Питание и профилактика стоматологических заболеваний

Стоматологическое здоровье – это не только задача стоматологов, но и задача каждого индивидуума.

Основными в профилактике заболеваний зубов являются 3 метода:

• гигиена полости рта
• использование фторидов
• рациональное питание

1. В рационе должны быть продукты 4 основных групп: хлебные, молочные, мясные и фруктово-овощные. При таком питании организм получит необходимый "строительный материал", повышаются его защитные силы.
2. Оптимальным является 3-4 разовое питание. Прием углеводов чаще 5 раз в день является фактором риска заболевания кариесом. Из углеводов наиболее вреден сахар. Слюна частично нейтрализует его вредное воздействие, но при частом и обильном употреблении сладостей механизм нейтрализации не функционирует.

Правильное питание играет ведущую роль в сохранении стоматологического здоровья.

Кальций Так как основной составляющей зуба является кальций, чрезвычайно важно в достаточной степени употреблять его с пищей. Кальций содержится в таких продуктах, как молоко, творог, сметана, рыба, свекла, морковь, редис, отруби, салат, сельдерей, фасоль, бобы, шпинат, миндаль, виноград, мед, апельсины, клубника, кожица всех фруктов и овощей. Также в отношении кальция полезно есть холодец. Существуют лекарственные препараты, содержащие кальций, такие как, например, глюконат кальция.
Нормальное усвоение кальция невозможно без достаточного поступления витамина D, который содержится в рыбе и рыбьем жире, в печени. Уникальная способность человеческого организма заключается в образовании витамина D в коже под влиянием ультрафиолета, а потому необходимость в дополнительных препаратах при правильном питании и достаточном нахождении на солнце невелика.

Фосфор Кальций в зубах находится не в свободном состоянии, он химически связан с фосфатами в гидрокси- и фторапатитах. Без фосфора, входящего в их состав, не было бы у эмали и дентина той каменной прочности, которая обеспечивает зубам их функцию. По этой причине советуют следить за употреблением фосфорсодержащих продуктов. Тем более, что кальций и фосфор усваиваются только в том случае, когда в еде они содержатся в определённой пропорции. Фосфор содержится в следующих продуктах: зеленый горошек, орехи, злаки, чечевица, сельдерей, печень трески, рыба, мясо, соя.

Фтор Эмаль только что прорезавшегося зуба содержит гидроксиапатиты (соли кальция и фосфора) на белковой матрице. Со временем в эту структуру проникают ионы фтора, образуя в подповерхностном слое эмали фторапатиты, обладающие помимо большей устойчивости к кислотам ещё и противокариозным действием. Основным источником фтора для организма является вода, поэтому чётко прослеживается связь между заболеваемостью кариесом в определённом регионе и содержанием в местной воде фтора. Самостоятельно этот показатель улучшить невозможно, поэтому ряд стран (например, США) осуществляют централизованное фторирование питьевых источников. В России также предпринимаются попытки фторировать воду, молоко и ряд пищевых продуктов. Пока наиболее приемлемым решением проблемы для Украины является фторированная соль. В зависимости от индивидуального стоматологического здоровья и состава воды стоматолог может назначить фторсодержащие таблетки.

Кариес – самое распространённое заболевание зубов. Он сопровождается вымыванием солей кальция из эмали зуба. Основную роль в этом играют бактерии полости рта. Они размножаются в зубном налёте и зубном камне. Важно предотвратить образование зубного налёта и скопление в нём бактерий. Характер питания играет в этом немаловажную роль. Особенно пагубным влиянием обладают углеводы пищи, но не все, а только те, которые могут быть использованы бактериями в полости рта: сахар, крахмал и содержащие их продукты. Это сладкий чай, варенье, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, макароны и другие. Они способны надолго задерживаться в естественных углублениях зубов и служить пищей для бактерий, с последующим образованием кислот, способных разъедать эмаль зубов. Так зубы теряют кальций и бактерии проникают глубже – развивается кариес.

Для предотвращения развития кариеса важно соблюдать ряд правил здорового питания.

1. Следует сократить приём углеводов, играющих роль в развитии кариеса (о них мы уже упомянули). Для этого достаточно ограничить поступление сладкой пищи или заменить некоторые сладости, например, вместо сахара в чае использовать мёд.
2. Одновременно следует увеличить употребление растительной клетчатки. Она содержится в овощах и фруктах. Клетчатка недоступна для микробов полости рта и в то же время очень полезна для кишечника.
3. овощи и фрукты играют механическую роль. Жёсткая пища естественным образом очищает зубы, что позволяет им дольше оставаться здоровыми.
4. Многие продукты способны вызывать увеличение образования слюны: это кислые овощи и фрукты, мясные и капустные бульоны. Вызывая повышенную продукцию слюны, они оказывают сильное противокариозное действие, так как слюна, во-первых, буквально смывает бактерии, во-вторых, содержит антибактериальное вещество лизоцим, а в-третьих, содержит кальций, который проникает в эмаль и укрепляет её.