ЭЛЕКТРОКАСТРЮЛИЭлектрокастрюли изготовляют на номинальное напряжение 220 В. Они обозначаются следующим образом: электрокастрюля ЭК-0,6/220 — вместимость 0,6 л и номинальное напряжение 220 В. Электрокастрюли должны иметь встроенный термовыключатель для защиты электроприбора от перегрева при выкипании воды или при включении его в сеть без воды. Электрокастрюли имеют терморегулятор, который позволяет регулировать температуру воды. Основные параметры электрокастрюль Внутренний Номинальная Номинальная мощ- диаметр, мм вместимость, л ность, кВт 120 0,6 0,5 140 1,25 0,6 160 1,6 0,8 180 2,0 1,0 200 3,0 1,25 220 4,0 1,6
Техническая характеристика электрокастрюль Минимальная установка терморегулятора (для нагрева воды), 65 Максимальная установка терморегулятора (для нагрева воды), °С 95 Длина шнура питания, м...................................... 2 Время нагрева воды до температуры 95 °С, мин, не более: для электрокастрюль вместимостью до 3 л 20 »»» до 4 л. 30 ЭЛЕКТРОСКОВОРОДЫ Электросковорода ЭС-1,25/220 (рис. 40) состоит из корпуса 4, выполненного из пищевого алюминиевого сплава, в днище заформован нагревательный элемент типа ТЭН, выводы которого выведены наружу на специальный прилив. В приливе есть отверстие, в которое устанавливается теплосъемник 21 устройства регулирования температуры на дне сковороды. Корпус имеет три пластмассовые ножки 24, присоединенные к корпусу с помощью винтов 25. Для удобства переноса и исключения ожога сковорода оснащена двумя пластмассовыми ручками, каждая из которых присоединяется к корпусу тремя винтами через кронштейн, а сама ручка прикрепляется к кронштейну с помощью двух винтов с гайками. Сверху корпус электросковороды закрывается крышкой 1. Крышка имеет пластмассовую ручку 2, которая прикрепляется к крышке винтом 3. Контактные штифты нагревательного элемента ограждаются специальным кожухом 5, прикрепленным к корпусу с помощью двух винтов. На контактные штифты устанавливается специальная колодка с термоограничителем. Термоограничитель состоит из двух частей — корпуса 6 и крышки 15, которые соединяются между собой с помощью четырех винтов. В корпус заливается трубка теплосъемника 20, напрессованная на теплосъемник 21. В теплосъемник, представляющий собой медную втулку, заливается биметаллическая пластина 19. На биметаллическую пластину устанавливается винт настройки 18 хода бипластины при ее срабатывании. Винт заканчивается изоляционным материалом, заделанным в винт. Термоограничитель оснащен двумя контактными пластинами 16, 17, которые имеют молоточки контактов. Нижняя пластина 17 может удаляться или приближаться к верхней пластине 16 за счет регулировочного винта 9, связанного с ручкой 8 термоог- Рис. 40. Электросковорода ЭС-1, 25/220: / — крышка, 2 — ручка, 3, 7, 11, 25 — винты, 4- — корпус электросковороды, 5 — кожух, 6 — корпус терморегулятора, 8 — ручка терморегулятора, 9 - регулировочный винт, 10 — монтажная пластина, 12 — конденсатор, 13 — кембрик, 14 — шнур питания, 15 — крышка, 16, 17 — контактные пластины, 18 — винт настройки, 19 - биметаллическая пластина, 20 — трубка теплосъемника, 21 — теплосъемник, 22 — ТЭН, 23 — шайба, 24 — ножка раничителя с помощью шестигранной головки регулировочного устройства, и прикрепляется к нему винтом 7. Регулировочный винт пустотелый и в него устанавливается керамический наконечник. Между пластинами проложена изоляция в виде керамического кольца, все это крепится на монтажной пластине 10 за счет развальцованной втулки. Термоограничитель крепится к корпусу винтом с гайкой 11. Параллельно контактным пластинам устанавливается конденсатор К40П емкостью 0,01 мф для уменьшения искрения при размыкании и замыкании контактов термоограничителя. Шнур питания закрепляется в корпусе термоограничителя с помощью хомута и двух винтов. Кембрик 13 имеет кольцевой выступ, а корпус и крышка —- кольцевые впадины, что исключает случайное выдергивание шнура из прибора. Шнур питания армирован литой электрической вилкой. При установке ручкой термоограничителя необходимой температуры для приготовления пищи или ее разогрева включают вилку в розетку — подается питание на ТЭН и происходит нагрев корпуса электросковороды. Теплосъемник нагревается, и температура передается на биметаллическую пластину. Биметаллическая пластина начнет изгибаться в сторону металла с меньшим коэффициентом линейного расширения и будет отталкивать верхнюю контактную пластину от нижней. Наступит момент, когда контакты разомкнутся, цепь нагревательного элемента разорвется. После размыкания контактов термоограничителя произойдет охлаждение и бипластина займет свое первоначальное положение, контакты замкнутся. Данное устройство позволяет исключить сгорание продукта при его приготовлении или разогреве. Техническая характеристика