ВЫБОР ПИЩИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ТЕЛА

Учёные установили, что когда люди регулярно едят пищу, богатую клетчаткой и с низким содержанием жира, то вес у них становится намного меньше, чем в те периоды, когда они потребляют много жира. Выбор в пользу растительного питания поможет в достижении и сохранении идеального веса, так как не придётся следить за калориями, и при этом вы будете получать все необходимые для здоровья питательные вещества. Существует множество научных исследований, доказывающих, что вегетарианцы намного стройнее своих сверстников-мясоедов.

Врачи-терапевты, которым удалось уговорить своих тучных пациентов перейти на растительное питание, зафиксировали невероятно успешную потерю веса у этих людей. Многие медики сообщают в своих отчётах, что у таких пациентов часто замедляется прогрессирующее развитие хронических заболеваний, и необходимость в лекарствах также снижается. В научном эксперименте, проведенном в 1991 году гавайским доктором медицины Терри Шинтани, пациенты за три недели сбросили в среднем 8 кг, притом, что могли свободно есть столько, сколько хотели. Не удивительно, что «гавайская» диета в основном состояла из фруктов, зелени и овощей-корнеплодов, богатых крахмалом, т. е. это был веганский рацион, который является основной темой данной книги. Вне зависимости от того, какие растительные продукты вы потребляете, они естественным образом будут содержать мало жира, что поможет вам в поддержании идеального веса.

Доктор Бенджамин Спок, являющийся педиатром, медицинским исследователем, а также преподавателем, в своей книге «Советы доктора Спока по уходу за младенцами и детьми среднего возраста» рекомендует, чтобы программы похудения для детей с лишним весом основывались больше на типе пищи, потребляемой ребёнком, нежели на её количестве. Он призывает всех членов семьи оставить в прошлом жирную, жареную пищу, мясо и молочные продукты и перейти на питание нежирной растительной пищей, такой как крупы, макароны, бобовые, овощи и фрукты. Доктор Спок утверждает, что, если человек начинает питаться такой пищей, то «потеря веса у него обычно происходит естественным образом, без необходимости голодания». И именно это является ключевым моментом в поддержании идеального веса на протяжении всей жизни.

Большинство из нас выросло совсем не на вегетарианском питании, и некоторые люди всё ещё, возможно, воспринимают блюда без мяса, как нечто очень странное. Но научные данные дают чёткий ответ: чем ближе рацион вашей семьи будет к чисто вегетарианскому, тем здоровее будут ваши родные. С подробностями планирования рациона вы можете ознакомиться в главах с 1 по 8, а оригинальные меню и рецепты найдёте в главах 17 и 18. Экспериментируйте и расширяйте своё кулинарное поле деятельности. Попробуйте незнакомые продукты, новые рецепты, посетите вегетарианские рестораны, чтобы всё, что связано с пищей, было для вас интересно и приятно. Иногда, когда люди меняют своё питание из-за заботы о здоровье, фигуре или из-за личных убеждений, они сосредоточиваются на узком круге каких-то продуктов. Обогатив своё питание множеством разнообразных полезных продуктов, которые сегодня доступны покупателю, вы получите интересный, сытный и, укрепляющий здоровье, рацион.

Старайтесь отдавать предпочтение блюдам, содержащим мало жира и много питательных веществ. Выбирайте рецепты и продукты с низким содержанием жира. Например, вместо картофеля фри приготовьте тот же картофель, только запеченный в духовке или микроволновой печи; вместо макарон «по-флотски» (с мясом) приготовьте макароны с соусом из овощей, а вместо мороженого – охлажденный фруктовый десерт в сахарном сиропе. В результате, вы и члены вашей семьи будете потреблять меньше калорий и жиров, количество которых, как правило, очень трудно контролировать. - 95 - Помимо этого, введение в рацион новых блюд будет способствовать совершенствованию вкусовых рецепторов, благодаря чему вкусной для вас будет полезная пища, а не «фаст фуд». Избегайте еды и напитков, содержащих много калорий и мало или же ноль питательных веществ, это, к примеру, конфеты, сладкие газированные напитки, сладкая выпечка и жареные полуфабрикаты. Старайтесь не использовать жирные соусы, такие как сливочный соус для заправки салатов, майонез, сливочное масло и маргарин. Замените жирные блюда из мяса или сыра на каши, блюда из бобов и овощей. Для того чтобы успешно начать переход на новое питание, обратитесь за помощью к главам 16 и 18, в которых вы найдёте новые меню и рецепты.