Введение. БС - возвращает будущее значение (стоимость) вклада на основе периодических постоянных платежей и постоянной процентной ставке

Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия

2. Состав и назначение помещений предприятия

3. Складское хозяйство предприятия

4. Доготовочные цеха

5. Дневник прохождения производственной практики

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения. Оно способствует решению многих социально-экономических проблем, помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны. Своевременно предоставляя населению качественное питание, имеющее решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих.

Сеть предприятий питания представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания: завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес- ланчи; спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно растет.

Цель и задачи производственной практики– требования к результатам освоения программы производственной практики

При приготовлении сложной горячей кулинарной продукции должен иметь практический опыт:

- разработки ассортимента сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

- организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

- приготовление сложной горячей кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь;

- сервировка и оформление сложной горячей кулинарной продукции;

- контроля безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции.

Количество часов на прохождении производственной практики – 72 часа.

Результаты освоения производственной практики

Результатами освоения программы производственной практики является овладение обучающимися видами профессиональной деятельности:

Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции, в том числе профессиональными компетенциями (ПК):