СИЛЛАБУС
(УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ)
По дисциплине «GH3306 Гостиничное хозяйство»
«5В090200 –Туризм»
|
| Форма обучения
| | Очное обучение
| | Всего кредитов
|
| | Курс
|
| | Семестр
|
| | Экзамен (семестр)
|
| | Всего часов,
из них:
|
| | Лекции (часов)
|
| | Практические занятия (часов)
|
| | СРСП (часов)
|
| | СРС (часов)
|
|
Алматы, 2012г.
|
| Сведения о преподавателях
| Актымбаева Бахыт Избасаровна, к.г.н., и.о.доцента
стаж работы - 12 лет;
УЛК 2 ул. Саина,81, кабинет №428 кафедра «Туризм»;
режим пребывания на кафедре:
понедельник – 11.20 – 15.10
вторник – 11.20 – 16.10;
контактные телефоны: раб.377-19-93; дом. 3940058;
эл.адрес: baktymbaeva@mail.ru
Намазбаева Зауре Есенкуловна – ст.преподаватель кафедры «Туризм»;
стаж работы - 10 лет;
УЛК 2 ул. Саина,81, кабинет №428 кафедра«Туризм»;
режим пребывания на кафедре:
понедельник – 15.20 – 17.10
вторник – 14.20 – 17.10;
контактные телефоны: раб.377-19-93; дом. 270-57-14;
эл.адрес: namazbaeva.z@mail.ru
| |
| Пререквизиты дисциплины
| 1.Основы туризмологии
2. Менеджмент туризма
3. Маркетинг туризма
4.Основы предпринимательской деятельности в туризме
5. История международного туризма
| |
| Постреквизиты дисциплины
| 1. Индустрия гостеприимства
2. География международного туризма
3. Маркетинг индустрии гостеприимства
4. Планирование и организация туристского бизнеса
| |
| Описание дисциплины
| Гостиничное хозяйство является основной составляющей индустрии гостеприимства и играет важную роль в развитии международного туризма. Это бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, пищей, а также на организацию их досуга.
| |
| Цель изучения дисциплины
| является подготовка студентов к работе в сфере гостиничного хозяйства, для чего необходимо дать представление о различных средствах размещения туристов, организации питания и досуга туристов, маркетинговых исследований в гостиничном хозяйстве.
| |
| Задачи изучения дисциплины
| а) изучение индустрии гостеприимства, как вида экономической деятельности и основ гостиничного хозяйства;
б) ознакомление с опытом ведения гостиничного хозяйства в западных странах и странах СНГ;
в) изучение проблем гостиничного хозяйства как сектора, от которого зависят туристские потоки и развитие туризма в РК;
г) знакомство с новыми технологиями ведения гостиничного бизнеса для эффективного удовлетворения потребности туристского рынка.
| |
| Компетенции дисциплины
| Студент должен иметь представление об организации гостиничного хозяйства.
Знать:
- проблемы обслуживания туристов в гостиницах;
- конкретные условия, при которых формируется качество услуг в данной сфере обслуживания;
- специфику гостиничного хозяйства;
- классификацию гостиниц.
Уметь:
- осуществлять координацию гостиничной деятельности;
- обеспечить постоянную готовность к встрече гостей;
- предоставлять услуги семьям, деловым людям и другим категориям путешествующих.
Получить навыки:Использовать действующую нормативно-законодательную базу в туристской практике;
выработать стратегию и тактику работы гостиничного предприятия;
формировать банк данных объектов гостиничной индустрии.
|
Календарно-тематический план
|
№
п/п
|
Название темы
| Количество часов
| | Очное отделение
| | Всего
| Лекции
| Прак. зан.
| СРСП
| СРС
| |
| Тема 1. Исторические корни индустрии гостеприимства.
|
|
|
|
|
| |
| Тема 2. Классификация средств размещения туристов
|
|
|
|
|
| |
| Тема 3. Типология зарубежных гостиниц
|
|
|
|
|
| |
| Тема 4. Стандартная классификация средств размещения туристов
|
|
|
|
|
| |
| Тема 5. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО
|
|
|
|
|
| |
| Тема 6. Общая характеристика гостиничных сооружений.
|
|
|
|
|
| |
| Тема 7. Классификация гостиничных зданий
|
|
|
|
|
| |
| Тема 8*. Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице
|
|
|
|
|
| |
| Тема 9. Структура туристско-гостиничного комплекса
|
|
|
|
|
| |
| Тема 10. Состав помещений гостиницы
|
|
|
|
|
| |
| Тема 11. Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней
|
|
|
|
|
| |
| Тема 12. Системы жизнеобеспечения гостиницы.
|
|
|
|
|
| |
| Тема 13. Менеджмент в гостиничном бизнесе
|
|
|
|
|
| |
| Тема 14*. Ресторанное обслуживание в гостиницах
|
|
|
|
|
| |
| Тема 15. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.
|
|
|
|
|
| |
| ИТОГО:
|
|
|
|
|
| Примечание: * обозначены гостевые лекции.
