Зберігання продовольчих товарів в роздрібній торговельній мережі i вимоги до їх якості

Підприємства органiзацiї, які здійснюють на території України роздрібний продаж продовольчих товарів, зобов’язані дотримуватись встановлених правил дiяльностi і не порушувати прав споживачів.

Продаж продовольчих товарiв здійснюють рiзнi торговельні підприємства: спецiалiзовані з універсальним асортиментом продовольчих товарiв, вiддiли (секції) підприємств непродовольчих товарiв, палатки, кіоски, торговельні автомати, автолавки, автопричепи, візки, бочки, цистерни тощо, існує також ставка продовольчих товарiв на замовлення.

Стан торговельних підприємств для роздрібного продажу продовольчих товарiв повинен відповідати санiтарно-гігієнiчним, технологічним та протипожежним нормам, які встановлені для приймання, зберігання та реалізації харчових продуктів.

Торговельно-технологічне обладнання для роздрібного продажу продовольчих товарів, повинне забезпечувати збереження їх якості i товарного вигляду протягом усього терміну реалiзацiї.

Забороняється приймати, зберігати та продавати продовольчі товари, що швидко псуються, без використання холодильного обладнання.

Транспортні засоби для перевезення харчових продуктів повинні мати санітарний паспорт, бути чистими, в справному стані, із спеціальним покриттям кузова, що легко миється.

Працівники, які здійснюють транспортування, зберігання і продаж продуктів харчування, підлягають обов’язковому медичному огляду. Кожний працівник зобов’язаний мати особисту медичну книжку. Працівники, які своєчасно не пройшли медичне обстеження, до роботи не допускаються. Працівники забезпечуються форменним або іншим одягом, що вiдповiдає санітарним вимогам.

Торговельні підприємства повинні мати санiтарнi правила, зареєстрований санітарний журнал i санiтарнi книжки працiвникiв, а також книгу вiдгукiв та пропозицій.

Продовольчі товари в роздрібній торговельній мережі супроводжуються вiдповiдними документами, такими як: товарно-транспортні накладні, рахунку-фактури, прибутково-видаткові накладні, посвідчення про якість, сертифікат вiдповiдностi державній системі сертифiкацiї або його копія завірена постачальником, або ж зазначений у товаросупровiднiй документації його реєстраційний номер, сертифікат безпеки.

Покупцям надається iнформацiя в наочній та інших формах про наявний асортимент та виробників товарiв, час їх надходження в продаж, харчову цiннiсть, особливості зберігання, приготування i вживання, а також про надання можливих послуг.

Якість, упаковка, маркування, транспортування, умови, строки зберігання продовольчих товарiв, що знаходяться в роздрiбнiй торговельній мереж повинні вiдповiдати чинним стандартам та технічним умовам.

Особливого підходу вимагають продовольчі товари, що швидко надто швидко псуються. Правила приймання, умови і строки зберігання цих товарiв викладені в “Правилах продажу продовольчих товарiв”, затверджених наказом Мiнiстерства зовнiшньоекономiчних зв’язків України № 237 від 28 грудня 1994 р.

Якщо споживач придбав продовольчі товари неналежної якості, продавець зобов’язаний замінити їх на якiснi товари або повернути споживачеві сплачені ним гроші.

 

Контрольні питання

1. Чим обумовлені споживні властивості продовольчих товарiв та їх повноцiннiсть?

2. Чим обумовлена бiологiчна, енергетична, лiкувально-профiлактична цiннiсть, доброякiснiсть та безпека харчових продуктів?

3. Які ви знаєте види вуглеводів, жирів, азотистих сполук, мінеральних елементів та вiтамiнiв, що входять до складу харчових продуктів?

4. Назвіть групи показників якості продовольчих товарiв та охарактеризуйте їх.

5. Які втрати товарiв відносяться до природних, нормованих, перед реалізаційних?

6. Які ви знаєте категорії стандартів на продовольчі товари?

7. 3 яких цифр складається цифровий еквівалент кодів продовольчих товарів i вони позначають?

8. 3 яких роздiлiв складається Гармонізована система опису і кодування продовольчих товарів? Кодування груп товарів.

9. Які вимоги встановлені “Правилами продажу продовольчих товарiв” до роздрібних торговельних підприємств, зокрема до їх обладнання, транспортних засобів, зберігання та обліку продовольчих товарів?