Пищевые отравления не установленной этиологии
|
Нозологическая форма
|
Этиологический фактор
| | Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартланская болезнь). Территориально строго ограничена, наблюдается в определенные годы
| Связана с употреблением в пищу озерной рыбы (щуки, окуня, судака, ерша и др.). Связь с питанием доказана, но природа токсического начала не установлена. Заболевание начинается внезапно в виде приступа сильных мышечных болей, иногда гастроэнтерита, затем могут быть судороги и поражение почек
|
Приложение2
| Микотоксины, представляющие опасность для здоровья человека и вызывающие алиментарные микотоксикозы
| | Микотоксины
| Основные продуценты
| Источники микотоксинов
| Токсическое действие
| Заболевание, синдром
| | Афлатоксины В1, М1
| Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus,
Aspergillus versicolor
| Арахис, кукуруза, семена
хлопчатника, орехи (грецкие, фундук, фисташки, миндаль), специи (перец, мускатный орех), молоко и молочные продукты
| Гепатотоксическое,
гепатоканцерогенное,
мутагенное,
тератогенное,
иммунодепрессивное
| Острый гепатит,
синдром Рейе,
квашиоркор,
первичный рак печени
| | Трихотеценовые микотоксины:
дезоксиниваленол;
Т-2 токсин
| Fusarium
graminearum,
Fusarium
sporotrichio-
ides
| Пшеница, ячмень, рожь, кукуруза, гречка,
просо, овес, рис
| Нейротоксическое,
геморрагическое,
лейкопеническое,
дерматотоксическое,
иммунодепрессивное
| Синдром «пьяного»
хлеба, острый гастроэнтерит, алиментарная токсическая
алейкия, акакабитоксикоз, болезнь Кашина-Бека (уровская болезнь)
| | Патулин
| Penicillium
expansum
| Фрукты, овощи и продукты их переработки
| Нейротоксическое,
мутагенное
|
| | Охратоксин А
| Aspergillus
ochraceus,
Aspergillus
carbonarium
| Пшеница, ячмень, кукуруза, овес, рожь,
кофе-бобы, виноград, виноградный сок и
вино
| Нефротоксическое,
канцерогенное,
тератогенное,
иммунодепрессивное
| Балканская эндемическая нефропатия,
опухоли почек и мочеточников
| | Фумонизин В1
| Fusarium
verticillioides,
Fusarium
proliferatum
| Кукуруза,
сорго,
рис
| Гепатотоксическое,
нефротоксическое,
нейротоксическое,
канцерогенное
| Рак пищевода, дефекты нервной (медулярной) трубки (?)
| | Эргоалкалоиды
| Claviceps
purpurea
| Рожь, ячмень,
пшеница
| Нейротоксическое
| Эрготизм
|
Приложение3
Фикотоксины, представляющие опасность для здоровья человека и вызывающие алиментарные фикотоксикозы
| Фикотоксины
| Основные
продуценты
| Источники
фикотоксинов
| Токсическое
действие
| | Группа PSP
(paralytic shell-
fish poison):
САКСИТОКСИН
| Морские микрово-
доросли (динофла-
геллаты- роды: Alexandrium, Gymnodinium, Pyrodinium)
Красные морские
Водоросли (родофита)
Некоторые виды
цианобактерий и
эубактерий
| Моллюски (мидии, устрицы,
гребешки, съе-
добные ракушки)
Крабы
Атлантическая
сельдь
Пресноводные
моллюски
| Блокирование
токсином тока
ионов натрия че-
рез мембраны
нервных и мы-
шечных клеток –
нарушение про-
водимости.
Паралич мышц
тела, кардиовас-
кулярный шок
| | Группа DSP
(diarrhoeic shell-
fish poison):
ОКАДАИКОВАЯ
КИСЛОТА
ПЕКТЕНОТОК-
СИНЫ
ЙЕССОТОКСИНЫ
| Морские микрово-
доросли (динофла-
геллаты- роды: Dinophysis, Prorocentrum)
| Моллюски (мидии, устрицы,
гребешки);
Крабы
Некоторые ви-
ды рыб
Плотоядные
брюхоногие
моллюски
Ракообразные
Иглокожие
| Высокая кон -
центрация ока-
даиковой кис –
лоты является
стимулятором
развития опухо-
левых процес-
сов и апоптоза
клеток.
Гепатотоксическое
действие
Кардиотоксическое действие
Диарея,тошнота,
рвота,боли в жи-
воте
| | Фикотоксины
| Основные продуценты
| Источники фикотоксинов
| Токсическое действие
| | Группа нейроток –
сические:
БРЕВЕТОКСИНЫ
| Океанские микроводоросли
динофлагеллаты,
обитающие в во –
дах Мексиканско-
го залива
|
Съедобные мол –
люски, крабы
| Желудочно –кишечные рас –
стройства и не-
врологическая
симптоматика
| | Группа амнестические:
ДОМОЕВАЯ
КИСЛОТА
| Микроскопические
бурые водоросли
сем. Nitzchia pun-
genes
| Cъедобные мол –
люски (мидии)
| Острый гастро-
энтерит + не –
врологическая
симптоматика.
В тяжелых слу-
чаях – леталь ный исход
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
|
Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...
Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...
Приготовление дезинфицирующего рабочего раствора хлорамина Задача: рассчитать необходимое количество порошка хлорамина для приготовления 5-ти литров 3% раствора...
|
|
Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...
Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...
Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.
|
|
