| ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ, СИМВОЛОВ, ЕДИНИЦ ИЗМЕРЕНИЯ И ТЕРМИНОВ…………………………………
|
|
| ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………
|
|
| ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………
|
|
| 1.1 Микробиологический контроль производства молочной продукции…
|
|
| 1.2 Контроль качества при производстве питьевого молока……………….
1.3 Показатели микробиологической безопасности молока………………..
|
|
| 1.4 Контроль качества при производстве кисломолочных продуктов…….
ВЫВОДЫ……………………………………………………………………...
|
|
| ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ……………
|
|
| 2.1 Материалы исследований…………………………………………………
|
|
| 2.2 Методы исследований…………………………………………………….
|
|
| 2.2.1 Отбор проб и подготовка их к исследованию……………………….
|
|
| 2.2.2 Метод определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов……………………………..
2.2.3 Метод определения бактерий группы кишечных палочек…………..
2.2.4 Метод определения дрожжей и плесневых грибов…………………..
2.2.5 Метод определения молочнокислых бактерий……………………….
2.2.6 Метод определения количества бифидобактерий……………………
|
|
| ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………
|
|
| 3.1 Краткая характеристика ОАО «Минский молочный завод № 1»……..
|
|
| 3.2 Результаты исследований и их анализ…………………………………..
|
|
| 3.3 Экологическое обоснование работы…………………………………….
|
|
| 3.4 Безопасность жизнедеятельности……………………………………….
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ……………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………….
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| БГКП
| - бактерии группы кишечных палочек (коли-формы)
|
| ГОСТ
| - Государственный стандарт
|
| КМАФАнМ
| - количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов
|
| КОЕ
| - колониеобразующие единицы
|
| НТД
| - нормативно-технической документацией
|
| ОБО
| - общая бактериальная обсемененность молока
|
| ОКБ
| - общее количество бактерий
|
| ТЭР
СТБ
ISO
г
г
дм3
млн
млрд
мм
см2
см3
тыс
ч
| - топливно-энергетических ресурсов
- Государственный стандарт Республики Беларусь
- Международная организация по стандартизации
- год
- грамм
- дециметр кубический
- миллион
- миллиард
- миллиметр
- сантиметр квадратный
- сантиметр кубический
- тысяч
- час
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