Целью привлечения специалистов гостиничной индустрии к чтению гостевых лекций является прикладной характер выбранных тем, а так же их актуальность в гостиничном бизнесе
План лекций, практических (семинарских) занятий
| №
темы
| План лекций
| План практических занятий
| |
| Тема 1. Исторические корни индустрии гостеприимства.
Цель и задачи курса «Гостиничное хозяйство». Мировая сеть отелей. Состояние гостиничного бизнеса в Казахстане. Назначение и особенности средств размещения.
| Тема 1. Исторические корни индустрии гостеприимства.
Мировая сеть отелей. Состояние гостиничного бизнеса в Казахстане. Понятие гостеприимства
| |
| Тема 2. Классификация средств размещения туристов.
Концепция и классы туристского размещения: гостиничные и внегостиничные комплексы. Наиболее распространенные классификации. Система звезд, система букв, система корон, системы разрядов и т.д. Классификация мотелей. Требования, предъявляемые к аттестации гостиниц
| Тема 2. Классификация средств размещения туристов.
Классификация средств размещения туристов. Система звезд, система букв, система корон, системы разрядов и т.д.
Привести примеры стран с принятыми в ней классификациями средств размещения туристов
| |
| Тема 3. Типология зарубежных гостиниц.
Типы гостиниц: отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, мотель, гостиница экономического класса, частная гостиница, курортная гостиница, гостиница-кондоминиум (таймшеринг), домовладение организации. Их характеристики, размеры, местоположение, обслуживание, цена, потребитель, условия, управление.
| Тема 3. Типология зарубежных гостиниц.
Типология зарубежных гостиниц. Типы гостиниц.
| |
| Тема 4. Стандартная классификация средств размещения туристов.
Основные характеристики гостиницы 1*. Основные характеристики гостиницы 2*. Стандарты гостиницы. 3*. Требования предъявляемые гостиницам 4*. Основные характеристики гостиницы 5*.
| Тема 4. Стандартная классификация средств размещения туристов.
Стандартная классификация средств размещения туристов по звездам.
| |
| Тема 5. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО.
Типовая классификация. 4 группы средств размещения, их характеристика. Гостиницы и аналогичные предприятия. Коммерческие и социальные предприятия размещения. Специализированные средства размещения. Частные туристские средства размещения. Определение гостиницы.
| Тема 5. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО.
Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО. Подготовить таблицу
| |
| Тема 6. Общая характеристика гостиничных сооружений.
Классификация гостиничных сооружений по объему работ: для короткой остановки, для длительной остановки, для сезонной остановки. Характеристика гостиничных сооружений по условиям размещения: отели для туристов, отели для активных развлечений, отели семейного туризма, отели среднего и низкого уровня сервиса, отели для юных туристов
| Тема 6. Общая характеристика гостиничных сооружений.
Общая характеристика гостиничных сооружений: отели для туристов, отели для активных развлечений, отели семейного туризма, отели среднего и низкого уровня сервиса, отели для юных туристов
| |
| Тема 7. Классификация гостиничных зданий.
Архитектурное решение. Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении гостиниц. Различие зданий гостиниц по признакам.
| Проблемы гостиничного хозяйства на современном этапе: доход, окупаемость, прибыль, сервис, привлечение клиентов.
| |
| Тема 8. Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице.
Прибытие, прием и размещение, проживание, питание, дополнительные услуги, выезд. Принципы технологии обслуживания в гостиничных учреждениях.
| Тема 8. Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице.
Технологическая схема обслуживания в гостинице. Прибытие, прием и размещение, проживание, питание, дополнительные услуги, выезд.
| |
| Тема 9. Структура туристско-гостиничного комплекса.
Управленческая структура, организационная схема, гостевой цикл (по Уокеру). Высшее управленческое звено в США, примерная организационная структура. Основные службы. Управленческая структура некоторых отелей в РК.
| Тема 9. Структура туристско-гостиничного комплекса.
Структура туристско-гостиничного комплекса. Управленческая структура некоторых отелей в РК.
| |
| Тема 10. Состав помещений гостиницы.
Обслуживание гостей в общественной части гостиницы. Назначение гостиничных помещений, деление их на группы: вестибюль, жилая часть, пункты питания, помещения торгово-бытового назначения, служебные, бытовые, технические и т.д., их функции. Связи основных групп помещений по схеме. Служба размещения, её функции.
| Тема 10. Состав помещений гостиницы.
Состав помещений гостиницы.
| |
| Тема 11. Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней.
Состав жилой части гостиницы: номера, коммуникации, гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала. Классификация номеров. Обслуживание жилой части гостиницы по видам помещений
| Тема 11. Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней.
Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней.
| |
| Тема 12. Системы жизнеобеспечения гостиницы.
Требования, предъявляемые к инженерным сооружениям. Виды водоснабжения, их назначения, нормы расхода. Системы отопления гостиниц. Основные составляющие потребления теплоты. Системы вентиляции и очистки воздуха. Электроснабжение, его оборудование и основные характеристики. Слаботочное хозяйство, его значение для жизнедеятельности гостиницы. Локальная вычислительная сеть, ее структура и функции
| Тема 12. Системы жизнеобеспечения гостиницы.
