Требования к организации и проведению производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий.
Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, обязаны организовывать и проводить производственный контроль за их качеством и безопасностью, соблюдением требований нормативных и технических документов к условиям изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделий. Производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий проводится в соответствии с программой производственного контроля, которая разрабатывается индивидуальным предпринимателем или юридическим лицом на основании государственных стандартов и технических документов. 9. Требования к работникам, осуществляющим деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов. Работники, занятые на работах, которые связаны с изготовлением и оборотом пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РФ. В силу приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты тправ потребителей и благополучия от 20 мая 2005 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» утверждена форма личной медицинской книжки для работников отдельных профессий, производств и организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Личная медицинская книжка должна содержать следующие сведения и отметки: Ø дата выдачи; Ø сведения о владельце — ФИО, год рождения, домашний адрес, должность, личная подпись; Ø отметки о переходе на работу в другие организации; Ø отметки о перенесенных инфекционных заболеваниях; Ø отметки о профилактических прививках; Ø заключение соответствующих врачей о допуске к работе по результатам медицинского обследования; Ø результаты обследования на туберкулез; Ø результаты обследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний; Ø результаты лабораторных исследований и осмотра дерматовенеролога; Ø результаты исследований на гельминтозы; Ø результаты обследования на носительство возбудителей дифтерии; Ø результаты обследования на носительство патогенного стафилококка; Ø сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; Ø отметка о предупреждении при нарушении санитарных норм и правил. Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, которые могут представлять в связи с особенностями изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделий опасность распространения таких заболеваний, а также работники, не прошедшие гигиенического обучения, не допускаются к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями. 10. Требования к изъятию из оборота некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий. Некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота. Владелец некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий обязан изъять их из оборота самостоятельно или на основании предписания органов государственного надзора и контроля. Напомним, что, в случае если владелец некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий не принял меры по их изъятию из оборота, такие пищевые продукты, материалы и изделия конфискуются в порядке, установленном законодательством РФ.
|
