Технологія виробничого процесу на підприємстві
Як було зазначено вище, в даному ресторані пропонується європейська та українська кухні. Їжа готується на замовлення клієнта, продукти завжди свіжі. Заготовки робляться тільки у разі великих банкетів.
До уваги відвідувачів пропонуються такі види меню: звичайне, банкетне і дитяче, а також винна карта.
У меню входять: гарячі м'ясні страви, страви з риби, холодні закуски, супи, кондитерські вироби, десерти та напої-безалкогольні (сік, чай), шийки, коктейлі (алкогольні і безалкогольні), а також міцні алкогольні напої (горілка, коньяк, вино).
У наведених нижче таблицях представлені деякі страви, які містяться в меню, їх маса і вартість.
| Страви до пива
| Вага / г
| Ціна / грн.
| | Крильця курячі в медово-соєвому соусі
|
| 30,00
| | Крильця курячі в соусі «Чилі»
|
| 30,00
| | Ковбаски Баварські смажені, мариновані в гірчичному соусі
|
| 30,00
| | Креветки в томатному соусі із зеленню і часником
|
| 40,00
| | Креветки, припущені в соєвому соусі
|
| 45,00
| | Креветки смажені до хрусткої скоринки з часником
|
| 45,00
| | Сирні котлети з часниковим соусом
| 200/50
| 55,00
|
Таблиця 4.1
| Страви в горщиках
| Вага / г
| Ціна / грн.
| | Свинина тушкована з овочами (баклажани, кабачки, помідори, морква, цибуля, картопля)
| 150/300
| 60,00
| | Печеня з телятини з чорносливом
| 150/250
| 75,00
| | Курочка з паприкою і вершками
| 150/150
| 55,00
| | Судак з томатами і печерицями під сиром
| 300/50
| 75,00
|
Таблиця 4.2
| Салати
| Вага / г
| Ціна / грн.
| | Салат «Снігова Королева» (Коктейльні креветки, м / с лосось, червона ікра, огірки, яйце заправлений майонезом)
|
| 85,00
| | Салат Мікс з обсмаженою курячим філе (Рисової локшиною, під ніжним кунжутним соусом і насінням сезаму)
|
| 40,00
| | Салат з копченою курячою грудинкою (куряча грудинка, латук, лола-роса, пекінська капуста, помідори свіжі, болгарський перець, майонез, крутон)
|
| 45,00
| | Салат з обсмаженої телятини з копченою грудинкою під гірчично-майонезним соусом
|
| 50,00
| | Салат з м'яса краба, лосося і грудинкою (з перепелиними яйцями, виноградом, листям «крижаного» салату, заправлений Рожевим майонезом)
|
| 105,00
| | Салат «Цезар» з кубиками курячого філе, скибочками бекону і пармезаном (заправлений соусом: сир, Дор-блю, майонез, часник, цибуля ріпчаста, анчоуси)
|
| 70,00
| | Салат «Цезар» з тигровими креветками, скибочками бекону і пармезаном (заправлений соусом: сир, Дор-блю, майонез, часник, цибуля ріпчаста, анчоуси)
|
| 90,00
|
Таблиця 4.3.
Широкий асортимент спиртних напоїв, зокрема коктейлів, пропонується гостям. Процес приготування коктейлів і шотів являє собою міні-шоу, виконавцем якого є добре навчений бармен. Перелік деяких з них представлений в таблиці 5.
| Шоти:
| Обсяг / мл
| Ціна / грн.
| | Б-52 (калуа, Бейліс, лікер тріпл сек)
|
| 30,00
| | Зелений мексиканець (лікер Піза, лим. Фреш, текіла)
|
| 22,00
| | Золотий мексиканець (Галіано, лим. Фреш, текіла)
|
| 25,00
| | Хіросіма (самбука, Бейліс, абсент, гренадин)
|
| 30,00
| | Електроліт (самбука, егермейстер, абсент)
|
| 30,00
| | Екстрім коктейлі:
| Обсяг / мл
| Ціна / грн.
| | Кокаїн (Галіано, темн. Ром, молоко)
|
| 40,00
| | Сльози змії (лікер тріпл сек., Лим. Фреш, текіла)
|
| 45,00
| | Кривавий світ (самбука, абсент, гренадин, лим. Фреш, шампанське)
|
| 40,00
| | Текіла бум (текіла, спрайт)
|
| 35,00
|
| Довгі коктейлі:
| Обсяг / мл
| Ціна / грн
| | Снігова Королева (ром, малібу, ананасовий сік, м'ята)
|
| 45,00
| | Мохіто (ром, м'ята, лайм, очерету. Цукор, спрайт)
|
| 40,00
| | Мохіто полуничний (ром, м'ята, лайм, тростниковий цукор, полуниця, спрайт)
|
| 40,00
| | Лонг-Айленд Айс Ті (горілка, ром, джин, текіла, лікер тріпл сек., лимонний фреш, кола)
|
| 65,00
| | Напій Розбійників (коньяк, лікер «Малібу», сік виноградний)
|
| 25,00
| | На хвилі (джин, ром, лікер блю кюрасао, ананасовий сік, сік лайма, цукровий сироп)
|
| 45,00
| | Сік джунглів (джин, лікер Піза, лимонний фреш, апельсиновий сік)
|
| 40,00
|
Таблиця 5.
Для любителів вишуканих напоїв у винній карті представлений широкий асортимент вишуканих французьких, італійських, грузинських, українських вин.
| Шампанське
| 1 бут / мл
| 1 бут / грн.
| | Асті Мартіні
| 0,75
| 362,00
| | Артемомовское п / сл.
| 0,75
| 82,00
| | Артемівське сух.
| 0,75
| 82,00
| | Артемовскре кр. п / сл.
| 0,75
| 82,00
| | Одеса (п / сл., сухе., Золоте)
| 0,75
| 70,00
| | Вина на розлив (Україна)
| | Кримські вина
| | Сонячна долина біле, напівсолодке
| 150 г
| 11,00 / 55,00
| | Мускатне фестивальне трояндове, десертне
| 150 г
| 14,00 / 70,00
| | Кагор червоний, десертне
| 150 г
| 15,00 / 75,00
| | Вина Одеського регіону
| | Шардоне біле, сухе
| 150 г
| 11,00 / 51,00
| | Каберне червоне, сухе
| 150 г
| 14,00 / 65,00
| | Шабо червоне, напівсолодке
| 150 г
| 14,00 / 65,00
| | Білі вина
| | Грузія
| | Алазани, напівсолодке
| 0,75
| 123,00
| | Цинандалі, сухе
| 0,75
| 132,00
|
Таблиця 6
Меню даного підприємства повністю відповідає вимогам до меню 3 * підприємства. У ньому в логічній послідовності розташовані пропоновані страви, їх вага, склад, вартість.
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Опухоли яичников в детском и подростковом возрасте Опухоли яичников занимают первое место в структуре опухолей половой системы у девочек и встречаются в возрасте 10 – 16 лет и в период полового созревания...
Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...
Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...
|
Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...
Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь.
Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...
Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...
|
|
