Мясо животных, подвергшихся отравлению ядовитыми растениями

Известно, что среди незаразных заболеваний сельскохозяйственных животных большое место принадлежит заболеваниям связанным с отравлениями животных растительными ядами, содержащимися в различных кормах и, в частности, в ядовитых растениях. Поедание ядовитых растений животными вызывает тяжелые расстройства в их организме, иногда со смертельным исходом. Нередко они являются причиной вынужденного убоя животных.

Ущерб, наносимый животноводству кормовыми отравлениями, усугубляется тем, что, как указывает И. А. Гусынин (1951), возникающие па почве отравления патологические состояния, особенно в случаях хронически протекающих отравлений, могут понижать сопротивляемость организма животных к различным вредным влияниям и, в частности, способствовать развитию и более тяжелому течению различных инфекций. Вред, причиняемый животноводству отравлениями животных ядовитыми растениями, весьма часто преуменьшается. К сожалению, слишком несовершенны в этом отношении статистические материалы; они не позволяют составить даже приблизительную цифровую характеристику заболеваний и падежа па почве отравления животных ядовитыми растениям.

А. М. Вильнер (1943) отмечает, что в зарубежных странами
отравления животных одними лишь ядовитыми растениями наносят
больший урон животноводству, чем любая из известных инфекционных болезней, включая и туберкулез. Следует отметить, что сведения о кормовых отравлениях животных являются далеко неполными, так как ни официальная ветеринарная статистика, ни литература не отражают всех случаев отравления и вызываемых потерь. Значительная часть отравлений не зарегистрирована и значится как отход от «прочих причин», либо регистрируется как другие заболевания, с которыми они имеют сходную клиническую картину.

Отравления сельскохозяйственных животных ядовитыми растениями приводят не только к их гибели или снижению продуктивности, но и иногда вызывают отравления людей, употреблявших в пищу мясо таких животных. Поэтому к решению вопроса о степени опасности для человека мяса животных, вынужденно убиваемых при отравлении ядовитыми растениями, нужно подходить дифференцированно. Однако следует отметить, что мясо животных, вынужденно убиваемых в результате отравления ядовитыми растениями, в подавляющем большинстве случаев неопасно для людей.
По-видимому, многие растительные яды, особенно алкалоиды, попадая в организм животных, выводятся из него, частично распадаются в нем на менее токсичные или вовсе нетоксичные продукты.
Оставшаяся же в мясе часть неизмененных ядовитых веществ не достигает токсических для человека доз в обычных рационах мясной пищи.

В литературе имеются отдельные сообщения, указывающие на опасность употребления мяса вынужденно убитых животных при отравлении их некоторыми ядовитыми растениями. Так, И. Д. Хнюкин (1949) наблюдал несколько случаев заболевания людей острым алиментарным миозитом после употребления в пищу мяса свиньи, которую кормили сорняками, содержащими семена пикульника. По сообщению автора, эта свинина сохраняла токсические свойства в течение 2 мес. Природа токсического вещества не выявлена, но
оно стойко к нагреванию, растворимо в спиртах. Болезнь у людей,
употреблявших в пищу такую свинину, начиналась внезапно
резкими болями в мышцах поясничной области, рук, ног, затрудненными движениями, иногда судорогами. Температура, тела оставалась нормальной. Продолжительность скрытого периода была от нескольких часов до суток.

Токсичность мяса, полученного от вынужденно убитых животных в связи с отравлением их триходесмой седой, установила, С. Ш. Фахрутдинова (1971). Проведенные автором опыты на соба­чках с сырым и вареным мясом различных видов животных, полу­ченным от спонтанно больных и экспериментально отравленных триходесмой седой животных, показали, что мясо их является токсичным. Чтобы доказать токсичность такого мяса, автором были проведены три серии опытов на щенятах с мясом кониной. Признаки отравления у всех щенят появились через 1,5-2 мес. после начала скармливания мяса и характеризовались общим угнетением, учащением пульса и дыхания, периодическим отказом от корма прогрессирующим снижением упитанности.

На основании проведенных исследований автор приходит к за­ключению что при токсикозе триходесмой седой продукты убоя
подлежат технической утилизации.

Н. Г. Кожемякин (1954) на основании исследований установил, что мясо животных при экспериментальном отравлении вехом
ядовитым, обладающим высокой токсичностью для всех домашних
животных и человека, может быть использовано в пищу людям, если в нем отсутствуют органолептические изменения и при бактериологическом исследовании исключаются возбудители секундарных инфекций.

М. И. Зелинский (1964) в опытах по скармливанию щенятам
и белым крысам проваренного более одного часа мяса и органов
вынужденно убитых животных при отравлении их джунгарским аконитом не наблюдал признаков отравления (токсикоза).

Решение о возможности использования в пищу мяса от вынуж­денно убитых животных, подвергшихся отравлению ядовитыми растениями, принимают в каждом отдельном случае с учетом сте­пени и клинических признаков отравления животных, токсичности
и остаточного количества яда, вызвавшего отравление, и результатов бактериологического исследования.

Согласно действующим Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя животных, подвергшихся отравлению растительными ядами, производят следующим образом. При отравлении животных в результате поедания растений, содержащих эфирные масла, сапонины и смолы, вещества фотодинамического действия (в гречихе, просе, клевере), ядовитыми и плесневыми грибками и продуктами их жизнедеятель­ности, растениями, вызывающими преимущественно поражение
желудочно-кишечного тракта (куколь, молочай), растениями се­мейства лютиковых и вехом ядовитым мясо и другие продукты убоя
выпускаются без ограничения. При отравлении джунгарским
аконитом мясо разрешается использовать в пищу после проварки при кипении не менее одного часа.

Мясо животных, подвергшихся отравлению и вынужденно убитых в состоянии агонии, во всех случаях в пищу не допускается. Такое мясо и все внутренние органы подлежат направлению на техническую утилизацию.