Юрисконсульт _________ _______________
(подпись)
Приложение 5
Выписка из журнала по Техники безопасности
| Дата
| Ф.И.О
Инструкти-
руемого
| Год рождения
| Профессия
Должность
Инструктируемого
| Вид инструктажа
(первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановый)
| Наименование или № инструкции
| Причина проведения внепланового инструктажа
| Ф.И.О должность инструкти-
рующего
допускающего
| Подпись
| Стажировка на рабочем месте
| | Инструкти-
рующего
| Инструкти-
руемого
| Кол-во
смен
| Стажи-ровку прошел
(подпись)
| Знания проверил, допуск к работе произвел
(подпись, дата)
| | | | | Повар (стажер)
| Вводный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| первичный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | | |
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
Приложение 6
Таблица 1-Сырье поступающее на данное предприятия
| Группы сырья
| Виды сырья
| Поставщики
| | Мучные изделия
| Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Батон нарезной
Сухари панировочные
| Дом Хлеб
| | Мясные изделия
| Говядина(лопатка, задняя часть без костей, язык, печень)
Свинина(окорок, шейка)
Кура(куриное филе, окорока куриные, голень и крылья)
| ЭДЭМ
И.П. Расулова
И.П. Тондем
И.П. Ольховиков
| | Рыбные изделия
| Свежемороженая кета
Горбуша
Форель
| ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
| | Нерыбные продукты
| Морская капуста
Креветки
Замороженное крабовое мясо
Кальмары
| ИнтерАтлантик
ТагилАйс
ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
| | Мясная гастрономия
| Ветчина
П/к колбаса
Карбонат
Шейка
Грудинка
Сосиски
Копченая грудка
| ДоброГост
Птичий двор
| | Рыбная гастрономия
| Соленая форель
Сельдь масляная х/к
Семга п/к
| ИнтерАтлантик
| | Овощные товары
| Свежие овощи(томаты, огурцы, перец болгарский, томаты черри, капуста белокочанная и пекинская)
Замороженные овощи(мексиканская смесь, цветная капуста, брокколи, картофель фри)
В вакууме(картофель, морковь, лук, свекла)
| И.П. Алиманов
ТагилАйс
Квант А
| | Фрукты
| Бананы
Киви
Яблоки
Апельсины
Мандарины
Груши
Виноград
Лимон
| И.П. Алиманов
| | Ягоды
| Замороженные(вишня, смородина)
| ТагилАйс
| | Сухофрукты
| Чернослив
Изюм
Курага
| И.П. Алиманов
| | Консервация
| Шпроты
Кукуруза
Зеленый горошек
Шампиньоны
Фасоль
Оливки
Маслины
Ананасы
Клубника
Персики
Сгущенное молоко
| ЭДЭМ
И.П. Черных
ДоброГост
И.П. Пирогова
| | Молочные изделия
| Молоко
Творог
Сметана
Кефир
Йогурт
Сливки
Брынза
Сыр
| И.П. Тондем
Золотые луга
| | Инновационное сырье
| Бисквит
Марципан
Сухой белок
Паста для лепки
Гели зеркальные в ассортименте
Термостойкий шоколад
Желейное масло
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
| | Кондитерские изделия
| Конфитюр
Пищевые красители
Глазурь
Посыпка
Яблочная, маковая и ореховая начинка
Мармеладные фигурки
Кандурин(сухие красители)
Шоколад
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
Магнат
| | Яйцо
| Яйцо куриное
| И.П. Мительман
| | Соусы
| Майонез
Кетчуп
| ЭДЭМ
И.П. Черных
| | Бакалея
| Чай, кофе, сахар, мука
Макаронные изделия
Гречневая, манная, ячневая, рисовая, перловая, геркулесовая крупы
Пряности
Растительное масло
Крахмал
Соль
| ЭДЭМ
И.П. Гурянский
И.П. Тондем
Импульс
| | Напитки
| Соки в ассортименте
Газированные напитки в ассортименте
| Импульс
|
Приложение 7
Сырьевая ведомость
| Наименование блюда
| Котлета капустная
| Солянка сборная мясная
| Борщ из свежей капусты
| Сырники
| Картофель тушенный с грибами
|
Итого, кг
| | № по сборнику рецептур
|
|
|
|
|
| | Кол-во порций
|
|
|
|
|
| | На 1 порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| На 1
порцию
| На 10
порций
| | Название сырья
|
| | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | |
Приложение 8
Алгоритм получения сырья:
Приложение 9
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
|
Правила наложения мягкой бинтовой повязки 1. Во время наложения повязки больному (раненому) следует придать удобное положение: он должен удобно сидеть или лежать...
ТЕХНИКА ПОСЕВА, МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР И КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БАКТЕРИЙ Цель занятия. Освоить технику посева микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды и методы выделения чистых бактериальных культур. Ознакомить студентов с основными культуральными характеристиками микроорганизмов и методами определения...
САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДЫ, ВОЗДУХА И ПОЧВЫ Цель занятия.Ознакомить студентов с основными методами и показателями...
|
|
Менадиона натрия бисульфит (Викасол) Групповая принадлежность
•Синтетический аналог витамина K, жирорастворимый, коагулянт...
Разновидности сальников для насосов и правильный уход за ними
Сальники, используемые в насосном оборудовании, служат для герметизации пространства образованного кожухом и рабочим валом, выходящим через корпус наружу...
Дренирование желчных протоков Показаниями к дренированию желчных протоков являются декомпрессия на фоне внутрипротоковой гипертензии, интраоперационная холангиография, контроль за динамикой восстановления пассажа желчи в 12-перстную кишку...
|
|
