Введение. Производство зерна занимает особое место среди других отраслей сельского хозяйства

Производство зерна занимает особое место среди других отраслей сельского хозяйства. Зерно- это основа питания для населения, потому что это не только хлеб, макаронные изделия, крупы, но и источник производства молока, мяса, яиц и других продуктов. Это ценный незаменимый продукт, который покрывает значительную часть потребности населения в углеводах и белках. Непосредственно за счет продуктов переработки зерна(хлеб, мука, крупа) обеспечивается около 40% общей калорийности питания, почти 50% потребности в белках, 60% потребности в углеводах. Так же зерно является важнейшим кормом для скота и птицы, так как концентрированные корма высокопитательные, их доля калорийности питания составляет до 50-60%, в потребляемом белке до 80%, в углеводах до 62%. Зерно хорошо хранится, поэтому пригодно для создания государственных резервов продовольствия и кормов. Оно легко перевозится на большие расстояния, в связи с чем широко используется в качестве привозного корма на птицефабриках и животноводческих комплексах..

Благодаря высокому уровню механизации и низким затратам животного труда производство зерна в меньшей степени зависит от наличия трудовых ресурсов и тем самым выгодно отличается от пропашных культур. Зерновые хорошо сочетаются в севооборотах других культур, а побочная продукция (солома) широко используется в качестве корма, подстилки и как важный источник гумуса. В 2007 году по сравнению с 2006г были расширены посевные площади зерновых и зернобобовых культур на 1.6 млн.га., что позволило увеличить валовой сбор зерна на 10.8 млн.тонн и довести его до 78 млн. тонн. Урожайность зерна по сравнению с предыдущим годом увеличена на 1 ц/га и составила 18.8 ц/га.

По данным Росстата на 1 декабря 2007 года в хозяйствах всех категорий РФ было собрано 45.3 млн.тонн пшеницы или на 11.2 млн.тонн больше, чем в предыдущем году. Средняя урожайность пшеницы выше на 2.7 ц/га и составила 19.8 ц/га.

В зерновом клине России ведущее место занимает пшеница. На ее долю в 2007 году приходилось 48.6 % посевной площади зерновых культур. Доля ячменя- 23.4%, овса- 12%, ржи- 7.4%, кукурузы на зерно 1.8%, зернобобовых 2.5%.За годы реформ в структуре посевных площадей зерновых культур возросла доля продовольственных и сократилась доля фуражных культур. Это обусловлено резким уменьшением поголовья скота. В связи с резким сокращением поголовья животных уменьшились импортные закупки зерна. Основную долю импорта составляет пшеница – 81%

Основными производителями зерна в РФ являются сельскохозяйственные предприятия. В этой категории хозяйств находилось около 90% посевной площади зерновых культур и более 90% всего объема производства зерна. На долю крестьянских (фермерских) хозяйств приходится соответственно 9 и 7%. Роль личных подсобных хозяйств в производстве зерна незначительна(менее 1%). Основная масса производимого зерна используется на корм скоту, производство продуктов питания и семена. В последние годы было израсходовано на кормовые цели около 40% валового сбора зерна, на пищевые -20%, семена-18%.

Важным фактором увеличения производства зерна, повышения его эффективности является формирование зернового рынка, чтобы добиться высоких результатов в этой отрасли необходимо обеспечить улучшение пропорций общественного производства, высокие темпы роста сельского хозяйства и отраслей, производящих товары народного потребления.

Целью курсовой работы является изучение организации производства зерна в СПК «Колхоз Искра».

Задачами работы являются:

1) выявить пути и возможности увеличения размеров посевных площадей и улучшения структуры посевных площадей;

2) выявить резервы и пути повышения урожайности культур;

3) разработать рекомендации по дальнейшему развитию зернового производства в СПК.

Глава 1. Теоретические и методологические вопросы организации производства зерна

Проблемам функционирования зерновой отрасли, зернового рынка в современных условиях посвящены работы многих отечественных экономистов и исследователей. Во многих научных работах раскрываются только отдельные отраслевые проблемы функционирования данной отрасли, организация отдельных процессов производства. Часто идут дискуссии по технологическим и отдельным организационно-экономическим вопросам.

