,0	2,6
Масло сливочное		1,3	72,5	0,9
Мороженое пломбир		3,2	15,0	20,8
Мороженое сливочное		3,3	10,0	19,8
Вафли , _.		3,4	30,2	64,7

Пряники		4,8	2,8	77,7
Пирожное заварное трубочка		5,9	10,2	55,2
Торт слоеный с кремом		5,0	37,0	44,0
Шоколад молочный		6,9	35,7	52,4
Шоколад пористый молочный		6,9	35,5	52,3
Халва подсолнечная		11,6	29,7	54,0
Сахар-песок *		-	-	99,8
Булочка сдобная с повидлом		6,5	4,0	59,8
Булочка сдобная с маком		7,6	4,5
Рожок		8,3	12,1	54,4
Курица отварная		22,3	11,5	-
Курица жаренная		20,7	21,3	3,6
Котлеты рыбные		20,8	5,3	11,0
Рыба отварная		18,2	4,89	0,02
Рыба жаренная		19,5	10,7	3,6
Яйцо вареное		6,0	5,7	0,2
Творог со сметаной		14,6	15,9	23,9
Сыр		8,0	8,1	0,6
Молоко		5,9	6,6	8,4
Каша манная молочная		10,5	10,0	48,5
Каша рисовая на молоке		8,7	9,7	49,7
Плов из отварного мяса	55/180	20,7	18,2	40,7
Каша гречневая рассыпчатая		5,1	5,1	26,9
Вермишель отварная с маслом		4,5	8,7	29,5
Пюре картофельное		4,6	11,8	33,6
Картофель отварной		2,0	10,0	20,8
Картофель жаренный		3,2	8,4	31,3
Морковные котлеты		6,6	9,5	30,1
Капуста, тушенная в томате		3,3	4,1	10,4	89,0
Рыба заливная			1,0	2,0
Капуста - сметана - салат		3,1	5,9	8,7
	Капуста квашеная - салат		1,5	9,8	11,0
	Хлеб белый		9,3	2,0	52,8
	Хлеб ржаной		5,9	1,0	44,2
	Курага		1,4	-	35,2
	Чернослив		0,8	-	27,2
	Яблоки свежие		0,3	-	11,9
	Чай без сахара		-	-	-	-
	Кофе с молоком без сахара		1,6	1,8	2,3
	Отварной шиповник		-	-	-	-
	Дрожжевой напиток с сахаром		3,78	0,12	19,81
	Сок сливовый		0,23	-	17,2
	Сок яблочный		0,8	-	21,9
	Компот из свежих яблок		0,2	-	29,4
	Печенье		5,7	5,1	35,3	. 201
	Кефир жирный		2,8	3,0	4,0
	Кефир нежирный		3,0	-	3,8
	Винегрет с растительным маслом		3,9	3,9	18,8

 

* Сахар – 1 чайная ложка – 10 г

 

Приложение № 3

Таблица №2