Производственный менеджмент подсистем и предприятий сервиса

Современное предприятие сервиса, как и любая иная хозяй­ственная рационально регулируемая структура, является опреде­ленной системной целостностью, представляющей собой синтез организационно-управленческой, производственно-технологичес­кой и социально-экономической подсистем. Ко многим подразде­лам сервисного предприятия применимы такие понятия, как «про­изводство», «производственные участки». Однако в силу различий труда в сфере услуг, а также из-за исторических традиций во мно­гих случаях по отношению к сервисным процессам используются другие термины. Так, не принято говорить об учреждении образо­вания как о производстве - в этом случае отмечают, что здесь осуществляется «учебный процесс». Также особые термины при­меняются по отношению к лечению людей в больнице, к посеще­нию зрителями театра, к процессам обслуживания клиентов ра­ботниками нотариальной конторы и др.

Вместе с тем во всех областях сервисной практики всегда име­ется центральное звено, которое составляет процесс обслуживания, приобретающее многие черты производственного цикла

Данная подсистема включает в себя:

♦ процесс предоставления услуг либо в присутствии потреби­теля, либо в его отсутствие, либо с выездом работника на место обслуживания вне предприятия;

♦ продукцию в виде вещей, товаров, которые ремонтируются, продаются, изготавливаются, а также сопутствующих товаров;

♦ оборудование, инструмент, вспомогательные материалы и др.;

♦ материалы, энергию, сырье.

Перед руководителями производственной сферы стоит задача оптимизировать процесс эффективного осуществления услуг, ис­пользуя такие целесообразные действия и операции по отноше­нию к персоналу, как организация, распоряжения, координация действий рядовых работников, предвидение, контроль.

Осуществляя оперативное управление, руководитель упорядо­чивает все звенья производственного цикла:

♦ регулирует процессы обслуживания, а также организацию учета и контроля его результатов;

♦ организует труд работников, следит за состоянием их рабо­чих мест. Последнее особенно важно, если рабочее место находит­ся в контактной зоне и приобретает большое функциональное зна­чение для всего процесса обслуживания;

♦ стимулирует качественное выполнение работниками своих обязанностей;

♦ поддерживает эффективные коммуникации между работни­ками внутри одного подразделения и между работниками разных подразделений;

♦ осуществляет контроль деятельности работников, добиваясь качественного обслуживания.

В практике современного сервиса имеется несколько способов повысить производительность труда без снижения качества обслу­живания. Укажем наиболее распространенные среди них:

♦ разделение процесса обслуживания на фазы и сегменты в зависимости от степени контакта с потребителями. Те фазы и сег­менты, которые выводятся за пределы общения с потребителями, усовершенствуются за счет рационализации, автоматизации и т.д.;

♦ конвейерный способ обслуживания. Происходит сходное раз­биение обслуживания на фазы - потребитель постепенно сам про­ходит разные фазы. Такой прием целесообразен в тех ситуациях, когда это сокращает время обслуживания без утраты качества услуги;

♦ повышение степени участия клиента в процессе обслужива­ния - возможно в тех случаях, когда услуги не теряют своей сущ­ности, а клиент позитивно воспринимает свою активность как способ сделать услугу лучше;

♦ установление равновесия спроса и предложения. Особое вни­мание обращается на возможности снижения пикового спроса (на­пример, очереди в магазинных кассах в конце рабочего дня, повы­шение спроса на путевки в сезон отдыха и др.). Для этого может быть использовано дифференцированное ценообразование, при­влечение дополнительной рабочей силы и др.

В центре оперативного управления находится основное звено обслуживания - взаимодействие с потребителем. При этом персо­нал нацеливается на отношения с потребителем по принципу «ли­цом к лицу», «здесь и сейчас». В этом направлении осуществляется контроль за процессами взаимодействия, которые разворачивают­ся между конкретными работниками (мастерами, специалистами и др.) и клиентами. В задачи управленческого персонала входят функции контроля за соблюдением нормативов обслуживания, стимулирование высокого качества обслуживания, недопущение конфликтов между производителем и потребителем услуги, а так­же разбор жалоб со стороны клиентов.

На ряде сервисных предприятий существует специфическое зве­но оперативного управления - организация работ в отсутствие заказчика - ремонт, изготовление, пошив, уборка помещения и др. В данном случае руководитель имеет возможность проконтролиро­вать качество проведенных работ.

Специфическими производственными и организационными качествами наделены процессы обслуживания, связанные с посред­ническими, дилерскими услугами, с услугами страхования. В этих случаях работник может не иметь постоянного ра­бочего места; у него, как правило, отсутствуют сложные инструмен­ты или особое оборудование. Но для него приобретает важное значе­ние одновременное наличие разных форм связи с клиентами: теле­фонной (стационарной и мобильной), компьютерной, посредством пейджера и др.

На подавляющем числе сервисных предприятий в центре уп­равленческого внимания оказывается состояние оборудования, ин­струментов, посредством которых осуществляется сервис. Они дол­жны быть технологичными, с современным дизайном, удобными в обращении, не создавать излишнего шума, вибрации, особенно в помещениях приема посетителей. Особое внимание следует обращать на безопасность того оборудования, которое работник предприятия эксплуатирует для обслуживания клиента. Необходимо поддержи­вать бесперебойное функционирование оборудования и инструмен­тов, обеспечивая в случае необходимости их быстрый ремонт.

Для рабочих мест разных групп работников должны быть про­работаны разные типы рациональной внутренней планировки. На рабочем месте все инструменты, оборудование, вспомогательные материалы размещаются целесообразно. Место должно обеспечи­вать удобную рабочую позу работника, малоутомительные и ко­роткие трудовые движения, по возможности равномерную нагруз­ку на обе руки.

Предмет текущего и оперативного управления заключается так­же в проверке наличия и расходования необходимых для произ­водства услуг материалов, сырья, продуктов. Материалы, сырье, продукты в каждом виде сервиса различны. Неодинаковы также объемы их использования в процессе обслуживания. В этом плане заметно разнятся между собой дневная норма и номенклатура ис­пользуемых материалов, например, в буфете театра и в ресторане большого отеля, в зубной поликлинике и в многопрофильной боль­нице и т.п.

Вместе с тем повсюду имеются нормативы расходования мате­риалов и сырья. Норма расхода материалов и сырья означает мак­симально допустимое их количество, на производство единицы продукции (сервисной работы) установленного качества в конк­ретных организационно-технических условиях производства.

Особую важность в процессе производственного управления на сервисном предприятии приобретает текущее и оперативное пла­нирование.

Всестороннее функционирование основного производственного процесса сервиса не может быть без эффективной работы подсистем службы материально-технического обеспечения - работа энергети­ческой, телефонной службы, инженерно-технические работы, орга­низация хранения и выдачи вспомогательных материалов, охрана фирмы и др. Особо важное значение этих служб приобретает в таких многофункциональных видах обслуживания, как гостеприимство, общественное питание, транспортные услуги и др.

Особый предмет усилий производственного менеджмента сер­висного предприятия представляет организация складского хозяй­ства, которое наличествует на специализированных или крупных фирмах. Организация складского хозяйства включает в себя следу­ющие работы:

♦ анализ производственной структуры с целью обеспечения пропорциональности, непрерывности и ритмичности процессов обслуживания;

♦ разработку оперативно-календарных планов работы склад­ского помещения;

♦ организацию учета и контроля движения потока производ­ственных запасов через склад;

♦ организацию выдачи и доставки грузов до потребителей;

♦ анализ эффективноси работы складского хозяйства в целом.