ОЖЖ, ВЖЖ 2 страница
2.Отруєння сирою квасолею.Отруйна речовина (фазин).Профілактика теплова обробка.Заборонено-використання фасольного борошна для виготовлення кондитерських виробів. 3.Отруєння ядрами кісткових плодів.Ядра слив,абрикосів,вишень вміщують отруйну речовину(амигдалин) яка в організмі людини утворює синільнк кислоту.Забороняється-використання ядер кісткових плодів у кондитерському виробництів. 4.Отруєння деякими видами риб(Маринка,Усач,Іглобрюх) у яких ікра отруйна.Забороняється приймати ці види риб на ПРГ. 5.Отруєння прорішою картоплею.Отруйна речовина (соланін) який знаходиться у вічках і шкоринці (к)слубнів.Профілактика з 01.05 до 01.10 забороняється на підприємствах використовувати картоплю у мундирах.Забороняється використання відвару. 3. У працівника ресторанного господарства виявлено гнійничкові захворювання шкіри. Дії адміністрації. Працівник у якого виявлено гнійничкові захворювання шкіри до роботи не допускається.Велике значення мають контроль за дотриманням санітарно-гігієнічного режиму на харчових підприємствах і лікувально-профілактичних установах, дотримання правил особистої гігієни, постійне проведення санітарно-освітньої роботи. Білет 24 1. Харчові токсикоінфекції та їх профілактика Харчові токсикоінфекції - Гострі інфекційні захворювання, що викликаються умовно-патогенними бактеріями, продукують екзотоксини. При попаданні мікроорганізмів в харчові продукти в них накопичуються токсини, які можутьвикликати отруєння людини. Епідеміологічний нагляд слід проводити в рамках нагляду за кишковими інфекціями і внутрішньолікарняними інфекціями. 2. Санітарні вимоги до реалізації харчових продуктів на ПРГ 3. Що повинен знати працівник ресторанного господарства про санітарні вимоги при приготуванні холодних страв і закусок. Білет 25 1. Медичні обстеження працівників ресторанного господарства та їх значення Медичне обстеження проводять для попередження передачі інфккційних захворювань через їжу.В обстеження входить:Лікар-терапевт,аналіз на бактеріоносіння,аналіз на глистоносіння,флюрографія(туберкульоз легенів),кров на РВ (реакція васермана,шукають венеричні захворювання),спеціальні мазки.Обстеження проходять 2 рази на рік крім флюрографії і аналіза на бактереоносіння які проходять один раз на рік.Усі дані про медичне обстеження,щеплення,здачу аналізів,санітарного мінімуму заносять в особисті медичні книжки працівника,які зберігаються у керівників підприємства.Санітарний контроль за виконанням правил особистої гігієни,аснітаринм режимом,за станом здоровя працівників підприємств громадського харчування і санітарно епідемілогічна служба. 2. Санітарні вимоги до приготування страв, що швидко псуються 1.Холодець після розборки і подріблення мяса,знову киплятять 10 хв.в гарячому вигляді розливають в чисті форми і після охолодження зберігають 12 годин при температурі +4-60. 2.Для приготування паштету з печінки її в гарячому вигляді подрібнюють у м`ясорубці,зберігають протягом 6 годин при температурі +4-6с. 3.М`ясний фарш вторинного подріблення обсмажують в обарувальній шафі. 4.Відварне м'ясо,куриую після порціонування в охолодженому увигляді,знову кипятять і зберігають у бульйоні. Холодець,паштети,млинці з мясом в літній період(з 01.05 по 01.10) дозволяється виготовляти для реалізації тільки з дозволу місцевих саніпедемстанції. 3. Працівник ресторанного господарства отруївся, підозра на отруєння ботулінусом. Які профілактичні засоби повинні бути вжиті для запобігання такого отруєння. Ботулі́зм — рідкісна, але серйозна паралітична хвороба, викликана нервовим токсином, ботулотоксином. Ботулотоксин — один з найсильніших відомих токсинів, що блокує нервову функцію і призводить до дихального і скелетно-м'язового паралічу. Суворий контроль при стерилізації і зберіганні продуктів на харчових підприємствах, консервних заводах, у продуктових магазинах, особливо при домашній консервації. Необхідно пам'ятати, що консерви з банок із роздутими кришками (бомбажем) не можна вживати в їжу. Приготовлені в домашніх умовах м'ясні, рибні, грибні і овочеві заготовки і продукти повинні бути виготовлені з дотриманням всіх правил стерилізації. Безумовно не можна споживати ковбасу та шинку з ознаками недоброякісності (запах прогірклого масла), компоти з абрикос, що мають на поверхні темні плями, гриби, що не були достатньо добре очищені від забруднення землею. При групових захворюваннях ботулізмом усім особам, що вживали підозрілий продукт, з профілактичною метою вводять в/м 2500-5000 МО сироватки кожного типу. За ними встановлюється медичне спостереження до 2-х тижнів. ОЖЖ, ВЖЖ 140. Симпатикалық жүйке жүйесінің екінші нейронының орналасуы: А.ОЖЖ-нің сұр затында В. паравертебралды және превертебралды түйіндерде С.интрамуралды түйінде Д.сопақша мида Е.гипоталамуста 141. Тежеуші жасушасының медиаторы: А.Ацетилхолин В.Адреналин С.Норадреналин Д.Дофамин Е.ГАМҚ 142. Сопақша мида орналаспайтын орталық;: А.Кезбе жүйкесі орталығы В.Тамыр қозғалтқыш орталық С.жылу реттелу орталығы Д.Тыныс алу орталығы Е.Сілекей бөліну орталығы 143. Парасимпатикалық жүйке жүйесінің орталығы: А.Жұлынның мойын бөлімінде В. Гипоталамуста С.Ортаңғы, сопақша ми, жұлынның сегізкөз бөлімінде Д.Жұлынның кеуде бөлімінде Е. Жұлынның бел бөлімінде 144. Симпатикалық преганглионарлық жүйке талшығының медиаторы: А. норадреналин В. ацетилхолин С. дофамин D. гистамин Е. глицин 145. Сіңір рефлексінің (тізе, ахилл) рефлекстік доғасының тұйықталуы: А. жұлында В. сопақша мида С. ортаңғы мида D. ми қыртысында Е. аралық мида 146. Тітіркендіргішті қабылдайтын рефлекс доғасының бөлімі: А. жүйке орталығы В. афферентті жүйке талшығы С. эфферентті жүйке талшығы D. рецептор Е. эффектор 147. Серпіністі афферентті нейроннан эфференттіге өткізетін рефлекс доғасының бөлімі А. аралық нейрон В. сезімтал нейрон С. қозғалтқыш нейрон D. рецептор Е. Эффектор 148. Сеченовтың орталықтағы тежелу тәжірибесінде: A. NaCI кристалын жұлын тілігіне қойғанда, рефлекс уақыты ұзарады B. NaCI кристалын жұлын тілігіне қойғанда, рефлекс уақыты қысқарады C. NaCI кристалын көру төмпешігі тілігіне қойғанда, рефлекс уақыты ұзарады ұзарады D. NaCI кристалын көру төмпешігі тілігіне қойғанда, рефлекс уақыты қысқарады E. NaCI кристалын көру төмпешігі тілігіне қойғанда, рефлекс уақыты өзгермейді 149. Жұлынның тежеуші жасушасы:
150.Парасимпатикалық постганглионарлық жүйке талшығының медиаторы:
151. Парасимпатикалық екінші нейронның орналасуы: А. ОЖЖ-нің сұр затында B. паравертебралды түйінде С. превертебралды түйінде D. пара- және превертебралды түйіндерде Е. интрамуралды түйінде 152. Тітіркендіру рецепторларының санын немесе қозу табалдырығынан төмен күшпен тітіркендіру жиілігін көбейту арқылы рефлекстік жауаптың жоғарылауы: А.орталық тонус В.трансформация С.конвергенция Д.жинақы қозу Е.тітіркенуден кейінгі әрекет 153. Бірнеше нейроннан келіп түскен серпіністердің, бір нейронға жиналуы қалай аталады? А.орталық тонус В.орталық жеңілдеу С.конвергенция Д.дивергенция Е.окклюзия 154.Бір орталықтағы қозудың, басқа іргелес орталықтың тежелуіне әкеліп соқтыруы: А.реципроктық тежелу В.соңғы жалпы жол С.доминанттық қозу Д.иррадиация Е.кері афферентация 155. Бір орталықтағы қозудың басқаларға үстемділігі: A. Реципроктық тежелу B. Соңғы жалпы жол C. Орталық тонус D. Жинақы қозу E. Доминанттық қозу 156. Серпіністердің жұмысшы ағзадан жүйке орталығына қайтадан жеткізілуі, үйлестіру қызметінің қандай түріне жатады? А.кері афферентация В.дивергенция С.иррадиация Д.тітіркенуден кейінгі әрекет Е.трансформация 157. Тітіркендіру тоқталғанымен қозудың одан әрі жалғасуы: А.оккюзия В.тітіркенуден кейінгі әрекет С.трансформация Д.жинақы қозу Е.иррадиация 158. Дивергенция дегеніміз: А.Серпіністердің бір нейронға жинақталуы В.ОЖЖ-де серпіністердің аксон бутақтарымен жан жаққа таралуы С.Тітіркендіру тоқталғанымен қозудың одан әрі жалғасуы Д.Ми қыртысымен қозудың жайылуы Е.Серпіністердің ОЖЖ-нен эффекторға қайтуы 159. Белгілі бір рефлекс тудыратын рецепторлар жиынтығының аталуы: А.соңғы жалпы жол В.рецептивтік алаң (өріс) С.жеңілдеу Д.окклюзия Е.дивергенцией 160. Рефлекс уақыты дегеніміз: А. Тітіркендіргеннен бастап, жауап аяқталғанға дейінгі уақыт B. Серпіністің афференттік нейроннан эфференттік нейронға кеткен уақыты C. Серпіністің афференттік нейроннан эффекторға кеткен уақыты D. Серпіністің эфференттік нейроннан эффекторға кеткен уақыты E. Тітіркендіргеннен бастап, жауап бергенге дейінгі уақыт 161. Орталық уақыт дегеніміз: A. Тітіркендіргеннен бастап, жауап аяқталғанға дейінгі уақыт B. Тітіркендіргеннен бастап, жауап бергенге дейінгі уақыт C. Серпіністің афференттік нейроннан эфференттік нейронға өткен уақыты D. Серпіністің афференттік нейроннан эффекторға кеткен уақыты E. Серпіністің эфференттік нейроннан эффекторға кеткен уақыты 162. Орталығы сопақша мида орналасқан дене-қалпын сақтау рефлексі: А. статокинетикалық В. вегетативтік С. тамырқозғалтқыш D. бағдарлау Е. қорғаныс 163. Рефлекс уақыты ең бастысы неге байланысты? А. Тітіркендіргіш түріне B. Рецептордың физиологиялық ерекшелігіне С. Рефлекс доғасындағы синапс санына D. Эффектордың физиологиялық ерекшелігіне Е. Эфференттік нейронға 164. Көптеген вегетативтік рефлекстер сопақша мида қандай орталықтың көмегімен жүзеге асады? А. сілекей бөліну орталығы В. тыныс алу орталығы С. жөтелу орталығы D. түшкіру орталығы Е. кезбе жүйкесі орталығы 165. Сомалық және вегетативтік рефлекстің рефлекстік доғаларының қандай бөлімінде айырмашылық бар? A.Орталық B. Афференттік C. Эфференттік D. Рецепторлық E. Эффекторлық 166. Постсинапстық тежелумеханизмі
167. Пресинапстық тежелумеханизмі
168. Пессималды тежелумеханизмі
169. Пресинапстық тежелу сызбасын көрсетіңіз:
170. Постсинапстық тежелу сызбасын көрсетіңіз:
171. Конвергенция сызбасын көрсетіңіз
172. Постганглионарлы жүйке талшықтары мына типке жатады: А.А-типті B.В-типті C.С-типті D. Аα-типті E. Аβ-типті 173. Тері-ағзалық рефлексінің көрінісі: А.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметі өзгеруіне әкеледі В.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметін өзгертпейді С.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертеді Д.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертпейді Е.Терінің тітіркендірілуі ағза қызметі өзгеруіне әкеледі 174. Ағза -терілік рефлексінің көрінісі: А.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметі өзгеруіне әкеледі В.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметін өзгертпейді С.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертеді Д.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертпейді Е.Терінің тітіркендірілуі ағза қызметі өзгеруіне әкеледі 175. Ағза-ағзалық рефлексінің көрінісі: А.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметі өзгеруіне әкеледі В.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметін өзгертпейді С.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертеді Д.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертпейді Е.Терінің тітіркендірілуі ағза қызметі өзгеруіне әкеледі 176. Ағза-моторлық рефлексінің көрінісі: А.Бір ағза қызметінің өзгеруі, бұлшық ет тонусы қызметінің өзгеруіне әкеледі В.Бір ағза қызметінің өзгеруі, екінші ағза қызметін өзгертпейді С.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертеді Д.Ағза қызметінің өзгеруі, терінің белгілі бір бөлігінің қасиетін өзгертпейді Е.Терінің тітіркендірілуі ағза қызметі өзгеруіне әкеледі 177. Рефлекстік доғаның қай жолымен қозу төмен жылдамдықпен таралады? А.Афференттік В.Эфференттік С.Орталық (аралық) Д.Рецепторлық Е.Эффекторлық 178.. Орталық тежелу құбылысын кім ашты? А.Ухтомский В.Введенский С.Сеченов Д.Шеррингтон Е.Павлов 179. Тізе рефлексінің рефлекстік доғасының тұйықталуы А. III-IV кеуде сегменттері B. V-VI мойын сегменттері C.XII кеуде және I бел сегменттері D. III-IV бел сегменттері E. I-II сегізкөз сегменттері 180. Рефлексті тітіркенуден кейінгі әрекеттің негізіне не жатады? A. Серпіністің кеңістіктік жинақы қозуы B. «Нейрондар тұзағында» серпіністердің айналып жүруі C. Серпіністер трансформациясы D. Серпіністің бір ізді жинақы қозуы E. Серпіністер лабильдігінің төмендігі 181. Рефлекс уақыты дегеніміз: А.қозуды тудыратын бір реобазаға тең күш әсері В.қозуды тудыратын екі реобазаға тең күш әсері С.рецепторды тітіркендіру Д.тітіркендіргеннен бастап жауап аяқталғанға дейінгі уақыт Е.тітіркендіргеннен бастап жауап бергенге дейінгі уақыт 182. Симпатикалық жүйке жүйесінің бірінші нейронының орналасуы: А.Жұлынның мойын бөлімінде В.Сопақша мида С.Жұлынның сегізкөз бөлімінде Д.Жұлынның кеуде-бел бөлімінде Е.Ортаңғы мида 183. Қозуды парасимпатикалық постганглионарлық талшықтан эффекторға өткізілуі қай медиатордың көмегімен жүзеге асады? А.Норадреналин В.Адреналин С.Гистамин Д.ацетилхолин Е.дофамин 184. Жүйке орталығы қажуының түсіндірілуі: А. Дендриттер санының көптігі B. Құрылысының күрделілігі С. Медиатор мөлшерінің азаюымен D. Нейрон аралық синапсқа Е. Зат алмасу қарқыны деңгейінің төмендеуі 185. Сеченовтың орталықтағы тежелу тәжірибесінің нәтижесі А. Сирағында дірілдің пайда болу B. Жұлын рефлексінің уақыты ұзарады С. Жүрек соғысының азайып, одан әрі тоқтауы D. Жүрек соғысының азаюы Е. Жүрек соғысының күшеюі 186.Вегетативтік жүйке жүйесінің басты қыртыс асты орталығы: А. таламус Б. лимбиялық жүйе С. гипоталамус Д. ортаңғы ми Е. торлы құрылым 187.Кері афферентация қағидасын ашқан ғалым? А. И.П. Павлов Б. И.М. Сеченов С. Н.Е. Введенский Д. П.К. Анохин Е. Е.Ч. Шеррингтон 188. Орталықта қозу жиынтығының арифметикалық жиынтықтан төмен болу ерекшелігі: А.дивергенция В.окклюзия С.жеңілдеу Д.жинақы қозу Е.із салу 189. Қай синапста постсинапстық тежелу пайда болады? А.аксо-сомалық В.Сома-сомалық С.Аксо-аксоналдық Д.Аксо-дендриттік Е.Дендро-дендриттік 190. Бір рециптивтік аймақтың бірнеше рецепторларын, бір мезгілде табалдырықтан төмен күшпен тітіркендірген кездегі құбылыс: А.доминанттық қозу В.бір ізді жинақы қозу С.кеңістіктік жинақы қозу Д.окклюзия Е.реципроктық тежелу 191. Бір мезгілде жиілігін күшейту арқылы, табалдырықтан төмен күшпен тітіркендірген кездегі құбылыс: А.доминанттық қозу В.бір ізді жинақы қозу С.кеңістіктік жинақы қозу Д.окклюзия Е.реципроктық тежелу 192. Қозудың ОЖЖ-де өткізілуі көбінесе синапстың қай түрімен жүзеге асады? A. Электрлік B. Аралас C. Химиялық D. Физикалық E. Механикалық 193.ОЖЖ-де күшті және жиі серпіністердің әсерінен қандай құбылыс пайда болады?
194. Пессималды тежелудің түсіндірілуі:
195. Қозудан кейінгі тежелу механизмі:
196. Қысқа мерзімді тітіркенуден кейінгі әрекеттің түсіндірілуі:
197. Қозу ошағының айналасында тежелудің пайда болуы:
198. Тежелу ошағының айналасында қозудың пайда болуы:
199. Ересектердегі синапстық кідіру ұзақтығы:
200.Сеченовтың орталықтағы тежелу тәжірибесінің пайда болуы
201. Тітіркендіргішті күшейту арқылы ОЖЖ-де қозған нейрондар санының артуы ненің арқасында жүреді?
202. Қозудың бір афференттік нейроннан көптеген нейрондарға жайылу құбылысы:
203. Пессималды тежелу барысында мембрана жағдайы:
204. Тежелу үрдісі бұл:
205. ОЖЖ-нің үйлестіру қызметінің принципін көрсетіңіз:
206. Парасимпатикалық преганглионарлықжүйке талшығы: А. холинергиялық B. адренергиялық С. дофаминэргиялық D. серотонинэргиялық Е. пуринэргиялық 207. Парасимпатикалық постганглионарлық жүйке талшығы: А. холинергиялық B. адренергиялық С. дофаминэргиялық D. серотонинэргиялық Е. пуринэргиялық 208. Симпатикалық преганглионарлық жүйке талшығы: А. холинергиялық B. адренергиялық С. дофаминэргиялық D.серотонинэргиялық Е.пуринэргиялық 209. Қаңқа еттері мен тері бездерін реттеушіден басқа, барлық симпатикалық постганглионарлық жүйке талшықтары: А. холинергиялық B. адренергиялық
|