История шоколада

Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 г., когда жители острова Гайана от всей души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов. Колумб доставил загадочные зерна королю Фердинанду, но никто так и не обратил на них внимания.

Двадцатью годами позже Эрнан Кортес, завоеватель Мексики, тоже попробовал «ксоколатл». Когда Кортес впервые вступил на землю ацтеков в 1519 г., его приняли за бога Кецалькоатля. В золотой чаше перед ним дымился странный горьковатый напиток из отваренных и взбитых до пены какао-бобов. Это и был первый шоколад, к которому постепенно привыкли испанцы-конкистадоры, заменившие в этом напитке пряности ванилью и добавившие для придания более сильного аромата мускатный орех и сахар.

Полезные свойства шоколада В шоколадках производители часто грешат, заменяя растительными маслами ценное масло какао. За рубежом технологические требования к шоколаду намного жестче наших, что определяет и лучшее качество продукта. Поскольку основные ингредиенты достаточно дороги, то понятно, что их стараются заменить аналогами, чтобы увеличить объем продукции и оборот. Потому очень полезно читать состав на упаковке. Все полезные свойства шоколада можно найти только в той плитке, где нет ничего постороннего.

Шоколад пользуется большой популярностью в нашей стране, его употребляют в различных формах, в том числе в жидком и твердом виде. Он имеет много полезных качеств, а именно:

● оказывает благоприятное воздействие на психическое и психологическое состояние человека, помогает справиться с хронической усталостью и стрессами;

● содержит большое количество глюкозы, стимулирующей работу головного мозга и всех систем организма, что особенно актуально в период повышенных умственных или физических нагрузок. Именно поэтому нам с детства советуют брать на экзамен плитку шоколада;

● богат антиоксидантами, которые оберегают наш организм от действия свободных радикалов, а также способствуют профилактике онкологических заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

 

ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ ШОКОЛАД «КОФЕЙНОЙ КАНТАТЫ»

Шоколадная фабрика «Кофейная Кантата» была открыта в конце 2012 г., но история ее становления началась много ранее. Идея продажи качественного шоколада появилась благодаря любви наших гостей к этому оригинальному, вкусному и изысканному десерту. На протяжении нескольких лет велась активная работа по воплощению этой идеи в жизнь.

Долгое время искали, пробовали, тестировали многих поставщиков данного направления, но того, что соответствовало бы высоким стандартам Кантаты, так и не нашли. Именно тогда было принято решение об открытии собственной шоколадной фабрики, на которой собственные мастера могут делать настоящие шедевры ручной работы и при этом контролировать процесс изготовления и качество продукции.

И свершилось: осенью 2012 г. была запущена первая линейка шоколада ручной работы от Кантаты, которая включала в себя оригинальные трюфеля и плитки темного и молочного шоколада, выполненные по эксклюзивным рецептам собственных шоколатье.

Эксклюзивный шоколад от «Кофейной Кантаты» изготавливается вручную и только из высокоароматических какао-бобов классификации Фино де Арома.

Шоколадная фабрика «Кофейная Кантата» оснащена современным оборудованием, позволяющим производить широкий ассортимент продукции по оригинальным рецептам собственной разработки.

Особенности шоколада от Кофейной Кантаты

1. При изготовлении нашей продукции мы не используем консервантов и заменителей какао-масла. Поэтому срок годности наших конфет не более 30 дней. А желательно уложиться с их продажей в первые 2-3 недели. Чем свежее, тем лучше! Основное отличие нашей продукции: качество и свежесть! Срок годности шоколадных изделий в форме плит – 6 месяцев.

2. Мы работаем на высококачественном ароматном шоколаде класса Гурмэ.

3. Мы используем жидкие сливки Валио 38 % и сливочное масло Валио 82 %.

4. Мы используем качественный 5-летний коньяк в конфетах «Кальвадос» и «Мадам Бовари».

5. Мы работаем с крупнейшим производителем орехов, компанией «Унитрон». Закупаем откалиброванные, отсортированные и вакуумированные орехи.

6. Ягоды, которые используются при изготовлении весового шоколада: черная смородина цельная, клубника резаная, вишня резаная. Высушены по технологии сублимационной сушки (сушка в вакууме при резком охлаждении). Данная технология характерна тем, что она позволяет удалить из ягоды всю воду, сохранив 95 % вкусоароматических веществ и пищевую ценность. На производство ягоды поступают в небольших пакетах по 50 г в специальной атмосфере. Ягоды очень гигроскопичны и впитывают влагу из воздуха. Поэтому более 60 % ягод, предназначенных для наших шоколадных плит, «утапливаются» в шоколад, а остаток направляется на декорирование плитки и тоже частично утапливается в шоколад, чтобы максимально сохранить ягоду.

7. Оптимальные условия хранения: +17º С (+/-3 градуса). Нежелательно допускать резкие перепады температуры – это может вызвать сахарное «поседение» шоколада и потерю товарного вида (шоколад побелеет).