Юрисконсульт _________ _______________
(подпись)
Приложение 5
Выписка из журнала по Техники безопасности
| Дата
| Ф.И.О
Инструкти-
руемого
| Год рождения
| Профессия
Должность
Инструктируемого
| Вид инструктажа
(первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановый)
| Наименование или № инструкции
| Причина проведения внепланового инструктажа
| Ф.И.О должность инструкти-
рующего
допускающего
| Подпись
| Стажировка на рабочем месте
| | Инструкти-
рующего
| Инструкти-
руемого
| Кол-во
смен
| Стажи-ровку прошел
(подпись)
| Знания проверил, допуск к работе произвел
(подпись, дата)
| | | | | Повар (стажер)
| Вводный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| первичный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
Приложение 6
Таблица 1-Сырье поступающее на данное предприятия
| Группы сырья
| Виды сырья
| Поставщики
| | Мучные изделия
| Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Батон нарезной
Сухари панировочные
| Дом Хлеб
| | Мясные изделия
| Говядина(лопатка, задняя часть без костей, язык, печень)
Свинина(окорок, шейка)
Кура(куриное филе, окорока куриные, голень и крылья)
| ЭДЭМ
И.П. Расулова
И.П. Тондем
И.П. Ольховиков
| | Рыбные изделия
| Свежемороженая кета
Горбуша
Форель
| ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
| | Нерыбные продукты
| Морская капуста
Креветки
Замороженное крабовое мясо
Кальмары
| ИнтерАтлантик
ТагилАйс
ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
| | Мясная гастрономия
| Ветчина
П/к колбаса
Карбонат
Шейка
Грудинка
Сосиски
Копченая грудка
| ДоброГост
Птичий двор
| | Рыбная гастрономия
| Соленая форель
Сельдь масляная х/к
Семга п/к
| ИнтерАтлантик
| | Овощные товары
| Свежие овощи(томаты, огурцы, перец болгарский, томаты черри, капуста белокочанная и пекинская)
Замороженные овощи(мексиканская смесь, цветная капуста, брокколи, картофель фри)
В вакууме(картофель, морковь, лук, свекла)
| И.П. Алиманов
ТагилАйс
Квант А
| | Фрукты
| Бананы
Киви
Яблоки
Апельсины
Мандарины
Груши
Виноград
Лимон
| И.П. Алиманов
| | Ягоды
| Замороженные(вишня, смородина)
| ТагилАйс
| | Сухофрукты
| Чернослив
Изюм
Курага
| И.П. Алиманов
| | Консервация
| Шпроты
Кукуруза
Зеленый горошек
Шампиньоны
Фасоль
Оливки
Маслины
Ананасы
Клубника
Персики
Сгущенное молоко
| ЭДЭМ
И.П. Черных
ДоброГост
И.П. Пирогова
| | Молочные изделия
| Молоко
Творог
Сметана
Кефир
Йогурт
Сливки
Брынза
Сыр
| И.П. Тондем
Золотые луга
| | Инновационное сырье
| Бисквит
Марципан
Сухой белок
Паста для лепки
Гели зеркальные в ассортименте
Термостойкий шоколад
Желейное масло
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
| | Кондитерские изделия
| Конфитюр
Пищевые красители
Глазурь
Посыпка
Яблочная, маковая и ореховая начинка
Мармеладные фигурки
Кандурин(сухие красители)
Шоколад
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
Магнат
| | Яйцо
| Яйцо куриное
| И.П. Мительман
| | Соусы
| Майонез
Кетчуп
| ЭДЭМ
И.П. Черных
| | Бакалея
| Чай, кофе, сахар, мука
Макаронные изделия
Гречневая, манная, ячневая, рисовая, перловая, геркулесовая крупы
Пряности
Растительное масло
Крахмал
Соль
| ЭДЭМ
И.П. Гурянский
И.П. Тондем
Импульс
| | Напитки
| Соки в ассортименте
Газированные напитки в ассортименте
| Импульс
|
Приложение 7
Сырьевая ведомость
| Наименование блюда
| Котлета капустная
| Солянка сборная мясная
| Борщ из свежей капусты
| Сырники
| Картофель тушенный с грибами
|
Итого, кг
| | № по сборнику рецептур
|
|
|
|
|
| | Кол-во порций
|
|
|
|
|
| | На 1 порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| | Название сырья
|
| | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | |
Приложение 8
Алгоритм получения сырья:
Приложение 9
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...
Вопрос 1. Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации
К коллективным средствам защиты относятся: вентиляция, отопление, освещение, защита от шума и вибрации...
Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...
|
Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод исследования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом растворе...
Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...
Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...
|
|