Так, в Москве прошла конференция «Зерновой рынок России: состояние и перспективы», организованная Российским Зерновым Союзом [4]. Участники конференции отмечали, что самой большой проблемой явилось то, что Россия оказалась не способной найти применение десяткам миллионов тонн зерна, что привело к снижению цен и, соответственно, стимулов к дальнейшему производству. Кроме того, погодные условия не позволяют иметь гарантированные объемы производства. Динамика валовых сборов иллюстрируется пилообразной кривой. И после двух лет хороших урожаев нужно быть готовым понятно к чему. Предположения о спаде производства в нынешнем сезоне звучали не в одном выступлении. Главной проблемой называлась нестабильность валовых сборов, причиной чего является несформированность рынка, с одной стороны, и недостаточные капиталовложения в производство - с другой. В соответствии с этим предлагались и меры по решению данной проблемы.

Государственная поддержка производства, регулирование рыночных отношений, стимулирование экспорта и внутреннего потребления - эти темы стали основными темами конференции. Поднимались вопросы и по сельхозтехнике, и по агротехнологиям. Интересным был доклад академика РАН, директора Института микробиологии РАН Скрябина К.Г. по генетически модифицированным сортам. В обществе сформировано негативное отношение к трансгенным культурам, однако академик от лица ученых призвал более серьезно отнестись к ГМ-сортам, которые могут обеспечить увеличение валовых сборов, а главное их стабильность. Основные мировые производители сельхозпродукции, с которыми России придется конкурировать при выходе на внешний рынок, используют данные технологии, и отказ от них будет означать поражение в борьбе за присутствие на рынке.

Не остался без внимания и больной вопрос государственной поддержки сельхозпроизводства. Говорилось о необходимости развития практики льготного кредитования аграриев, страхования. Предлагалось государству ввести ограничения на рост тарифов на ресурсы в течение сезона. Также государство должно регулировать структуру посевов.

Е. Серова, руководитель Аналитического центра агропромышленной экономики[20] отмечает, что Россия вполне может конкурировать в производстве и поставках зерновых культур на мировом рынке. Между тем, как отметила Е. Серова, Россию сдерживает отсутствие экспортной инфраструктуры. При ее существовании из России можно было бы вывозить намного больше зерна ежегодно. Сегодня на внутреннем рынке стоимость зерна составляет 70 долларов за тонну, на мировом рынке - 210 долларов за тонну. По словам Серовой, России значительно выгоднее делать капиталовложения в зерновую отрасль, чем, например, в скотоводство (в России эта отрасль никогда не была достаточно развитой). По ее мнению, основными стратегическими вопросами в области сельского хозяйства являются вывоз зерна за границу и унификация транспортного тарифа. Высокий железнодорожный тариф и отсутствие терминалов не позволяет вывозить зерно в необходимых объемах. Серова подчеркнула, что российский зерновой рынок сегодня нуждается в собственной зерновой бирже. Биржа должна быть фьючерсной, чтобы зернопроизводитель знал, сколько ему необходимо сеять зерна, какие площади надо вспахивать.

М. Смовж отмечает, что в 2002 году Россия экспортировала рекордные объемы зерна. По сравнению с позапрошлым годом экспорт вырос более чем в 6 раз. Как говорят эксперты рынка, в следующем году рост продолжится. При этом российские аграрные компании в этом году вряд ли почувствуют введенные с 1 января Европейским союзом квоты на импорт зерна. В Евросоюз уже поставлено достаточное количество российской пшеницы.[22] Аналитики рынка называют рост рекордным, однако он вполне ожидаем. По словам генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Д. Рылько, рост поставок за рубеж объясняется тремя факторами. Прежде всего, это рекордный объем урожая, который в 2002 году составил более 86 млн. т. Россия в результате смогла выступить на мировом рынке с большим предложением, конкурентным по цене.[16] Вторая причина, по мнению Рылько, заключается в том, что в прошлом году существенно улучшилась экспортная инфраструктура: увеличились перевалочные мощности, например, в дельте Дона и на Азовском море. Третий фактор, вызвавший столь высокий рост экспорта зерновых, по мнению директора ИКАРа, заключается в том, что на перевозку зерна были установлены льготные железнодорожные тарифы. Это позволило вывезти российское зерно к зарубежным портам Украины и Прибалтики.

Как считают эксперты, в дальнейшем экспорт будет расти. У российских компаний есть большие возможности для расширения географии поставок. Уже сейчас, по словам руководителя аналитического департамента российские компании начали поставлять пшеницу в Швейцарию, Швецию, Францию, Бельгию, Нидерланды, Афганистан, Нигерию, Бразилию. Ячмень начали экспортировать в Румынию, Словению, Хорватию, Ливан и Гибралтар. Как считают в ИКАРе, экспорт зерновых может расширяться в сторону Южной Африки.

