Посудомоечные конвейерные (туннельные) машины непрерывного действия предназначены для крупных предприятий общественного питания с количеством посадочных мест 300 и более человек. Они имеют большие габариты и в настоящее время применяются крайне редко.
Вместе с тем, машины этого типа обладают большими возможностями и автоматически выполняют следующие операции:
- струйную очистку посуды от остатков пищи (зона I);
- мойку с применением моечных средств (зона II);
- первичное ополаскивание от моющего раствора рециркулирующей водой (зона III);
- вторичное ополаскивание проточной горячей водой (зона IV).
Рабочая камера машины в виде кожуха и трех ванн образуют туннель, через который по раме движется транспортер, состоящий из двух пластинчатых цепей, соединенных между собой стяжками (рис.7.2). На них находятся фигурные пластмассовые элементы, удерживающие посуду в наклонном положении.
В машине различают четыре зоны. В I,II, и III зонах мытье посуды осуществляется рециркулирующей водой с помощью центробежных насосов. Концентрация моющего раствора во II зоне поддерживается автоматической подачей моющего раствора из бочка через соленоидный клапан, который открывается через один оборот конвейера. В IV зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается горячей проточной водой (не менее 850С), которая поступает из водопровода и нагревается в водонагревателе ВН. Пройдя все зоны посуда подается на открытый участок разгрузочной секции.
Рис.7.2. Схема посудомоечной машины туннельного типа.
Технические характеристики машин непрерывного действия представлены в таблице 7.2.
Таблица 7.2.
