Отмечается наибольшая чувствительность молодых организмов к афлотоксинам.
При остром отравлении поражается печень (острый токсический гепатит). При хроническом действии афлотоксинов отмечается: - гепатоканцерогенный эффект с развитием рака печени; установлена корреляция этого заболевания с употреблением в пищу продуктов, содержащих афлотоксины. В отличии от прочих факторов отмечается развитие карциномы без предшествующего цирроза печени. Возможно развитие карциномы печени не только при длительном воздействии, но и однократном массивном поступлении в организм афлотоксина. Также, возможно развитие рака печени у рабочих, занятых переработкой арахиса, содержащего афлотоксины (до 12-15% работающих); - реже - возникновение злокачественных новообразований желудка, матки, легких; - мутагенное, тератогенное и эмбриотоксическое действие. На возможность развития афлотоксикоза и выраженность клинических проявлений оказывает влияние качество питания. Так, установлено, что: - дефицит белка и незаменимых аминокислот усиливает острые и хронические проявления афлотоксикоза; - недостаток витаминов А, В6, усиливает возможность канцерогенного действия афлотоксинов. В настоящее время установлены ПДК содержания афлотоксина В1 в масличных культурах на уровне 5 мкг./1 кг. продукта, а его метаболита Мi 1 - на уровне 0,5 мкг./1 кг.
|