Впрочем, несмотря на оптимистические прогнозы по экспорту в этом сезоне, в 2004 году феноменальный рост может не повториться. Если ЕС в последующем не будет менять размера квот, то Россия явно столкнется с нехваткой рынков сбыта. К тому же, по прогнозам Минсельхоза, в этом году ожидается плохой урожай. По словам министра сельского хозяйства Алексея Гордеева, посевы озимых были сокращены в этом году примерно на 10%, а посевная может затянуться из-за погодных условий.[5] А. Алтухов и И. Кошкарев отмечают, что в России в соответствии с распоряжением правительства РФ от 12 января 2001 года разработан проект Федеральной целевой программы «Зерно». Он направлен на преодоление негативных тенденций, сложившихся в зерновой отрасли, которая является основой развития сельского хозяйства страны.[1] Авторы отмечают, что снижение плодородия почвы, ускоренное выбытие техники в условиях тяжелого финансового состояния основной массы зернопроизводящих хозяйств не позволяют рассчитывать на стабилизацию и улучшение ситуации в зерновой отрасли в ближайшие годы. Напротив, даже при сохранении площади посева зерновых культур на уровне 1999-2000 годов может произойти падение объемов производства зерна до 40-45 млн. тонн. Поэтому нужны срочные меры, позволяющие до 2005 года поддержать производство зерна в объеме не менее 75 млн. тонн, а к 2010 году увеличить его до 95-100 млн. тонн. Программа «Зерно» отвечает «Основным направлениям социально-экономической политики правительства РФ на долгосрочную перспективу», имеет целевую направленность на технологическое и техническое обеспечение зернового производства. В ней сформулированы приоритетные ключевые проблемы, на которых предполагается сконцентрировать средства федерального бюджета.

Другие авторы [4, 6] говорят, чтобы действительно заинтересовать отечественных товаропроизводителей зерна в наращивании объемов его производства и повышения качества (а это направление в государственной агропродовольственной политике прослеживается) необходимо уже с учетом и положительных результатов, и негативных последствий предпринятых правительственных мер воздействия по регулированию сельскохозяйственного производства осуществить дальнейшие продуманные действия. Первое - по регулированию зернового рынка, поддержанию экономической стабильности и доходности производства. Второе - по обеспечению достаточности ресурсного потенциала, без чего немыслима стабилизация и наращивание зернового производства.

А. Сизов [2 ] отмечает, что существует распространенная точка зрения о неизбежности превращения России в крупного нетто-экспортера зерна. Как правило, продолжает автор, основной довод - наличие значительных земельных ресурсов и относительно низкая доля населения в общей численности населения мира. На Россию приходится около 12% мировых ресурсов пахотнопригодных земель, тогда как доля населения составляет примерно 2,5%. Казалось бы, вовлечение в производство имеющихся земельных ресурсов должно сделать Россию крупным экспортером зерна уже в ближайшее десятилетие. Однако, как показывает экономический анализ, российская действительность не укладывается в рамки арифметики.

Широко распространенно мнение, подчеркивает А. Сизов, что в отличие от прошлых лет официальные данные не учитывают существенные объемы произведенного зерна из-за его сокрытия хозяйствами. Действительно, определенная часть урожая не учитывается. Однако попытки некоторых торговых компаний делать свои собственные оценки производства еще более искажают картину состояния рынка зерновых.

Экспертиза первичной документации показала, что в хозяйствах, даже самых мелких, существуют довольно точные балансы зерна. Расхождения, которые имеются между первичными и официальными статистическими данными, образуются главным образом за счет занижения объемов внутрихозяйственного потребления зерна, идущего преимущественно на корм скота и птицы.

Среди многочисленных факторов, определяющих динамику зернового производства, автор выделяет два. Это возможности привлечения ресурсов в аграрный сектор и развития семеноводства.

Говоря об эффективности инвестиций в зерновое производство, надо иметь в виду специфику процесса воспроизводства в сельском хозяйстве. Если в промышленности дополнительные инвестиции, овеществленные в виде машин и оборудования, дают соответствующий прирост производства, то в сельском хозяйстве рост потребления промышленных ресурсов (с.-х. машин, минеральных удобрений и т.п.) вовсе не ведет к автоматическому увеличению производства. В отличие от промышленности в сельском хозяйстве человек использует природу, и важнейшим компонентом становятся семена. Семеноводство же зерновых культур сегодня находится в крайне тяжелом состоянии. При нынешнем низком качестве семян отдача от увеличения использования промышленных ресурсов в зерновом хозяйстве будет весьма низкая. По его убеждению, именно наличие качественных семян является основным фактором, определяющим возможности роста урожайности и соответственно производства зерна. Именно семена являются системообразующим компонентом современных систем агротехники. Именно семеноводство должно стать сферой первоочередной государственной поддержки. Однако гораздо проще нарастить выпуск минеральных удобрений или с.-х. машин, чем организовать производство семян высокоурожайных устойчивых сортов. Как показывает мировой опыт, для организации массовой репродукции качественного семенного материала требуется не менее 5-6 лет напряженной работы. Такая работа в России еще не начиналась.

Иными словами, заключает автор, в среднесрочной перспективе основная масса зерновых хозяйств будет по-прежнему использовать для посева семена зерновых с низкой потенциальной урожайностью и низкой устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Соответственно динамика производства зерна в России в ближайшие 5-6 лет будет по-прежнему зависеть главным образом от погодного фактора.

Ибрагимова Л.[12] пишет о том, что природно-климатические условия России благоприятны для производства зерна, эта отрасль способна приносить максимальный доход. Однако рентабельность возделывания большинства зерновых культур в последние годы значительно снижается из-за высокой инфляции, отражающего роста затрат на производство относительно цен реализации. Поэтому необходима государственная программа повышение доходности производства зерна. Одним из методов государственного регулирования на рынке зерна может быть установление гарантированных цен. Для этого должен быть создан фонд ценовой поддержки, состоящих из бюджетных средств и таможенных сборов ограничивающих ввоз и вывоз продукции. В статье подчеркивается необходимость самостоятельности и приоритетности его регулирования по отношению к другим рынкам, подходы к сельским товаропроизводителям, соблюдение принципов регулирования рынка на основе предпринимающихся мер по созданию оперативного резерва продовольственного и фуражного зерна.

Основным условием рентабельной работы предприятия отрасли, как полагает Горешин В., является интенсификация – внедрения передовых технологий строжайший режим экономии затрат на всех участках производства, хозрасчет, сокращение непроизводственных затрат, соблюдение технологической дисциплины.

Сегодня наша экономика переживает затянувшийся кризис. Снизились объемы валовой продукции сельского хозяйства, недостаточно удовлетворяется потребность населения в продовольствии отечественного производства. Разбалансировались межотраслевые связи в АПК, Из-за диспаритета цен сельские товаропроизводители получают лишь 10-30% дохода от конечной продукции, в которой из затраты составляют 65-70%.

В сложившихся условиях, когда недостаточно развита рыночная инфраструктура, имеются неплатежи и трудности со сбытом продукции, целесообразно реализовать не сырьё, а продукцию в переработанном виде.

Так, чтобы сохранить факторы, отрицательно влияющие на качество конечного продукта – муку, исключительное внимание необходимо уделять процессу подготовки зерна к переработке. Поэтому, чтобы получить муку хорошего качества, необходимо при подготовке зерна к процессу переработки выполнить следующие основные операции: предварительную и окончательную очистку зерновой массы от различного сора, в том числе от камней и железных включений, гидротермическую обработку зерна, составить рациональную помольную смесь, обработать поверхность зерна на щёточных, обоечных машинах.

Важным направлением повышения экономической эффективности отрасли является совершенствование системы сбыта зерна. Преобладают такие каналы реализации товарной продукции сельскохозяйственными производителями: продажа государству, предприятиями и организациями, потребительской кооперации, на колхозном рынке, работникам хозяйства и населению, проживающему на его территории.

Многие товаропроизводители из-за отсутствия цивилизованного рынка испытывают большие трудности с реализацией потребителям.

Создание биржи не решают всех проблем по реализации зерна, а появившиеся коммерческие фирмы-посредники скупают его у товаропроизводителей по заниженным ценам, ибо они не заинтересованности в становлении организованного рынка и защите товаропроизводителей.

В следствии отсутствия своевременной информации о ёмкости рынка по отдельным видам зерна и прогноза на спрос и предложения у товаропроизводителей оказываются невостребованными овес гречиха и даже пшеница. Поэтому они несут дополнительно большие издержки при хранении и послеуборочной подработке зерна в своих зернохранилищах и особенно на элеваторах и хлебоприёмных предприятий. У них выводятся из оборота финансовые средства, увеличиваются платежи по банковским кредитам, что в итоге приводит к удорожанию хлебопродуктов.

Товаропроизводители стали искать выход из создавшегося положения в увеличении мелкооптовой торговли на розничном рынке.