Занятие 23. Расчет технологии производства мяса бройлеров

Цель занятия: Ознакомиться со схемой технологического процесса и основными показателями производства мяса бройлеров. Освоить методику и приобрести навыки по составлению технологических расчетов поголовья родительского стада, ремонтного молодняка и выхода мяса бройлеров.

Оборудование и наглядные пособия. Нормативная, технологическая и первично – зоотехническая документация, индивидуальные задания, разработанные преподавателем.

Содержание темы. Бройлер – гибридный мясной цыпленок не старше 7 недель, специализированного выращивания, отличающийся интенсивным ростом, высокой мясной скороспелостью, высокой конверсией корма, отличными мясными качествами, нежным мясом, мягкой эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудной кости.

Технологический процесс на бройлерной птицефабрике замкнутый и включает:

- цех содержания кур родительского стада – получение инкубационного яйца. Для равномерного получения инкубационных яиц в течение года проводят 4-х кратное комплектование и выращивают не менее 4-х партий ремонтного молодняка.

- цех инкубации – получение суточного молодняка;

- цех выращивания и откорма (36, 45 и 49 дней);

- цех убоя и переработки.

Основным цехом и технологическим процессом является цех выращивания и откорма, который определяет мощность хозяйства, размеры цеха инкубации, поголовье кур и петухов родительского стада и производительность линии убоя, а также последовательность технологических процессов.

Технологические расчеты начинают с цеха выращивания и откорма.

При производстве мяса бройлеров для стимулирования производства и работников хозяйства вычисляют следующие показатели:

Валовое производство мяса в живой массе, ц

Живая масса 1 головы бройлеров х количество откормленных бройлеров

Среднесуточный прирост, г

Зависит от кросса («Смена-2 – 52 г; «Конкурент» - 45, 9 г)

 

Выход мяса с 1 м²пола, кг

Зависит от технологии содержания:

- на глубокой подстилке – выход мяса – 120-140 кг;

- на сетчатых полах – 190-200 кг;

- в клеточных батареях – 220-250 кг.

Зависит от вместимости батарей:

КББ-З – 67680 гол.

КБУ-3 – 36000 гол.

2Б-3 – 43680 гол.

КБК-3 – 72000 гол. суточных цыплят.

Сохранность поголовья, %

Затраты корма на 1 кг прироста, кг

Зависит от кросса («Смена-2» - 1, 9 кг; «Смена-7» - 1, 7 кг; СК «Русь» - 1, 8 кг)

Расчеты по технологической карте-графику начинают с цеха откорма и выращивания.

По цеху выращивания и откорма вычисляют следующие показатели:

1. Вычисляют продолжительность производственного цикла в цехе выращивания и откорма. Показатель складывается из количества дней выращивания и профилактического перерыва (14 дней).

Например, 36+14=50 дня

49+14=63 дня

2. Определяют количество оборотов (партий) в птичнике в течение года, который вычисляется делением 365 дней на продолжительность производственного цикла в цехе выращивания и откорма.

Например, 365: 63=6 партий (оборотов)

3. Умножив вместимость птичника на количество партий (оборотов), определяют количество бройлеров, которое можно вырастить в одном птичнике за год. Данный показатель зависит от технологии содержания и вместимости птичника. При напольном содержании типовой птичник 18х96 м размещает 17400 голов; при клеточном (зависит от марки батареи), например, КБУ-3 – 36000 голов.

Например, при напольном содержании 17400х6=104400 голов бройлеров можно вырастить за год;

при клеточном (КБУ-3) 36000х6=216000 голов бройлеров.

4. Разделив мощность хозяйства на количество бройлеров, выращиваемых в одном птичнике за год, определяют потребность в птичниках в цехе откорма. Например, мощность хозяйства 3 млн. При напольном выращивании потребность в птичниках составит 29 птичников (3 млн: 104400); при клеточном содержании – 14 птичников.

5. Разделив производственный цикл в цехе выращивания и откорма на количество птичников, определяем разрыв между комплектованием птичников (при напольном выращивании 2 дня, при клеточном 4, 5 дней).

 

Контрольные вопросы

1. Какова питательная ценность мяса бройлеров?

2. Дайте определение понятию бройлер.

3. Перечислите основные технологические приемы производства мяса птицы. Назовите особенности производства мяса птицы разных видов.

4. С какой целью применяют ограниченное кормление ремонтного молодняка кур мясных кроссов?

5. Опишите технологии выращивания бройлеров подстилке, на сетчатых полых и в клеточных батареях.

6. Особенности кормления бройлеров и мясной птицы разных видов.

7. Основные принципы комплектования родительского стада и молодняка для выращивания в мясном птицеводстве.

8. Отлов и транспортировка бройлеров на убой.

9. Переработка основных и побочных продуктов птицеводства.

10. Характеристика бройлерных кроссов сельскохозяйственной птицы.