Физические свойства витаминов
| Название и буквенное
обозначение
| Внешний вид и физические свойства
| | Тиаминхлорида гидрохлорид – В1
| Бесцветные пластинки; гигроскопичен; т.пл. 247-8°С с разл.; растворимость в воде 100 г/100 мл; УФ-спектр в воде при рН 7, λmax, нм, (ε): 235, (11300); 267, (8300).
| | Рибофлавин – В2
| Желтые иглы; разлагается около 280°С; [α]D20 -117 в 0,1М NaOH; растворимость в воде 0,01 г/100 мл; рКа 9,69; УФ-спектр в воде при рН 7, λmax, нм, (ε): 266, (32500); 373, (10600); 445, (12500).
| | Пантотеновая кислота – В3
| Гигроскопичное вязкое масло; [α]D20 +37,5 в воде; хорошо растворим в воде, спирте.
| | Пантотенат кальция – В3
| Белые кристаллы; т.пл. 196°С с разл.; [α]D20 +28,2 в воде; растворимость в воде 14,5 г/100 мл.
| | Пиридоксина гидрохлорид
– В6
| Белые пластинки; т.пл. 205-12°С с разл.; растворимость в воде 22 г/100 мл; УФ-спектр в воде при рН 6,8, λmax, нм, (ε): 254, (3700); 324, (7100).
| | Пиридоксаля гидрохлорид
– В6
| Белые ромбические кристаллы; т.пл. 165°С с разл.; растворимость в воде 50 г/100 мл; УФ-спектр в воде при рН 7,0, λmax, нм, (ε): 252; 318, (8200).
| | Фолиевая кислота – Вс
| Оранжево-желтые кристаллы; т.пл. 250°С с разл.; [α]D20 +23 в 0,1М NaOH; растворимость в кипящей воде 0,05 г/100 мл; УФ-спектр в воде при рН 7, λmax, нм, (ε): 282, (27000); 350, (7000); инактивируется под действием УФ-света.
| | Цианокобаламин – В12
| Красные гигроскопичные кристаллы; разл. выше 300°С; растворимость в воде 1,2 г/100 мл; УФ-спектр в воде, λmax, нм, (ε): 278, (16300); 305, (9700); 322, (7900); 361, (28100); 518, (7400); 550, (8700).
| | Аскорбиновая кислота – С
| Белые кристаллы; т.пл. 192°С с разл.; рК а 4,04; [α]D20 +23 в H2O; растворимость в воде 33,3 г/100 мл; УФ-спектр в воде, λmax, нм, (ε): 265, (7000).
|
Продолжение таблицы 5
| Название и буквенное
обозначение
| Внешний вид и физические свойства
| | Биотин – Н
| Белые иглы; т.пл. 232-3°С; [α]D20 +92 в 0,1М NaOH; растворимость в воде 0,02 г/100 мл.
| | Никотинамид – РР
| Белые иглы; т.пл. 128-31°С; растворимость в воде 100 г/100 мл, в спирте 66 г/100 мл; УФ-спектр в воде, λmax, нм: 261,5, (ε зависит от рН).
| | Никотиновая кислота – РР
| Белые иглы; т.пл. 236-7°С (возгоняется); растворимость в воде 1,7 г/100 мл, растворим в спирте; УФ-спектр в воде, λmax, нм: 261,5.
| | Метилметионинсульфония бромид – U
| Белые иглы; т.пл. 139-41°С с разл.; растворим в воде, в этаноле 0,012 г/100 мл.
| | Липоевая кислота
| Светло-желтые пластинки; т.пл. 47,5°С; рК а 4,76; [α]D20 +104 в бензоле; не растворим в воде, хорошо растворим в бензоле, спирте; УФ-спектр в метаноле, λmax, нм, (ε): 333, (150).
