Арақ негізді коктейльдер

Рылымы мен Дайындау жолдары.

Алкогольді коктейльдерді джин, виски немесе ром негізінде жасайды, ал соңғы кездері арақ пен текила негізді коктейльдер танымал болуда. Осыдан басқа, қосындылар ретінде, сан қилы ликерлер, бал, сүт (немесе кілегей), қоспалар және т.б. пайдаланылады. Қоспалы өзге сусындардай емес, коктейльдерде барлық құрауыштардың мөлшерін дәлме-дәл көрсету болмайды. Тек негізгі бөліктердің пропорциясын ғана (½,¼,¾ және т.б.) көрсетеді. Бір коктейльдің мөлшері әдетте 75-100 мл (лонгдринктерге қатысы жоқ) болады.Коктейльдің құрамына кіретін заттардың бір-бірімен араласу деңгейіне байланысты барлық қосындылар төмендегі әдістер бойынша жасалады:

· шейкерде араластыру;

· блендерде араластыру;

· араластыруға арналған стақанда дайындау;

· бокалдың өзінде араластыру;

Коктейль құйылған бокалдар әдетте лимон немесе өзгедей цитруспен безендіріледі немесе кішкентай сабан талымен қоса беріледі.

Коктейль түрлері

Алкогольді коктейльдер әдетте 3 үлкен топқа бөлінеді:

· Дижестивтер (от лат. digestivus — «ас қорытуға арналған құрал») - олар әдетте тамақтану кезінде немесе тамақтан кейін ұсынылады, дәмі тәтті немесе қышқыл болып келеді;

· Аперитивтер (фр. Apéritif, от лат. aperīre «ашу») - тамақ алдында ішілетін, өте күшті түрі;

· Лонг - дринк (ағыл. long drink — «ұзақ жұтым») - балғын коктельдер, әдетте үлкен кештерде беріледі.

Сондай-ақ көптеген дәстүрлі коктейль (пунш және флип, XVII ғасырдан бері тарихы бар) түрлерімен қатар жаңа танымал болып келе жатқан кабаттық коктейльдер, пунш, флип, хайболл, кобблер, коллинз, джулеп (ағыл. Julep), сауэр, эгг-ног секілді т.б. коктейль түрлері бар. Уақыт өткен сайын коктейльдер құрамы мен түрлері ауысуы мүмкін, мысалы, эгг-ног флиптен кілегей қосумен ерекшеленсе, ал соңғы он жылдықта кілегей көптеген коктейльдердің құрамына тұрақты түрде қосылуда. Белгілі бір түрлеріне байланысты коктейльдер негізіне қарай, мысалы, арақ, джин, виски, бренди, текила, ром, ликер, шарап, шампан және сыраға негізделе отырып ерекшеленуі мүмкін.

Алкогольсіз коктейльдердің ішіндегі ең танымалы сүт немесе шырын негізіндегі коктейль түрлері. Моктейль (mocktail) - бұл алкогольсіз коктейльдің белгілі бір түрі болып саналады. Әсіресе Үндістан мен АҚШ-та өте танымал.

Алкогольді коктейльдер негізгі құрамына қарай:

Арақ негізді

Джин негізді

Виски негізді

Абсент негізді

Бренди және Коняк негізді

Ром негізді

Шарап негізді

Шампан негізді

Текила негізді

Оттегілік

-Ақуыздық;

Арақ негізді коктейльдер

· Отвёртка — арақ пен апельсин шырыны араласқан коктейль;

· Ёрш — арақ пен сыра араласқан коктейль;

· Кровавая Мэри — арақ, томат шырыны, «Табаско» соусы, Вустерс соусы, тұз, бұрыш, лимон шырыны араласқан коктейль;

· Roberta — арақ, спиртсіз мартини, мараскино, кампари және банан ликері араласқан мұзды коктейль;

· Белый русский — арақ, кофе ликері, кілегей араласқан коктейль;

· Черный русский — арақ, кофе ликері араласқан мұзды коктейль;

· Лонг-Айленд — арақ, джин, текила мен ромның бірдей мөлшері және апельсин ликері, кола араласқан мұзды коктейль;

· Космополитен — арақ, трипл-сек, лайм шырыны, мүкжидек шырыны араласқан коктейль;

· Накипь (коктейль) — арақ, Sсhweppes, шие шырыны араласқан коктейль;

· Северное сияние (коктейль) — арақ, шампан араласқан коктейль;