Студопедия — Применение ферментных препаратов
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Применение ферментных препаратов






Применение ферментных препаратов в позволяет добиться высокой эффективности и обеспечивает высокую специфичность, в том числе и стереоспецифичность проводимых реакций. Ферменты позволяют проводить реакции при умеренных температурах и нормальном давлении.

 

Обеспечение оптимальной активности фермента при технологическом процессе:

Для каждого фермента имеется определенное оптимальное значение pH и температуры. Нередко для промышленных процессов используются термофильные ферменты, что ускоряет процесс, и обеспечивает дополнительные преимущества. Концентрация фермента также должна быть оптимальной. Оптимальной должна быть и концентрация субстрата. Кроме того, если наблюдается ингибирование продуктом, нужно позаботиться о выведении продукта из зоны реакции.

В реакционной смеси должны находиться необходимые кофакторы.

Необходимо позаботиться о том, чтобы в реакционной смеси не было примесей, способных ингибировать используемый фермент.

 

Пример: при производстве фруктозного сиропа из крахмала используются последовательно ферменты альфа-амилаза и глюкозоизомераза. Для стабилизации альфа-амилазы при проведении процесса при температуре около 100оС добавляют ионы кальция, однако ионы кальция подавляют активность глюкозаизомеразы, поэтому после ожижения и осахаривания крахмала ионы кальция удаляют ионообменной хроматографией. Кроме того, активность глюкозоизомеразы подавляется олигосахаридами, поэтому при получении глюкозного сиропа добиваются максимально полного гидролиза.

 

Стабилизация фермента:

Стабилизация – предотвращение денатурации фермента. Денатурация – нарушение вторичной и третичной структуры белка-фермента под действием различных факторов среды: температура, кислотность, денатурирующие агенты, взаимодействие с поверхностями, вспенивание.

 

Замечание. При проведении реакции ферментом в растворе необходимо избегать вспенивания реакционной смеси.

 

Методы стабилизации:

А. Добавление стабилизирующих веществ.

К общим методам повышения устойчивости ферментов в реакционной смеси относятся добавление веществ, повышающих вязкость (глицерин, сахароза и т.п.), добавление стабилизирующих полимеров (полиэтиленгликоль) добавление дополнительного белка (например, бычьего сывороточного альбумина). Однако эти методы довольно дороги и их не всегда удается применять в технологическом процессе.

Кроме того, многоатомные спирты могут повышать устойчивость водородных связей в белке.

 

На некоторые ферменты оказывает стабилизирующее воздействие добавление определенных ионов металлов. В частности альфа-амилаза из Bacillus caldolytics стабилизируется ионами кальция (значительно повышается термостабильность).

 

Некоторые ферменты стабилизируются добавлением небольших количеств органических растворителей (этанол, изопропанол).

 

Б. Химическая модификация белка.

В частности для трипсина – конденсация поли-аланина (около 10 остатков АК) с аминогруппами белка повышает его устойчивость к протеолизу и тепловой инактивации.

 

Для папаина – образование поперечных связей с помощью глутарового альдегида повышает термостабильность белка.

 

В. Иммобилизация белка.

 

 







Дата добавления: 2015-09-04; просмотров: 399. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Классификация ИС по признаку структурированности задач Так как основное назначение ИС – автоматизировать информационные процессы для решения определенных задач, то одна из основных классификаций – это классификация ИС по степени структурированности задач...

Внешняя политика России 1894- 1917 гг. Внешнюю политику Николая II и первый период его царствования определяли, по меньшей мере три важных фактора...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия