ВИТАМИНЫ и КОФЕРМЕНТЫ

Учебное пособие

Часть II

Самара

Самарский государственный технический университет

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

 

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Самарский государственный технический университет»

____________________________________________________________

 

 

В.А. СМИРНОВ, Ю.Н. КЛИМОЧКИН

 

ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ

 

Утверждено Редакционно-издательским советом университета
в качестве учебного пособия

 

 

Самара

Самарский государственный технический университет

УДК 571.1. + 577.1.

 

Р е ц е н з е н т канд. мед. наук С. А. Т у м а к о в

 

Витамины и коферменты:учеб. пособ. Ч. II. / В.А. Смирнов, Ю.Н. Климочкин. – Самара. Самар. гос. техн. ун-т., 2008. – 80 с.: ил.

 

Рассмотрены классификация, номенклатура, строение, биологическая роль и потребность взрослого человека в витаминах, физико-химические свойства, методы качественного и количественного анализа витаминов и коферментов. Приведены методики качественного и количественного титриметрического и спектрального анализа витаминов.

Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 020101, 260202, 260204, 260401, 240901.

 

 

© Смирнов В.А., Климочкин Ю.Н., 2008

© Самарский государственный

технический университет, 2008

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Во второй части пособия рассмотрены витамины и коферменты. Витамины являются неотъемлемой составной частью здорового питания. Все витамины входят в ассортимент современных лекарственных средств. Производители продуктов питания все большее внимание уделяют вопросам применения витаминов при производстве пищевых продуктов. Как самостоятельная группа продуктов питания возникла группа биологически активных добавок (БАД) к пище. Все большее применение витамины находят в косметологии.

Эффективная разработка и совершенствование лекарственных средств немыслима без понимания биохимических процессов в организмах, в подавляющем большинстве которых участвуют витамины.

Производство полезных и доброкачественных продуктов питания включает вопросы использования и контроля содержания витаминов в продуктах питания.

В связи с этим в настоящем пособии показаны функции витаминов в обмене веществ человека и животных и на основании этого рассмотрено их биологическое действие на организм.

Все это указывает на актуальность и необходимость изучения студентами витаминов в лабораторном практикуме по биохимии.

Таким образом содержание данного пособия обусловлено спецификой деятельности специалистов в области фармацевтической химии и переработки пищевых продуктов.

Целями настоящего учебного пособия являются:

1. Ознакомление студентов с витаминами и коферментами;

2. Обучение их основным методам качественного и количественного определения витаминов в пищевом и лекарственном сырье и продуктах его переработки;

3. Формирование навыков и умений, необходимых для определения содержания витаминов в лекарственных средствах и продуктах пищевой промышленности.

 

 

ВНЕАУДИТОРНАЯ ПОДГОТОВКА

ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