Л ––––––––––––––––– Без объявл ⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒ ОК2(03) – 2013

ã Лосева В. А., Ефремов А.А., 2013 ã Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013

 

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государственного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается.

 

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины профессионального цикла «Технология отрасли».

Учебное пособие включает основные разделы дисциплины в соответствии с ФГОС. Оно предназначено для студентов дневной и безотрывной форм обучения и направлено на помощь в выполнении лабораторных работ, а также для подготовки к зачёту.

Материал учебного пособия изложен таким образом, что позволяет получить информацию по тем или иным технологическим процессам, овладеть методами исследования, уметь определять рациональные параметры процессов и делать определённые выводы относительно технологических аспектов того или иного участка производства.

Настоящее пособие будет способствовать развитию у студентов навыков самостоятельной работы и творческого мышления.

При подготовке пособия использована современная учебная, справочная и научная литература, а также действующие государственные стандарты и другие нормативные документы.

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

 

Кб – коэффициент безопасности сахара-сырца;

РВ – массовая доля редуцирующих веществ, %;

СВ – массовая доля сухих веществ, %;

СХ – массовая доля сахарозы, %;

Ц – цветность, ед. оптич. плотности;

Ч – чистота, %;

Щ – щёлочность, % СаО;

D – оптическая плотность раствора, ед. оптич. плотности;

m – масса навески, г;

Р – показание сахариметра, ^оZ;

t – температура, ^оС;

W – массовая доля влаги, %;

Z – массовая доля золы, %;

l – длина волны света, нм;

r – плотность, г/см³;

c _t – удельная электрическая проводимость раствора
при температуре t ^оС, См/м;

c _х – электрическая проводимость раствора, См.