Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Организация технологического потока будущего




Отвлекаясь от конкретных технологий, рассмотрим строение и форму реального и идеального потоков, т. е. их морфологию.

Реальный технологический поток.Строение технологического потока определяется связями между его отдельными операциями. Любой технологический поток можно отнести к одному из трех видов (рис. 1.4):

– поток с жесткой связью (рис. 1.4, а) предусматривает жесткую связь между выходом каждой предыдущей и входом каждой последующей операции; естественно, что длительность цикла каждой операции должна быть одинаковой или кратной циклу ведущей операции или группы их;

– поток с полужесткой связью (рис. 1.4, б) характеризуется тем, что в нем имеются группы операций с жесткой связью лишь внутри самих себя; между собой эти группы имеют гибкие связи в виде операций хранения; конструктивно операция хранения реализуется в накопителях, бункерах, емкостях, ветвях конвейеров и т. д.;

– поток с нежесткой (гибкой) связью (рис. 1.4, в) от описанных выше отличается тем, что операция хранения обычно бывает между каждыми двумя технологическими операциями.

а

б

в

Рис. 1.4.Схемы строения технологических потоков

с различными связями:

а – жесткой; б – полужесткой; в – нежесткой

В потоках с полужесткой и особенно нежесткой (гибкой) связями допускается более «мягкая» организация производства, что связано с несовершенством технологий, нестабильными свойствами исходного сырья и полуфабрикатов, отсутствием машин с требуемыми техническими характеристиками, различными технологической надежностью операций и конструктивной надежностью машин и т. д.

На современных пищевых предприятиях самых разных отраслей организованы преимущественно потоки с полужесткой связью.

По форме технологические потоки могут быть неразветвленные и разветвленные, причем последние имеют сходящиеся, расходящиеся и параллельные ветви (рис. 1.5).

В простейшем случае операции составляют одну цепочку – не-разветвленный поток (рис. 1.5, а). Такой поток предназначен для выработки преимущественно из одного вида сырья одного вида продукции (цельного молока, костной муки, порционных мясных полуфабрикатов и копченостей, патоки из крахмала, макаронных изделий и т. д.).

Разветвленный сходящийся технологический поток (рис. 1.5, б) предназначен для получения из нескольких видов сырья одного вида продукции (хлеба, пирожных и тортов, колбас, мясных паштетов и т. д.).

Разветвленный расходящийся технологический поток (рис. 1.5, в) возникает при выработке из одного вида сырья нескольких видов конечного продукта (муки первого и второго сортов при помоле пшеницы, шоколада, какао-масла и какао-порошка при переработке какао-бобов и т. д.).

Технологический поток с параллельными ветвями (рис. 1.5, г) образуется в случае одновременного параллельного функционирования ряда идентичных операций из-за недостаточной производительности оборудования на данном участке линии.

В разветвленном потоке можно выделить главные и вспомогательные ветви: на главной выполняются ведущие операции, а на вспомогательной – операции по изготовлению и мойке тары, выработке дополнительных полуфабрикатов и т. п.

а

 

б

в

г

Рис. 1.5. Схемы форм технологических потоков: а – неразветвленного;

б – разветвленного сходящегося; в – разветвленного расходящегося;

г – разветвленного с параллельными ветвями

 

Идеальный технологический поток.Идеальный технологический поток сплошной среды характеризуется тремя параметрами: скоростью υ, м/ч; площадью поперечного сечения s, м2; плотностью ρ, кг/м3. Произведение этих параметров определяет его производительность П, кг/ч:

Для технологических потоков, состоящих из отдельных объектов, существенна еще одна специфическая характеристика – ориентация объектов обработки относительно вектора скорости. Чтобы разместить на единице длины потока наибольшее количество объектов, т. е. обеспечить максимальную производительность потока, необходимо располагать эти объекты таким образом, чтобы в направлении вектора скорости потока их габаритные размеры были минимальны (рис. 1.6).


Рис. 1.6.Схемы технологических потоков дискретных объектов обработки:

а – с неоптимальным расположением объектов; б – с оптимальным

расположением объектов (поток с максимальной плотностью)

 

Такое расположение объектов в технологическом потоке названо оптимальным, поскольку оно обеспечивает его максимальную плотность при прочих равных условиях. В этом случае П = υ/l, где l – шаг, м/шт.

 


Поможем в написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой





Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 704. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.024 сек.) русская версия | украинская версия
Поможем в написании
> Курсовые, контрольные, дипломные и другие работы со скидкой до 25%
3 569 лучших специалисов, готовы оказать помощь 24/7