Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов и продуктов питания

Следовательно, судить о ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя, полученных от вынужденно убитых животных в связи с отравлениями их ФОС, на основании указанных выше нетипичных показателей не представляется возможным.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя, полученных
вынужденно убитых животных, в связи с отравлением их ФОС,
основном должна быть произведена по наличию в тканях остаточного количества ядохимиката. Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах приведены в табл.

Хлорорганические соединения вызывают острые, так и хронические отравления, иногда со смертельным исходом и представляют значительный токсикологический интерес. Многие представители этой группы кумулируются в организме теплокровных животных и человека (ДДТ и его гомологи, альдрин, диэльдрин и др.), сохраняются длительное время в почве, откуда и попадают в пищевые продукты и воду.

По химическому строению хлорорганические ядохимикаты весьма разнообразны, общим для них является наличие органически связанного галогена, чаще всего хлора. В зависимости от строения хлорорганические пестициды могут обладать тем или иным токси­ческим действием – инсектицидным, акарицидным, гербицидным.

Наиболее широко применяются пестициды: полихлорпинен, гептахлор, гексахлоран и др. Эти соединения имеют наибольшее токсикологическое значение.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса в случае вынужденного убоя животных в связи с отравлением их хлорорганическими соединениями производится в основном как и при отравлении ФОС, т.е. по остаточному количеству ядохимиката в тканях.