Аджабсандали

Борщ «Сельский»

Технология приготовления

Свеклу, капусту и морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и измельчить. Свеклу, морковь и лук выложить в кастрюлю, добавить немного бульона и тушить овощи под крышкой минут 10-15. Добавить к овощам нашинкованную капусту и продолжать тушить еще минут 15.
Помидоры очистить, нарезать произвольно, добавить к овощам и залить горячим бульоном. Добавить специи и варить до готовности. Минут за 5 до готовности добавить измельченный укроп и, по желанию, лавровый лист.
Подать борщ со сметаной.

Качественная оценка готового блюда

Внешний вид: борщ подается со сметаной

Цвет: ярко-красный

Консистенция: жидкая

Вкус: в меру соленый

Запах: свойственный входящим в состав продуктам

Пельмени домашние

Ингредиенты:

Фарш для пельменей:

• Говядина ("яблочко") - 500 г,
• Баранина мякоть с жиром - 500 г,
• Лук репчатый - 2 шт.

Тесто для пельменей:

• Мука – 500 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Щепотка соли,
• Вода – 200 мл.
  Обжарьте лук до золотистого цвета.

Приготовьте фарш: пропустите через среднюю насадку мясорубки мясо, а затем и лук. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник до начала лепки.

Для теста смешайте все ингредиенты и руками тщательно вымесите очень эластичное тесто. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
Достаньте тесто из холодильника и начинайте раскатывать, разделив его на 6 равных частей, предварительно припорошив поверхность мукой.

Раскатывать надо достаточно тонко, проследив за тем, чтобы оно не было слишком тонким, в противном случае оно порвется, и начинка из него выпадет в процессе варки. Затем вырежьте из него одинаковые кружки или квадраты, а потом с помощью чайной ложки на середину выкладывайте аккуратно фарш. Варите в зависимости от размеров от 6 до 10 минут

Щи «Зеленые»

Ингредиенты:

Шпинат - 300 г,
Щавель - 200 г,
Яйцо перепелиное - 6 шт.,
Сметана - 2-4 ст. ложки,
Зелёный лук - 25 г,
Лук-порей - 150 г,
Укроп - 1 пучок,
Растительное масло - 1 ст. ложка,
Соль,
Перец.

Шпинат варим в 1 литре кипятка до тех пор, пока он не станет мягким.
Лук-порей режем кольцами и тушим на масле под крышкой до готовности. Соединяем отварной шпинат и лук-порей в отдельной посуде, с помощью блендера доводим до консистенции пюре.
Пюре из шпината и лука выкладываем в кипящий отвар. Измельчаем щавель и укроп. Добавляем листья щавеля и измельчённый укроп в суп, солим и перчим, варим 10-15 минут.
Подаём зелёные щи с отварными перепелиными яйцами, сметаной и измельчённым зелёным луком.