Микотоксикоз, вызванный потулином
Токсин продуцируется грибами рода Penicillum и некоторыми грибами рода Aspergillus. Потулин обладает канцерогенным, тератогенным и мутагенным эффектами. Основной субстрат накопления - фрукты, ягоды, овощи и соки на их основе. Потулин обнаруживается в плодах, частично подвергнутых порче и в соках при их длительной выдержке в крупной таре (соки из облепихи, клубники и др.). ПДК потулина - 50 мкг./1кг. продукта, не допускается его наличие в диетических и детских соках, пюре. Методы детоксикации загрязненных микотоксинами пищевых продуктов и кормов. 1. Физические (механические): - помол; - обжаривание арахиса при температуре 800 С в течение 3 часов; - удаление ядер арахиса повышенной плотности и деформированных; - электронная сортировка; - прессование при производстве масла (афлотоксины остаются в жмыхе). 2. Химические - обработка различными растворителями (1% раствор соды, 1% раствор гипохлорита кальция, раствором перекиси водорода). Не подлежит приему молоко, содержащее метаболиты афлотоксинов. Профилактика микоткоксикозов - соблюдение норм сбора, приема на элеваторы и хранения зерновых (включая сушку зерна на элеваторах до уровня 13-14% и хранение при температуре 10-120 С); токсикологический контроль на содержание микотоксинов.
|
