Нотл@тоформав«»чны@ машины

Котлетоформовочная машина МФК-2240 (рис. 1.31, а, б) состоит из корпуса, формующего стола с порш­нями, бункеров для фарша и сухарей, приводного ме­ханизма, сбрасывателя и механизма регулирования.

Рабочей камерой машины служит вращающийся формующий стол-диск с ячейками круглой или

Рис. 1.31. Котлетоформовочная машина МФК-2240:

а — общий вид: / — станина; 2 — пакетный выключатель; 3 — фор­мующий стол; 4 — бункер для фар­ша; 5 — бункер для сухарной па­нировки; 6 — лопасть сбрасывания; 7 — направляющий лоток; б — ки­нематическая схема: 8 — бункер для сухарей; 9. — винт; 10 — сбра­сыватель; // — формующий стол; 12 — копир; 13 — ■ зубчатое колесо; 14 — электродвигатель; 15 — чер­вяк; 16 —червячное колесо; 17 — шестерня; 18 — поршень; 19 — бун­кер; 20 — вал с лопастями

ной формы, в которых установлены поршни.

Поршни снабжены толка­телями, движущимися по кольцевому копиру (выс­тупу).имеющему сложный профиль. При вращении стола толкатели скользят по копиру, а поршни со­вершают возвратно-посту­пательное движение в вер­тикальном направлении. Над столом располо­жен цилиндрической фор­мы бункер для фарша вместимостью 10 кг. Внутри бункера проходит верти­кальный вал с двумя лопастями, одна из которых уста­новлена наклонно к дну бункера. В дне бункера имеется овальное отверстие, предназначенное для подачи фарша к формующему столу. Бункер для панировочных суха­рей вместимостью 0,7 кг установлен над столом и имеет коническую съемную воронку.

Приводной механизм машины состоит их электро­двигателя, червячного редуктора и зубчатой цилиндри­ческой передачи. Червячный редуктор передает дви­жение валу с лопастями, а через зубчато-цилиндри­ческий редуктор — валу формующего стола. Над фор­мующим столом размещен сбрасыватель, а рядом с ним разгрузочный.лоток. Регулируют массу котлет с помощью винта, на головке которого нанесены буквы М и Б (меньшая и большая масса). Вращением винта изменяют глубину опускания поршней и, следователь-

но, толщину и массу котлеты. Включение машины осуществляют пакетным выключателем.

П р и н цип действ и я. При вращении формую­щего стола его ячейка подходит под бункер для суха­рей, при этом поршень опускается на глубину 1,5 мм и сухари заполняют свободный объем. При дальней­шем движении стола ячейка подходит под бункер для фарша, поршень опускается на глубину, равную тол­щине котлеты, и фарш заполняет ячейку. При даль­нейшем повороте формующего стола поршень подни­мается и выталкивает котлету на поверхность стола, а сбрасыватель сталкивает ее на разгрузочный ло­ток.

Правила эксплуатации. Перед началом эксплуата­ции машину подготавливают к работе. Для этого на ее корпус устанавливают формующий стол с поршнями и закрепляют его регулировочным винтом. Затем ус­танавливают бункеры для фарша и панировочных сухарей. В бункере для фарша укрепляют вал с ло­пастями, а на столе — сбрасыватель. После этого включают машину и проверяют ее работу на холостом ходу.

В загрузочный бункер закладывают до 10 кг фар­ша, а в бункер с конической воронкой — до 400 г су­харей. Далее с помощью регулировочного винта уста­навливают требуемую массу котлеты и включают электродвигатель.

Первые котлеты взвешивают и с помощью регу­лировочного винта добиваются их требуемой массы. В процессе работы своевременно добавляют в бункеры фарш и панировочные сухари. Готовые котлеты сни­мают с разгрузочного лотка и укладывают на посы­панный сухарями противень непанированной сторо­ной вниз.

Во время работы машины запрещается рукой про­талкивать в бункеры фарш и сухари. После работы машину частично разбирают. Детали ее промывают горячей водой и просушивают, корпус машины про­тирают влажной тканью.