Новые термины

Люголя раствор (лат. Solutio Lugoli, раствор Люго́ ля) — раствор йода в водном растворе йодистого калия. Образующееся соединение KI₃ хорошо растворимо в воде, в отличие от элементного иода.

Фосфатаза (КФ 3.1.3.48) — фермент, который дефосфорилирует субстрат (как правило другой белок) в результате гидролиза сложноэфирной связи фосфорной кислоты. При этом образуется фосфатный анион и молекула продукта с гидроксильной группой.

Использованные стандарты на продовольственные товары

1. Продукты переработки зерна

Мука пшеничная ГОСТ 26574-82. Ржано-пшеничная обойная мука ГОСТ 12183-66. Хлеб ржаной и ржано-пшеничный ГОСТ 2077-84.

2. Вкусовые товары

Чай черный байховый ГОСТ 1938-90. Чай зеленый байховый ГОСТ 1939-90. Чай черный ТУ- 9191-001-1157, ГОСТ 5086. Напитки: Этиловый спирт ректификованный ГОСТ Р 51652 - 2000. Водки и водки особые ГОСТ Р 51355-99. Ликеро-наливочные изделия ГОСТ 7190-93. Изделия ликероводочные ГОСТ Р 51074-2003 Вина виноградные ГОСТ Р 51149-98. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные ГОСТ 7208-93. Безалкогольные напитки ГОСТ 28188-89. Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые ГОСТ 13273-88.

3. Мясо и мясные продукты

Мясо Телятина в тушах и полутушах ГОСТ 1687-71. Мясо. Свинина в тушах и полутушах ГОСТ 7724-77. Мясо. Баранина и козлятина в тушах ГОСТ 1935-55. Мясо фасованное ГОСТ 3739-89. Мясо птицы ГОСТ 21784-76 и 25392-82. Вареные колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные ГОСТ 23670-79. Колбасы вареные фаршированные ГОСТ 20402-75. Колбасы варено-копченые ГОСТ 16290-86. Колбасы полукопченые ГОСТ 16351-86. Колбасы сырокопченые ГОСТ 16131-86. ТУ 10 РСФСР 414-89 Колбасы вареные, Онежская первого сорта. ТУ 9213-407-00419779-98.

4. Молоко и молочные продукты

Молоко коровье ГОСТ Р 52090-2003. Молоко стерилизованное ОСТ 49-140-85. Творог жирный, нежирный и диетический РСТ РСФСР 371-73. ОСТ 49-25-71 Творог мягкий диетический. Творожные изделия ОСТ 49-102-83. Творог ГОСТ Р 52096-2003 Сметана ГОСТ Р 52093-2003, ОСТ: 49-90-85, 49-189-82.

5. Кондитерские изделия

Карамель ГОСТ 6477-88. Печенье ГОСТ 24901-89. Крекер ГОСТ 14033-96. Кондитерские изделия пряничные ГОСТ 15810-96. Вафли ГОСТ14031-68. Пряники ГОСТ 15810-80.

6. Пищевые жиры

Подсолнечное масло ГОСТ 1129-93. Масло подсолнечное ТУ 9141-001-70396590-03. Маргарин ГОСТ Р 52178-2003.

Постановлением Госстандарта РФ от 31.12.2002 года № 127 продлено действие ГОСТов, утвержденных ранее 1991 года.

 

ЛИТЕРАТУРА

1. Родина Т.Г /Справочник по товароведению продовольственных товаров./ Т.Г. Родина, М.А. Николаева и др., – М.: КолосС, 2003. – 608 с.

2. Габриэлянц М. А. Товароведение мясных и рыбных товаров. / М. А. Габриэлянц, А. П. Козлов, – М.: Экономика, 1981. – 408 с.

3. Гончарова В. Н. Товароведение пищевых продуктов./ В. Н. Гончарова, Е. Я. Голощапова – М.: Экономика, 1990, 345 с.

