ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Цель занятия:

• Изучить этиологию, патогенез, клинику, терапию, современную классификацию пищевых отравлений;

• Уметь разрабатывать мероприятия по профилактике пищевых отравлений.

 

Разбираемые вопросы:

1. Понятие о пищевых отравлениях, классификация пищевых отравлений.

2. Микробные пищевые отравления и их профилактика:

а) токсикоинфекции, их профилактика;

б) бактериальные токсикозы (стафилококковые токсикозы, ботулизм), их профилактика.

3. Микотоксикозы (эрготизм, алиментарно-токсическая алейкия, фузариотоксикоз, афлотоксикозы), их профилактика.

4. Немикробные пищевые отравления и их профилактика.

 

Практические навыки:

• уметь установить характер пищевого отравления.

• организовать мероприятия по ликвидации вспышки пищевого отравления и его профилактике.

Пищевые отравления - преимущественно острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические вещества микробной и немикробной природы.

Не относятся к пищевым отравлениям алкогольное опьянение, отравление с целью убийства или самоубийства, пищевые аллергии, отравления вследствие избыточного поступления в организм витаминов и лекарственных веществ

Современная классификация делит пищевые отравления на 3 группы:

• Микробного происхождения (до 95% всех случаев);

• Немикробного происхождения;

• Неуточненной этиологии.

Общими чертами пищевых отравлений микробного происхождения являются:

- внезапное начало на фоне полного здоровья

- в отличие от кишечных инфекций, короткий инкубационный период (исчисляемый часами);

- массовость;

- связь с приемом пищи;

- отсутствие контагиозности - не передаются от больного человека здоровому, имеют только пищевой путь передачи.