Системы жизнеобеспечения гостиницы: водоснабжения, системы отопления, вентиляции и очистки воздуха. Локальная вычислительная сеть, ее структура и функции
| |
| Тема 13 Менеджмент в гостиничном бизнесе
Управление персоналом. Классификация служб и их функции. Управление номерным фондом. Административная служба. Служба общественного питания. Коммерческая служба. Менеджеры высшего звена. Функции и базовые операции в работе менеджера. Менеджеры среднего и низшего звена их цели и задачи
| Тема 13 Менеджмент в гостиничном бизнесе
Классификация служб и их функции.
| |
| Тема 14. Ресторанное обслуживание в гостиницах.
Характеристика зарубежных предприятий питания. Виды ресторанов: клубы, кейтеринг, полное, кофе-шоп, кафетерий, шведский стол, банкетный и др. Их классификация по размеру, расположению, виду обслуживания, цене, меню, управлению, потребителю. Основные понятия ресторанного бизнеса и менеджмента.
| Функции основных категорий работников ресторана.
| |
| Тема 15. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.
Основные квалификационные требования к персоналу. Статистика гостеприимства: уровень загрузки, процент занятости, средняя цена гостиничного и реального номера, коэффициент прибыльности, комплексное обслуживание гостей. Новые виды, формы и технологии обслуживания туристов в гостиницах.
| Тема 14. Ресторанное обслуживание в гостиницах. Тема 15. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.
Основные квалификационные требования к персоналу.
Новые ИТ в гостиничном хоз-ве.
|
План проведения СРСП
| № п/п
| Тема задания
| Форма проведения СРСП
| | 1.
| Тема 1. Исторические корни индустрии гостеприимства.
- Основные этапы развития гостиничного хозяйства.
- Факторы, повлиявшие на возникновение предприятий гостиничного типа
Определение уровня знаний студентов в начале академического периода
| Дискуссия
Беседа
Опрос
тест
| | 2.
| Тема 2. Классификация средств размещения туристов.
Классификация мотелей. Требования, предъявляемые к аттестации гостиниц
|
Мозговая атака
| | 3.
| Тема 3. Типология зарубежных гостиниц.
Типы гостиниц: отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, мотель, гостиница экономического класса, частная гостиница, курортная гостиница, гостиница-кондоминиум (таймшеринг), домовладение организации. Их характеристики, размеры, местоположение, обслуживание, цена, потребитель, условия, управление.
| Презентация
Работа в минигруппах
| | 4.
| Тема 4. Стандартная классификация средств размещения туристов.
Основные характеристики гостиницы 1*. Основные характеристики гостиницы 2*. Стандарты гостиницы. 3*. Требования предъявляемые гостиницам 4*. Основные характеристики гостиницы 5*.
| Подготовить таблицу «Основные характеристики гостиницы» (по звездности)
| | 5.
| Тема 5. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО.
Коммерческие и социальные предприятия размещения. Специализированные средства размещения.
| Работа в минигруппах
| | 6.
| Тема 6. Общая характеристика гостиничных сооружений.
Гостиничный бизнес и динамика его развития (в масштабах стран, регионов, мира)
| Доклад
| | 7.
| Тема 7. Классификация гостиничных зданий.
Классификация гостиничных зданий по архитектуре.
| Презентация
Работа в минигруппах
| | 8.
| Тема 8. Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице.
Принципы технологии обслуживания в гостиничных учреждениях.
Определение уровня знаний студентов в середине академического периода
| Подготовить схему
тест
| | 9.
| Тема 9. Структура туристско-гостиничного комплекса.
Управленческая структура, организационная схема, гостевой цикл (по Уокеру). Высшее управленческое звено в США, примерная организационная структура.
| Дискуссия
Беседа
Опрос
| | 10.
| Тема 10. Состав помещений гостиницы.
Служба размещения, её функции. Назначение гостиничных помещений, деление их на группы: вестибюль, жилая часть, пункты питания, помещения торгово-бытового назначения, служебные, бытовые, технические и т.д., их функции.
| Дискуссия
Беседа
Опрос
| | 11.
| Тема 11. Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней.
Классификация номеров.
| подготовить видеоролик
| | 12.
| Тема 12. Системы жизнеобеспечения гостиницы.
Требования, предъявляемые к инженерным сооружениям.
| подготовить видеоролик
| | 13.
| Тема 13 Менеджмент в гостиничном бизнесе
Функции и базовые операции в работе менеджера. Менеджеры среднего и низшего звена их цели и задачи
| Дискуссия
Беседа
Опрос
| | 14.
| Тема 14. Ресторанное обслуживание в гостиницах.
Виды ресторанов: клубы, кейтеринг, полное, кофе-шоп, кафетерий, шведский стол, банкетный и др. Их классификация по размеру, расположению, виду обслуживания, цене, меню, управлению, потребителю.
| Презентация
| | 15.
| Тема 15. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.
Новые виды, формы и технологии обслуживания туристов в гостиницах.
Определение уровня знаний студентов в конце академического периода
| Доклад
тест
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...
Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом определения суточного расхода энергии...
ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...
|
Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...
Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...
Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...
|
|