4. Гончарова В. И., Романенкова В. В. Товароведение пищевых продуктов. / В. И. Гончарова, В. В. Романенкова, – М.: Экономика, 1980. – 276 с.

5. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров./ А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, О.И. Кожухова, А.С. Туров, – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. – 412 с.

6. Горфункель И. И. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов./ И. И. Горфункель, В. С. Коконов и др. – М,: Экономика, 1985. – 392 с.

7. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова, – М.: ИРПО, Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.

8. Михийленко В.Е. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. / В.Е. Михийленко, С.Е. Пизик, – М.: Экономика, 1989. – 239 с.

9. Гамидуллаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова, –СПб.: Альфа, 2000 – 432 с.

10. Комоненко И. Е. Товароведение пищевых продуктов. / И.Е. Комоненко, И. З. Ольшанская, А. В. Дмитриева и др., – М.: Экономика, 1983. – 326 с.

11. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров. / Л.В. Карташова, – М.: Дел. лит., 2004. – 320 с.

12. Лазарев Е. И. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1982. – 288 с.

13. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Товарный справочник / М. А. Николаева, Д.С Лычников, и др., – М.: Экономика, 1996. – 386 с.

14. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов./ Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В., – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.

15. Прохорова Н. Г. Продовольственные товары. Товароведение. / Н. Г. Прохорова, И. С. Никифорова, А. М. Новикова, – М.: Экономика, 1985. – 352 с.

16. Справочник товароведа продовольственных товаров./ Под ред. Андерста, – М.: Экономика, 1987. т. 2. – 320 с.

17. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов./ Л. А. Боровинова, В. А. Герасимова и др., – М.: Экономика, 1988. – 258 с.

18. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для вузов./ Л. Р. Афанасьева, В. И. Базаров и др., – М.: Экономика, 1982. – 312 с.

19. Тылкин В. Б. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для технологических факультетов торговых вузов./ В. Б. Тылкин, И. Е. Кононенко, А. Б. Дмитриева и др. – М.: Экономика, 1980. – 425 с.

20. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров./ Чепурной И.П., – М.: Дашков и К, 2005. – 404 с.

21. Дубцов Б.В. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Мастерство, 2001. – 264 с.

22. Парфентьев Т.Р. Мясные и рыбные товары. / Т.Р. Парфентьев, З.А. Стародубцева, – М.: Экономика, 1979 – 240 с.

23. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. / Н.А. Смирнов, Л.А. Надежнов, Г.Д Селезнева и др. – М.: Экономика, 1989. – 352 с.

24. Товароведение продовольственных товаров. / М.А. Боровиков, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов и др., – М.: Экономика, 1089. – 352 с.

25. Лапина Т.П., Ковалевич Т.И. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. – / Т.П. Лапина, Т.И. Ковалевич. – Кемерово, 2006. – 109 с.

26. Елисеев М.Н. – составитель: «Экспертиза качества безалкогольных напитков» Методическое руководство МВШЭ. МР-018-2003 – М: Автономная некоммерческая организация «Московская высшая школа экспертизы», 2003. – 64 с.

27. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

28. Практическое руководство по неорганическому анализу, 3 изд., пер. с англ., М., 1966;

29. Каталог приборной продукции номенклатуры Союзглавприбора, 2 изд., ч. 6, М., 1969;

30. Воскресенский П.И. Техника лабораторных работ. Издание 10-е, стер. М., «Химия», 1973. – 717 с.

31. Чечина О.Н., Руденко Е.Ю. Экологическая экспертиза товаров: Учебно-методическое пособие. – Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2011. – 120 с.

32. Экспертиза напитков: Учеб. пособие для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза качества товаров»/ Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселёва Т.Ф., Пермякова Л.В.; Под общ. ред. Позняковского В.М. – 5-е изд., 2002. – 382 с.

33. ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырьё для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот

34. Аналитическая химия: Учеб./И.А. Попадич, С.У. Траубенберг, Н.В. Осташенкова, Ф.А. Лысюк. – М.: Химия, 1989. – 239 с.

35. Конспект лекций по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».