Химическими методами.
4.1.1. КИСЛОТНЫЕ СВОЙСТВА [1,18,19, 28,29]: Кислотные свойства аскорбиновой кислоты используют для испытания подлинности. После добавления карбоната натрия в водном растворе происходит образование ионизированной формы кислоты аскорбиновой. К полученной натриевой соли прибавляют железа (II) сульфат. Появляется темно-фиолетовое окрашивание, обусловленное образованием железа аскорбината, исчезающего после добавления разведенной серной кислоты:
1.1.2. ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА [1,18,19, 28,29]: 1. При взаимодействии кислоты аскорбиновой с раствором нитрата серебра его катион восстанавливается до металлического серебра (реакция образования «серебряного зеркала»):
2. Восстановительными свойствами кислоты аскорбиновой обусловлено превращение окрашенного в синий цвет 2,6-дихлорфенолидиндофенола в бесцветное лейкосостояние:
3. Аскорбиновая кислота легко окисляется раствором йода согласно уравнению:
4. При взаимодействии кислоты аскорбиновой с раствором калия перманганатанаблюдают обесцвечивание раствора калия перманганата вследствие восстановления марганца до Mn 2+
|