| | Ретинол – А1
| Желтые призмы; т.пл. 64°С; растворим в эфире, хлороформе; УФ-спектр в спирте, λmax, нм, (ε): 325, (52480); легко окисляется на воздухе и разрушается под действием УФ-света.
| | Ретинола ацетат
синтетический аналог – А1
| Бледно-желтые кристаллы со слабым запахом; т.пл. 53-57°С.
| | Ретиналь – А2
| Оранжевые кристаллы; т.пл. 61-4°С; растворим в эфире, хлороформе; УФ-спектр в спирте, λmax, нм, (ε): 325, (52480) по стабильности аналогична ретинолу.
| | Ретиноевая кислота – А3
| Желтые иглы; т.пл. 179-80°С; растворима в спирте, эфире, хлороформе; УФ-спектр в спирте, λmax, нм, (ε): 350, (45400); по стабильности аналогична ретинолу.
| | Холекальциферол – D3
| Тонкие бесцветные иглы; т.пл. 84-5°С; [α]D20 +51,9 в хлороформе; растворим в спирте, эфире, хлороформе; УФ-спектр в гексане, λmax, нм, (ε): 265, (18200); чувствителен к свету.
| | Эргокальциферол – D2
| Бесцветные иглы; т.пл. 121°С; [α]D20 +106 в спирте; растворим в спирте, эфире, хлороформе; чувствителен к свету.
| | α-Токоферол – E
| Светло-желтое масло; т.пл. 2,5-3,5°С; растворим в эфире, хлороформе, спирте; УФ-спектр в спирте λmax, нм, (ε): 292, (3260); темнеет на воздухе, чувствителен к УФ-свету.
| Продолжение таблицы 5
| Название и буквенное
обозначение
| Внешний вид и физические свойства
| | α-Токоферола ацетат
синтетический аналог – E
| Желтые кристаллы; т.пл. 28°С; растворим в эфире, хлороформе, спирте; УФ-спектр в спирте, λmax, нм, (ε): 284, (2050).
| | Филлохинон – К1
| Желтое вязкое масло; растворим в эфире, спиртах, бензоле; УФ-спектр в петролейном эфире, λmax, нм, (ε): 242, (17850); 248, (18880); 260, (17260); 269, (17440); 325, (30656).
| | Менахинон-6 – К2
| Желтые кристаллы; т.пл. 50°С; растворим в бензоле, эфире, гексане; УФ-спектр в гексане, λmax, нм, (ε): 243, (17850); 248, (18870); 261, (17050); 270, (17150); 326, (3100).
| | Викасол – синтетический аналог витамина К3
| Белый кристаллический порошок; легко растворим в воде
|
В самое последнее время всё больше завоевывает признание метод иммуноферментного анализа (ИФА метод) витаминов, позволяющий быстро и достаточно точно определять содержание витаминов в пищевых продуктах, растительном сырье, тканях организма, биологических жидкостях и т.д.
Методы ИФА основаны на том, что исследуемый объект обрабатывается специфическим для каждого витамина набором реагентов, включающим в себя фермент, субстрат для данного фермента и реактивы для перевода витамина в кофермент данного фермента. В результате такой обработки начинается специфическая ферментативная реакция с участием кофермента, образовавшегося из витамина, скорость которой пропорциональна активности фермента, а соответственно и концентрации витамина. Контроль за ходом реакции осуществляется обычно спектральным методом. Для экспресс ИФА-анализа витаминов в различных жидких объектах выпускаются тест-полоски, уже обработанные необходимыми реагентами. О содержании витамина судят по интенсивности окраски, развивающейся на полоске.
Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Огоньки» в основной период В основной период смены могут проводиться три вида «огоньков»: «огонек-анализ», тематический «огонек» и «конфликтный» огонек...
Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...
Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...
|
Репродуктивное здоровье, как составляющая часть здоровья человека и общества
Репродуктивное здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия при отсутствии заболеваний репродуктивной системы на всех этапах жизни человека...
Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x):
Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...
Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...
|
|
