Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Применение ферментных препаратов





Применение ферментных препаратов в позволяет добиться высокой эффективности и обеспечивает высокую специфичность, в том числе и стереоспецифичность проводимых реакций. Ферменты позволяют проводить реакции при умеренных температурах и нормальном давлении.

 

Обеспечение оптимальной активности фермента при технологическом процессе:

Для каждого фермента имеется определенное оптимальное значение pH и температуры. Нередко для промышленных процессов используются термофильные ферменты, что ускоряет процесс, и обеспечивает дополнительные преимущества. Концентрация фермента также должна быть оптимальной. Оптимальной должна быть и концентрация субстрата. Кроме того, если наблюдается ингибирование продуктом, нужно позаботиться о выведении продукта из зоны реакции.

В реакционной смеси должны находиться необходимые кофакторы.

Необходимо позаботиться о том, чтобы в реакционной смеси не было примесей, способных ингибировать используемый фермент.

 

Пример: при производстве фруктозного сиропа из крахмала используются последовательно ферменты альфа-амилаза и глюкозоизомераза. Для стабилизации альфа-амилазы при проведении процесса при температуре около 100оС добавляют ионы кальция, однако ионы кальция подавляют активность глюкозаизомеразы, поэтому после ожижения и осахаривания крахмала ионы кальция удаляют ионообменной хроматографией. Кроме того, активность глюкозоизомеразы подавляется олигосахаридами, поэтому при получении глюкозного сиропа добиваются максимально полного гидролиза.

 

Стабилизация фермента:

Стабилизация – предотвращение денатурации фермента. Денатурация – нарушение вторичной и третичной структуры белка-фермента под действием различных факторов среды: температура, кислотность, денатурирующие агенты, взаимодействие с поверхностями, вспенивание.

 

Замечание. При проведении реакции ферментом в растворе необходимо избегать вспенивания реакционной смеси.

 

Методы стабилизации:

А. Добавление стабилизирующих веществ.

К общим методам повышения устойчивости ферментов в реакционной смеси относятся добавление веществ, повышающих вязкость (глицерин, сахароза и т.п.), добавление стабилизирующих полимеров (полиэтиленгликоль) добавление дополнительного белка (например, бычьего сывороточного альбумина). Однако эти методы довольно дороги и их не всегда удается применять в технологическом процессе.

Кроме того, многоатомные спирты могут повышать устойчивость водородных связей в белке.

 

На некоторые ферменты оказывает стабилизирующее воздействие добавление определенных ионов металлов. В частности альфа-амилаза из Bacillus caldolytics стабилизируется ионами кальция (значительно повышается термостабильность).

 

Некоторые ферменты стабилизируются добавлением небольших количеств органических растворителей (этанол, изопропанол).

 

Б. Химическая модификация белка.

В частности для трипсина – конденсация поли-аланина (около 10 остатков АК) с аминогруппами белка повышает его устойчивость к протеолизу и тепловой инактивации.

 

Для папаина – образование поперечных связей с помощью глутарового альдегида повышает термостабильность белка.

 

В. Иммобилизация белка.

 

 







Дата добавления: 2015-09-04; просмотров: 422. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...


Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...


Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...

Вопрос 1. Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации К коллективным средствам защиты относятся: вентиляция, отопление, освещение, защита от шума и вибрации...

Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...

В теории государства и права выделяют два пути возникновения государства: восточный и западный Восточный путь возникновения государства представляет собой плавный переход, перерастание первобытного общества в государство...

Закон Гука при растяжении и сжатии   Напряжения и деформации при растяжении и сжатии связаны между собой зависимостью, которая называется законом Гука, по имени установившего этот закон английского физика Роберта Гука в 1678 году...

Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются: • лаконичность...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия