ЦЕЛЕБНОЕ ПИТАНИЕ В СИСТЕМЕ ЕСТЕСТВЕННОГО ОЗДОРОВЛЕНИЯ

Особенности целебного питания

Первая и главная особенность целебного питания состоит в том, что оно представляет собой видовое питание, предписанное человеку природой, и полностью соответствует анатомо-физиологическим особенностям его организма. Основу целебного питания составляют овощи, фрукты, ягоды, зерновые культуры, орехи, семена. Продукты животного происхождения, прежде всего мясо, рыба и изделия из них, из рационов целебного питания исключены.

Вторая особенность видового питания в том, что из него полностью исключены искусственно концентрированные продукты, например, овощные консервы, даже магазинная мука, бог весть когда смолотая, где и как хранившаяся, а также кулинарные изделия, приготовлен­ные из этой муки. И дело даже не только в этом, а и в том, что при помоле с зерен пшеницы сдираются и отсеиваются оболочка, содержащая крахмалопреобразующие ферменты, и зародыши. Кроме того, при дли­тельном хранении из муки, как и из любых других про­дуктов, улетучивается содержащаяся в них биологическая энергия.

Есть в целебном питании и некоторые другие осо­бенности. Например, вы не обнаружите в нашей кухне блюд из молочных продуктов, разве изредка ложку-другую сливок для улучшения вкуса пищи. Молоко—это прекрасный и единственно полноценный продукт питания в грудничковый период, когда заканчивает свое развитие пищеварительный аппарат младенца. К трем годам жизни людям следует переходить на режим целебного питания.

Молочные продукты могут быть иной раз использованы в лечебном питании, но это—особый разговор. Подчеркну лишь, что целебное питание кормящей матери способствует естественной лактации. Материнское моло­ко заменить чем-либо невозможно. От матери зависит, быть ее ребенку здоровым всю последующую жизнь или нет. Если кормящая мать употребляет в пищу животные белки, молока у нее будет мало и оно скоро кончится, так как блокируется продуцирующая функция клеток груд­ных желез. И напротив, правильно питающаяся мать не знает, что такое прикорм младенца. Важно, чтобы до года ребенок не получал другой пищи, кроме материн­ского молока, ограниченного количества фруктово-овощных соков и орехового молочка из 5-15 миндалин. Любой другой прикорм нарушает естественный процесс питания грудничка.

Из целебного питания исключены такие наркотически действующие вещества, как черный чай, кофе, какао, шоколад, спиртные напитки. Они искусственно возбужда­ют аппетит и гибельно действуют на обмен веществ.

Суточная доза соли снижена до 2 г в сутки. Следует иметь ввиду, что пищевая поваренная соль, как ни стран­но, обладает резко отрицательными свойствами, поэтому следует запастись морской или каменной. Подсаливать пищу можно также сушеной морской капустой, предвари­тельно размолотой в кофемолке.

Хотя орехи и входят в видовое питание человека, однако в большом количестве неблагоприятно действуют на человеческий организм. Небольшая горсть фундука или чинариков (плод чинары), 3-4 грецких ореха или сто­ловая ложка кедровых орешков может считаться суточ­ной нормой. Желательно ядра орехов слегка прогревать на сковородке, после чего размалывать в муку (лучше на кофемолке). Затем растирать ореховую муку, прибавляя капельки сока или воды. Консистенция орехового молоч­ка может быть самой различной. Маленьких детей, вышед­ших из грудничкового возраста, лучше подкармливать миндалем.

Особенно высокими питательными свойствами обла­дают ядра сладкого миндаля. Примерно 20 ядер миндаля замачиваются с вечера водой и к утру с них легко удаля­ется коричневая кожица. Белые ядра растираются с до­бавляемыми по капельке холодной водой или морков­ным соком. Это кулинарное изделие относится к наи­более целебным для ослабленных детей и взрослых. Оно может быть применено и в грудничковый период при особо тщательном растирании ядер.

Откажитесь от потребления сахара, в нем биологичес­кие свойства исходного продукта отсутствуют. Сахар — это пустые калории. Он вносит хаос в работу поджелу­дочной железы и других элементов системы углеводного обмена. А это вызывает нарушение обмена веществ, снижение физических и умственных способностей человека, камни в почках, истощение иммунных сил организма, диабет.

Определяя рацион питания вашей семьи, помните, что по закону физиологии, сформулированному И. П. Пав­ловым, особое значение имеет постоянство кислотно-щелочного равновесия в разных отделах пищеваритель­ного тракта. Углеводы у нас обрабатываются во рту. Для Этого нужна щелочная среда и естественный фермент— птиалин. Под действием этого фермента безвкусные крах­малы—полисахариды—превращаются в сахара; но для этого непременно нужна слабощелочная среда. Поэтому рот всегда должен быть в полном порядке. Напоминаю также, что птиалин выделяется из слюнных желез по команде нашего мозга, но это происходит только тогда, когда во рту нет ощущения сладости. Поэтому в наших рецептах, в отличие от ортодоксальной и вегетарианской кухни, вы не найдете подслащенных блюд, богатых угле­водами. Если хотите быть здоровыми, забудьте о тортах, пирожных, сдобных и калорийных булочках, пирожках с повидлом и других чуждых естеству человека изделиях.

Следует избегать жирной пищи, так как жир отрица­тельно влияет на процесс пищеварения, обволакивая жи­ровой пленкой слизистую желудочно-кишечного тракта. И. П. Павлов установил также, что при жирной пище наблюдается постоянное «забрасывание» содержимого кишок в желудок, что отрицательно сказывается на его работе. Не случайно ученый считал, что жирную пищу может переваривать только вполне здоровый человек. Необходимо помнить о состоянии почек: при содержании жира равном 10% происходит дегенерация почечной тка­ни. Жиры нарушают также процесс деления клеток, гор­мональное равновесие в организме, понижают эффектив­ность функций иммунной системы. Избыток жиров мо­жет вызывать и другие последствия, в том числе и раковые заболевания.

Необходимые жиры организм получает прежде всего из цельных зерновых изделий, семечек, орехов, малого количества неочищенного растительного масла. Я пред­почитаю применять чесночное масло, которое обычно готовлю сама в то время года, когда чеснок наиболее сочный и дешевый. Очищенные дольки чеснока за­кладываю в стеклянную банку и заливаю растительным маслом—желательно оливковым, соевым или «Кубан­ским». Горлышко банки можно закрыть простой по­лиэтиленовой крышкой. Чеснок и масло обладают бактерицидными свойствами и в дополнительной термо­обработке не нуждаются. Недели через 3—4 после заклад­ки масло пригодно к употреблению. Ложка масла в кре­ме, кашах и салатах удивительно украшает вкус блюда.

Когда масло будет израсходовано, а чеснок приоб­ретет янтарную окраску, его следует перед употреблени­ем очень мелко нарезать и слегка подогреть.

Если нужно заготовить продукты питания впрок, что следует делать лишь в крайнем случае, их хранят в воз­можно более естественных условиях. Корнеплоды укла­дывают рядами и засыпают землей, обеспечивая долж­ную температуру. Листья лучше всего сушить, фрукты и ягоды также хорошо высушить, хотя наиболее ценной частью в растительных продуктах, по моему мнению, является структурированная вода. Продукты, лишенные естественной влаги, являются менее ценными, но все же содержащиеся в них минеральные соли, естественные са­хара, микроэлементы, витамины, белки, а в отдельных случаях и жиры, прекрасно дополнят наш рацион.