электросковороды Номинальное напряжение, В.............. 220 Длина шнура питания, м............... 1,7 Минимальная установка терморегулятора (нагрев Максимальная установка терморегулятора (нагрев Время разогрева рабочей поверхности до температуры ЭЛЕКТРОПЛИТА ЭСТШ 5-2-3, 4/2-220 «МЕЧТА-8» Электроплита «Мечта-8» представляет собой бескаркасную конструкцию, выполненную из листовой стали (рис. 41). Все основные детали корпуса покрыты силикатной эмалью. Электроплита имеет два корпуса: наружный и внутренний — жарочный шкаф, который изолирован асбестовой ватой и закрыт сверху листом алюминиевой фольги. Жарочный шкаф 20 крепится к основанию 21 с помощью четырех винтов и специального кронштейна. Патрон лампы подсветки 19 закрепляется на кронштейне-зажиме на жарочном шкафу. Передняя часть жарочного шкафа соединяется с панелью десятью винтами. Гайки для соединения всей электроплиты заделываются в специальные хомутики, которые препятствуют повороту гаек и их выпаданию, что позволило создать бескаркасную конструкцию. В передней части электроплиты шарнирно устанавливается дверца 3. Дверца состоит из двух частей: внутренней панели со стеклом и наружного корпуса со стеклом, что позволяет уменьшить потерю теплоты при работе электроплиты. Дверца закреплена на оси с помощью двух кронштейнов. Фиксация дверцы в закрытом и открытом положениях осуществляется за счет двух профильных кронштейнов и двух пружин. Внутренняя панель имеет специальный выступ по всему периметру для надежного уплотнения. Для открывания дверца оснащена ручкой 4, которая крепится к корпусу дверцы через пластмассовые втулки, что исключает передачу теплоты на ручку. Сверху электроплита закрывается съемной верхней крышкой 8. При приготовлении пищи крышка может откидываться, а при санитарной уборке — сниматься. На сборные четыре панели устанавливается и закрепляется шестью винтами плита с Рис. 41. Электроплита ЭСТШ 5-2-3, 4/2-220 «Мечта-8»: 1— смотровое стекло дверцы жарочного шкафа, 2 — облицовка, 3 — дверца жарочного шкафа, 4 — ручка дверцы, 5 — панель управления, 6 — шайба специальная, 7 — винт М3*10, 8 — верхняя крышка, 9 — плита с конфорками, 10 — ТЭН, 11 — поддон конфорок, 12 — ручка терморегулятора, 13 — сигнальная лампа включения жарочного электрошкафа, 14 — ручка переключателя жарочного шкафа, 15 — кнопочный выключатель лампы подсветки жарочного шкафа, 16,18 — ручки переключателей мощности конфорок, 17 — сигнальная лампа включения конфорок, 19 — лампа подсвета жарочного шкафа, 20 — жарочный шкаф, 21 — основание конфорками 9, на которой расположены два поддона конфорок 11 и два ТЭНа, опирающиеся на специальные подставки. ТЭН 10 представляет собой металлическую трубку плоскоовальной формы, внутрь которой с наполнителем запрессованы спирали. ТЭН легко откидывается для чистки поддонов. Мощность каждого ТЭНа — 1 кВт. ТЭНы соединяются с электропроводкой электросхем с помощью быстросъемных клемм. Плита с конфорками и жарочный шкаф разделены воздушным пространством. Между плитой и жарочным шкафом в передней части плиты размещается блок управления 5, который крепится к передней панели плиты тремя винтами. На панели блока управления устанавливаются и закрепляются три пятипозиционных переключателя мощности конфорок и жарочного шкафа, терморегулятор. Данные приборы крепятся к металлической планке, установленной под панелью, с помощью двух винтов каждый. На панель выведены лампы подсветки 13, 17, а также кнопка выключателя лампы подсветки жарочного шкафа. Жарочный электрошкаф обогревается тремя ТЭНами, расположенными один снизу, один сверху, один сзади, что позволяет нагревать продукт практически равномерно. В конструкции электроплиты предусмотрена блокировка, исключающая одновременное включение конфорок и жарочного электрошкафа. Четыре ножки электроплиты служат для установки ее в строго горизонтальном положении. Изменение мощности конфорки достигается поворотом ручки переключателя мощности в любую сторону до фиксируемого положения и соответствует значениям, указанным ниже:
Обозначение положения Потребляемая мощность,Вт 0 0 (отключено) 1 250 2 400 3 600 4 1000 Температуа°С ---- 250—400 450—550 550—650 650—750
При пользовании жарочным шкафом необходимо разогреть его в течение 10—15 мин на максимальной мощности, при этом терморегулятор устанавливается на деление 300 °С. Дальнейший температурный режим выбирается в зависимости от вида приготовляемого блюда. Значения условных обозначений для переключателя мощности и нагревателей жарочного электрошкафа даны ниже: Обозначение Смысловое значение Рекомендуемые пределы положения обозначения регулирования темпера- туры, С 0 Отключено — 1 Минимальный нагрев 50—100 2 Нагрев нижнего ТЭНа 50—160 3 Нагрев заднего и верхнего ТЭНов 50—220 4 Максимальный нагрев 50—300
|
