МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ. 3. ДБН В.2.5-64:2012. Інженерне обладнання будинків і споруд

 

1. ДБН В.2.5-74:2013. Водопостачання. Зовнішні мережі та споруди. Основні положення проектування. – К.: Мінрегіонбуд. 2013.

2. ДБН В.2.5-75:2013. Каналізація. Зовнішні мережі та споруди. Основні положення проектування. – К.: Мінрегіонбуд. 2013.

3. ДБН В.2.5-64:2012. Інженерне обладнання будинків і споруд. Внутрішній водопровід та каналізація. Частина І. Проектування. Частина ІІ. Будівництво. – К.: Мінрегіонбуд. 2012.

4. Ф. А. Шевелев. Таблицы для гидравлического расчета стальных, чугунных, асбестоцементных, пластмассовых и стеклянных водопроводных труб. Изд 5-е доп. – М.: Книга по Требованию, 2013. – 116.

5. Константинов Ю.M., Василенко А.А., Сапухин А.А., Батченко Б. Ф. Гидравлический расчет сетей водоотведения. Расчетные таблицы. – К.: Будівельник, 1987. – 120.

6. Ю.С. Сергеев, Э.Р. Боровский, А.М. Кравчук, В.Д. Ивченко. Санитарно-техническое оборудование зданий. Пример расчета. – К.: Вища школа. 1991. – 206.

7. Інтернет ресурси.

Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания

 

Направление подготовки 100800.62 «Товароведение»

 

Киров 2013 год

УДК 620.2(075.8)

ББК 30.609я73

З-84

 

Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № ___ от)

 

 

Методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы для студентов заочной формы обучения / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2013. - 39 с.

 

 

Методические указания составлены в соответствии с программой курса «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

В методических указаниях приведены программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» и предназначены для студентов заочной формы обучения.

 

Рецензент:

Заведующий кафедрой гигиены ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России д.м.н., профессор В.Ф. Трушков

 

© Зонова Л.Н. – Киров, 2013

© ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России – Киров, 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ.. 4

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 10

ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 11

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ.. 12

ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 14

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ.. 16

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.. 18

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 23

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

 

Программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» предназначены для студентов 3 курса заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе и 5 курса заочной формы обучения по основной образовательной программе высших учебных заведений с целью изучения данной дисциплины.

Цель дисциплины является формирование знаний, умений и навыков в области товароведения и экспертизы, технологии производства функциональных продуктов питания, тенденций развития потребительского рынка функциональных продуктов питания и классификации.

Задачами изучения дисциплины является реализация требований, установленных в Федеральном государственном образовательном стандарте высшего профессионального образования к подготовке специалистов по вопросам товароведения и экспертизы функциональных продуктов питания.

В ходе изучения дисциплины ставятся следующие задачи:

Изучение:

Состояния отечественного рынка функциональных продуктов питания. Основных нормативно-правовых документов в области системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, пищевой ценности функциональных продуктов питания. Основных положений Технических регламентов и стандартов на данную продукцию. Основ технологии классификации и характеристики ассортимента и его идентификационных признаков. Требований к качеству, установленных в отечественных и международных стандартах. Изучение упаковки, маркировки и хранения.

Овладение практическими навыками:

Умение анализировать рынок функциональных продуктов питания. Пользоваться нормативной документацией. Идентифицировать подлинность, видовую и сортовую принадлежность товара по содержанию товарно-сопроводительных документов и маркировке продукции. Выявлять дефекты и фальсификацию. Выявлять несоответствие маркировки требованиям нормативных документов. Создавать необходимые условия на всех этапах товародвижения, правила товарного соседства.

Дисциплина «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» - по выбору профессионального цикла дисциплин.

Основные знания, необходимые для изучения дисциплины формируются:

- в цикле профессиональных дисциплин: теоретические основы товароведения и экспертизы, стандартизация, подтверждение соответствия и метрология, товарный менеджмент, товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения, безопасность товаров;

- в цикле математических (естественно - научных) дисциплин: физика, химия, физико-химические методы исследования, основы микробиологии, экология.

Является предшествующей для изучения дисциплин: пищевые и биологически активные добавки.

В результате освоения дисциплины «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» студент должен:

знать:

об основных потребностях человека в питательных веществах и их биологической роли в организме;

о роли пищевых веществ в профилактическом и лечебном питании;

принципы создания рецептур функциональных продуктов питания для обеспечения ра­ционального сбалансированного питания для различных групп населения;

факторы, формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла функциональных продуктов питания;

номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности функциональных продуктов питания;

основные методы идентификации функциональных продуктов питания по органолептическим и физико-химическим показателям качества и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации;

требования к упаковке и маркировке функциональных продуктов питания, условиям и срокам их хранения и транспортирования;

технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность функциональных продуктов питания;

классификацию и ассортимент функциональных продуктов питания;

уметь:

пользоваться нормативной документацией (ГОСТ, ГОСТ Р, ОКП), СанПиН, ТН ВЭД;

проверять товарно-сопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность товаров (ветеринарное свидетельство, фитосанитарный сертификат; удостоверение о качестве, сертификат соответствия, декларации, санитарно-эпидемиологическое заключение);

осуществлять приёмку функциональных продуктов питания по количеству и качеству;

оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации;

осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации функциональных продуктов питания;

определять соответствие маркировки товара требованиям НД;

обеспечивать режимы хранения товара в соответствии с требованиями НД.

владеть:

сенсорными и несложными инструментальными методами экспертизы качества функциональных продуктов питания;

приёмами экспертизы товарно-сопроводительных документов, подтверждающих безопасность, количество и качество товаров;

нормативной документацией, в соответствии с которой вырабатываются функциональные продукты питания.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);

умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

в торгово-закупочной деятельности:

умением анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);

в оценочно-аналитической деятельности:

знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15);

умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);

в торгово-технологической деятельности:

умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18);

способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19).

 

При изучении материала необходимо соблюдать единство терминологии и обозначений в соответствии с действующими государственными стандартами и нормативными документами.

При изложении, по соответствующим разделам и темам, следует использовать законодательные и нормативные акты РФ, а также инструктивные и руководящие материалы отраслевых министерств и ведомств.

Часть тем предполагает практическое их осмысление, поэтому для проведения занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» целесообразно использовать лекционные (теоретические) и лабораторные занятия, а также различные формы самостоятельной работы.

С этой целью студенты выполняют одну домашнюю контрольную работу в объеме программы.

Программа учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

Основой заочной формы обучения является самостоятельная работа студента по изучению программного материала.

Общая трудоемкость дисциплины составляет _ 4 _ зачетных единицы.

 

Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе.

Вид учебной работы	Всего часов	Семестр
Аудиторные занятия (всего)
в том числе:
Лекции (Л)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа (всего)
В том числе:
- Курсовой проект (работа)
- Контрольная работа
- Реферат
Вид промежуточной аттестации: экзамен
Общая трудоемкость
Зачетные единицы

Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по основной образовательной программе.

Вид учебной работы	Всего часов	Семестр
Аудиторные занятия (всего)
в том числе:
Лекции (Л)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа (всего)
В том числе:
- Курсовой проект (работа)
- Контрольная работа
- Реферат
Вид промежуточной аттестации: экзамен
Общая трудоемкость
Зачетные единицы