Студопедия — РАЗДЕЛ III. ВИТАМИНЫ
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

РАЗДЕЛ III. ВИТАМИНЫ






Занятие № 8

 

ТЕМА. КЛАССИФИКАЦИЯ, СТРУКТУРА И БИО-

ЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНОВ.

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИТАМИНОВ

Цель занятия: Уяснить роль витаминов в метаболизме, их классификацию, характеристику представителей каждого класса витаминов.

Исходный уровень знаний:

- общие понятия о витаминах, их биологическом значении;

- симптомы некоторых гиповитаминозов;

- пути поступления в организм.

Содержание занятия.

I.3. Контрольная работа.

 

СВОДНЫЕ ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ

ПО РАЗДЕЛУ "ВИТАМИНЫ";

 

1. История изучения витаминов. Вклад отечественных ученых.

2. Определение класса "Витамины", функции витаминов, их участие в метаболизме.

3. Классификация витаминов, буквенные обозначения, эмпирические названия.

4. Жирорастворимые витамины: биологическая роль, источники, формулы витаминов А и D3.

5. Водорастворимые витамины: биологическая роль, источники; формулы витаминов В1, В2, В3, В6, РР, Н, С.

6. Витаминоподобные вещества: названия, биологическая роль; формулы липоевой кислоты, холина, инозита, KoQ, парааминобензойной кислоты.

7. Понятие об алиментарных и вторичных авитаминозах, гипо- и гипервитаминозы.

8. Причины развития гиповитаминозов.

9. Заболевания, связанные с избытком, недостатком или отсутствием витаминов в организме. Укажите их основные симптомы.

10. Коферментные функции витаминов; формулы НАД (НАДФ), ФАД (ФМН), ПФ, ТДФ.

11. Понятие об антивитаминах и механизм их действия.

12. Структурные аналоги витаминов - лекарственные средства, область их применения.

13. Провитамины. Провитамин А.

14. Определение веществ по формуле. Например:

 

СНОН

СООН НОНС СНОН

 

НОНС СНОН

N CНОН

 

 

II.1. Работа № 1. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ

НА ВИТАМИН В2

Рибофлавин входит в состав простетической группы флавиновых ферментов - флавопротеидов в виде коферментов флавинадениндинуклеотида (ФАД) и флавинмононуклеотида (ФМН). Флавопротеиды участвуют в реакции дегидрирования, т.е. отщепления электронов и протонов от субстрата. Они участвуют в окислении НАД*Н (Н+) в цепи биологического окисления a-аминокислот, b-кетокислот и других субстратов.

Принцип метода и химизм реакции.

Окисленная форма витамина В2 представляет собой желтое флюоресцирующее в ультрафиолетовых лучах вещество. Реакция на витамин В2 основана на его способности легко восстанавливаться. При этом раствор витамина В2, обладающий желтой окраской, приобретает сначала розовый цвет за счет образования промежуточных соединений, а затем обесцвечивается, т.к. восстановленная форма витамина В2 бесцветна.

 

CH2-(CHOH)3-CH2OH CH2-(CHOH)3-CH2OH

| |

N N N NH

H3C- ═O H3C- ═O

+Zn+2HCl

Н3С- NH H3C- NH

N ║ NH ║

O O

Рибофлавин (В2) Рибофлавин (В2)

окисленный восстановленный

(желтый) (бесцветный)

 

Порядок выполнения работы:

К 10 каплям раствора витамина В2 добавить 5 капель концентрированной хлористо-водородной кислоты и опустить зёрнышко металлического цинка.

Результат:

 

 

Работа № 2. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ

НА ВИТАМИН РР

Витамин РР входит в состав коферментов пиридинзависимых ферментов: никотинамидадениндинуклеотида - НАД+ и никотинамидадениндинуклеотидфосфата - НАДФ+. Эти коферменты входят в состав дегидрогеназ и участвуют во многих окислительно-восстановительных реакциях. Отсутствие витамина РР в пище вызывает пеллагру.

Принцип метода.

Витамин РР при нагревании с раствором ацетата меди

образует синий плохо растворимый осадок медной соли никотиновой кислоты.

Порядок выполнения работы:

Перед определением 3% раствор витамина РР следует обязательно взболтать. Затем набрать 20 капель его и нагреть до кипения; при этом мутный раствор становится прозрачным. Прилить, предварительно взболтав, 20 капель 5% раствора ацетата меди к нагретому раствору витамина РР. Затем содержимое пробирки довести до кипения и сразу охладить под струёй холодной воды.

РЕЗУЛЬТАТ:

 

Работа № 3. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА ВИТАМИН С

Аскорбиновая кислота связана с системой глутатиона и участвует в тканевых окислительно-восстановительных процессах. Она необходима для гидроксилирования стероидных гормонов, образования гидрофолиевой кислоты, активации дофамингидроксилазы.

Принцип метода.

Аскорбиновая кислота способна легко окисляться и восстанавливать различные вещества (железосинеродистый калий, метиленовую синь, молекулярный йод, 2,6 - дихлорфенолиндофенол и др.).

 

1. O OH

|

O=C-CHO=COH-CH-CH-CH2OH+2K3Fe(CN)6+2KOH

 

O OH

|

---->O=C-CO-CO-CH-CH-CH2OH+2K4Fe(CN)6+2H2О

 

2. 3K4Fe(CN)6+4FeCl3 Fe4[Fe(CN)6]3+12KCl

берлинская лазурь (синего цвета)

Порядок выполнения работы:

К 5 каплям 1% раствора витамина С прилить 1 каплю 10% раствора едкого натра и 1 каплю 5% раствора железосинеродистого калия, перемешать, добавить 3 капли 10% раствора соляной кислоты и 1 каплю 1% раствора хлорного железа.

РЕЗУЛЬТАТ:

 

 

III.2. Контрольные вопросы.

В состав каких коферментов входит витамин В2?

Как выявить окисленную и восстановленную формы рибофлавина?

В каких реакциях участвует аскорбиновая кислота?

На чем основан принцип выявления аскорбиновой кислоты?

В состав каких коферментов входит витамин РР?

Какое заболевание развивается при отсутствии в пище витамина РР?

 

Материал для самоподготовки: I а)1. с.204-247; II; III.

 

 







Дата добавления: 2015-09-15; просмотров: 756. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...

Словарная работа в детском саду Словарная работа в детском саду — это планомерное расширение активного словаря детей за счет незнакомых или трудных слов, которое идет одновременно с ознакомлением с окружающей действительностью, воспитанием правильного отношения к окружающему...

Правила наложения мягкой бинтовой повязки 1. Во время наложения повязки больному (раненому) следует придать удобное положение: он должен удобно сидеть или лежать...

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...

Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей   Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия