1. Дата и время несчастного случая
(число, месяц, год и время происшествия несчастного случая,
количество полных часов от начала работы)
2. Организация (работодатель), работником которой является (являлся) пострадавший
(наименование, место нахождения, юридический адрес, ведомственная и отраслевая
принадлежность /код основного вида экономической деятельности по ОКВЭД/;
фамилия, инициалы работодателя – физического лица)
Наименование структурного подразделения
3. Организация, направившая работника
(наименование, место нахождения, юридический адрес, отраслевая принадлежность)
4. Лица, проводившие расследование несчастного случая:
(фамилии, инициалы, должности и место работы)
5. Сведения о пострадавшем:
фамилия, имя, отчество
пол (мужской, женский)
дата рождения
профессиональный статус
профессия (должность)
стаж работы, при выполнении которой произошел несчастный случай,
(число полных лет и месяцев)
в том числе в данной организации
(число полных лет и месяцев)
6. Сведения о проведении инструктажей и обучения по охране труда
Вводный инструктаж
(число, месяц, год)
Инструктаж на рабочем месте /первичный, повторный, внеплановый, целевой/
(нужное подчеркнуть)
по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай
(число, месяц, год)
| Стажировка: с “
|
| ”
|
|
|
| г. по “
|
| ”
|
|
|
| г.
|
(если не проводилась – указать)
Обучение по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел
| несчастный случай: с “
|
| ”
|
|
|
| г. по “
|
| ”
|
|
|
| г.
|
(если не проводилось – указать)
Проверка знаний по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай
(число, месяц, год, № протокола)
7. Краткая характеристика места (объекта), где произошел несчастный случай
(краткое описание места происшествия с указанием опасных и (или) вредных производственных
факторов со ссылкой на сведения, содержащиеся в протоколе осмотра места несчастного случая)
Оборудование, использование которого привело к несчастному случаю
(наименование, тип, марка, год выпуска, организация-изготовитель)
7.1. Сведения о проведении специальной оценки условий труда (аттестации рабочих мест по условиям труда) с указанием индивидуального номера рабочего места и класса (подкласса) условий труда *
7.2. Сведения об организации, проводившей специальную оценку условий труда (аттестацию рабочих мест по условиям труда) (наименование, ИНН)
*
8. Обстоятельства несчастного случая
(краткое изложение обстоятельств, предшествовавших несчастному случаю, описание событий
и действий пострадавшего и других лиц, связанных с несчастным случаем, и другие сведения,
установленные в ходе расследования)
8.1. Вид происшествия
8.2. Характер полученных повреждений и орган, подвергшийся повреждению, медицинское заключение о тяжести повреждения здоровья
8.3. Нахождение пострадавшего в состоянии алкогольного или наркотического опьянения
(нет, да – указать состояние и степень опьянения в соответствии с заключением по
результатам освидетельствования, проведенного в установленном порядке)
8.4. Очевидцы несчастного случая
(фамилия, инициалы, постоянное место жительства, домашний телефон)
9. Причины несчастного случая
(указать основную и сопутствующие причины
несчастного случая со ссылками на нарушенные требования законодательных и иных
нормативных правовых актов, локальных нормативных актов)
10. Лица, допустившие нарушение требований охраны труда:
(фамилии, инициалы, должности (профессии) с указанием требований законодательных,
иных нормативных правовых и локальных нормативных актов, предусматривающих их
ответственность за нарушения, явившиеся причинами несчастного случая, указанными в п. 9
настоящего акта; при установлении факта грубой неосторожности пострадавшего указать
степень его вины в процентах)
Организация (работодатель), работниками которой являются данные лица
(наименование, адрес)
11. Мероприятия по устранению причин несчастного случая, сроки
| Подписи лиц, проводивших расследование несчастного случая
|
|
|
|
|
| (подписи)
|
| (фамилии, инициалы)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Если специальная оценка условий труда (аттестация рабочих мест по условиям труда) не проводилась, в пункте 7.1 указывается "не проводилась", пункт 7.2 не заполняется.
ОТЧЕТ по учебной практике
| Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
| Основные показатели оценки результата (практический опыт, умения)
| Количество часов/дней
| Включить в отчет
|
| ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
| ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.
| 14,4/2
|
|
| У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.
| 1. Перечень основного и дополнительного сырья, используемого в организации для производства полуфабрикатов.
2. Перечень нормативных документов, в соответствии с которыми проводится анализ качества сырья.
3. Краткая характеристика методов определения органолептической оценки качества сырья.
4. Результаты проведения органолептической оценки качества мяса.
|
| У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
|
| 1. Перечень общих требований к качеству тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы.
2.Перечень общих требований к безопасности хранения тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы в охлажденном и мороженом виде.
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
| 1. Схему технологического процесса обработки и подготовки мяса
2. Способы расчета отходов при подготовке мяса, субпродуктов.
|
|
| У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
|
| 1. Схему технологического процесса обработки и подготовки субпродуктов
|
| ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
| ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.
| 7,2/1
|
|
| У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.
| 1. Результаты проведения органолептической оценки качества рыбы.
|
| У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
|
| 1. Перечень общих требований к безопасности хранения подготовленной рыбы, нерыбного водного сырья.
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
| 1. Схему технологического процесса кулинарной обработки рыбы с костным и хрящевым скелетом
2.Способы расчета отходов при подготовке мяса, субпродуктов.
|
| У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
|
| 1.Схему технологического процесса кулинарной обработки и подготовки нерыбного водного сырья.
|
| ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
.
| ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы.
| 7,2/1
|
|
| У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.
| 1. Результаты проведения органолептической оценки качества птицы.
|
| У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
|
| 1. Перечень общих требований к качеству обработанной домашней птицы, утиной и гусиной печени.
2.Перечень общих требований к безопасности хранения подготовленной птицы, дичи в охлажденном и замороженном виде
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки птицы, дичи для сложных блюд
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
| 1.Схему технологического процесса кулинарной обработки птицы.
2. Способы расчета отходов при подготовки птицы, дичи, кролика.
|
| У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки птицы, дичи для сложных блюд
|
| 1.Схему технологического процесса кулинарной обработки дичи, кролика.
|
| ПК 1.4.
Организовывать подготовку овощей и грибов для приготовления сложной кулинарной продукции*
| ПО 5. Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы, овощей и грибов*
| 7,2/1
|
|
| У 1. Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы.
| 1.Результаты проведения органолептической оценки качества овощей и грибов.
|
| У 6. Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
|
| 1.Перечень общих требований к качеству овощей и грибов.
2.Перечень общих требований к безопасности хранения овощей и грибов в охлажденном и мороженом виде.
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки птицы, дичи для сложных блюд
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
| 1.Схему технологического процесса кулинарной обработки овощей.
2. Способы расчета отходов при подготовке овощей и грибов.
|
| У 5. Выбирать различные способы и приемы подготовки птицы, дичи для сложных блюд
|
| 1.Схему технологического процесса кулинарной обработки грибов.
|
| Дифференцированный зачет
|
|
|
| Всего
| 36/5
|
|
