ПМ. 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

№ п/п	Тематика заданий практики по виду работ	Кол-во час
	Организационное собрание
	Изучение работы предприятия
	Закрепление студентов на рабочих местах
	Проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте
	Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы и нерыбных продуктов моря
	Технология приготовления полуфабрикатов из мяса и субпродуктов
	Технология приготовления полуфабрикатов из домашней птицы и дичи
	Оформление отчетных документов по производственной практике
	Дифференцированный зачет по производственной практике

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

№ п/п	Тематика заданий практики по виду работ	Кол-во час
	Организационное собрание
	Изучение работы предприятия
	Закрепление студентов на рабочих местах
	Проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте
	Технологический процесс приготовления простых бутербродов: открытых и закрытых
	Технологический процесс приготовления простых салатов: овощных, мясных, рыбных, из птицы и нерыбных продуктов моря
	Технологический процесс приготовления простых винегретов: овощных, мясных, рыбных, из птицы и нерыбных продуктов моря
	Технологический процесс приготовления простых блюд из варенных и припущенных овощей
	Технологический процесс приготовления простых блюд из жаренных и тушеных овощей
	Технологический процесс приготовления различных видов каш: рассыпчатые, жидкие, вязкие
	Технологический процесс приготовления блюд из каш
	Технологический процесс приготовления блюд и гарниров из бобовых и макаронных изделий
	Технологический процесс приготовления простых блюд из яиц
	Технологический процесс приготовления простых блюд из творога
	Технологический процесс приготовления мучных кулинарных изделий: блины, оладьи, блинчики
	Комплектация и отпуск блюд массового спроса
	Оформление отчетных документов по производственной практике
	Дифференцированный зачет по производственной практике

 

УЧЕТ

Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)

ПМ. 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Дата	Наименование выполненных работ	Оценка	Подпись руководителя

 

 

Отметка руководителя практики от предприятия об окончании прохождения производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

МП организации _______________ /__________________________________________/

подпись руководителя ФИО должность

 

 

УЧЕТ

Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

Дата	Наименование выполненных работ	Оценка	Подпись руководителя

 

 

УЧЕТ

Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

Дата	Наименование выполненных работ	Оценка	Подпись руководителя

 

 

УЧЕТ

Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

Дата	Наименование выполненных работ	Оценка	Подпись руководителя

 

 

УЧЕТ

Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

Дата	Наименование выполненных работ	Оценка	Подпись руководителя

 

 

Отметка руководителя практики от предприятия об окончании прохождения производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

МП организации _______________ /__________________________________________/

подпись руководителя ФИО должность