| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
|
| Вес брутто, г
| Вес нетто, г
|
| Капуста белокочанная (х/о – 20%)
| 25,0
| 20,0
|
| Картофель с 01.09 по 31.10 х/о – 25%
| 14,0
| 10,5
|
| Картофель с 01.11 по 31.12 х/о – 30%
| 15,0
| 10,5
|
| Картофель с 01.01 по 28-29.02 х/о – 35%
| 16,2
| 10,5
|
| Картофель с 01.03 по 31.08 х/о – 40% или
| 17,5
| 10,5
|
| Картофель быстрозамороженный
| 10,5
| 10,5
|
| Морковь красная до 01.01 х/о – 20%
| 8,0
| 6,4
|
| Морковь красная с 01.01 х/о – 25% или
| 8,5
| 6,4
|
| Морковь красная быстрозамороженная
| 6,4
| 6,4
|
| Лук репчатый (х/о-16%)
| 5,0
| 4,2
|
| Петрушка (зелень) х/о – 26%
| 1,0
| 0,74
|
| Сметана 15% жирности
| 4,0
| 4,0
|
| Вода питьевая
| 120,0
| 120,0
|
| Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,35
| 0,35
|
| Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
|
| Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
|
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
|
| 0,84
| 0,67
| 3,69
| 25,9
| 10,80
| 21,56
| 0,31
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
|
| Витамины мг.
|
| A
| B1
| B2
| PP
| C
|
| 0,01
| 0,03
| 0,02
| 0,36
| 9,87
|
Энергетическая ценность (ккал) – 24,66
Способ приготовления:
Овощи предварительно промывают, тщательно перебирают и очищают. Повторно промывают в проточной питьевой воде. Белокочанную капусту нарезают соломкой, очищенный картофель - кубиками или брусочками, репчатый лук и морковь шинкуют. В кипящую воду закладывают картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варят до полуготовности 7-10 минут. Затем добавляют капусту, лук, морковь (замороженные овощи - не размораживая), соль и варят до готовности 10-15 минут. В готовые щи добавляют сметану, зелень и доводят до кипения.
Требования:Консистенция овощей мягкая, вкус и запах свойственные данному набору продуктов. Не допускается запах переваренной капусты.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ЭКСКУРСИИ
«с. Аскат и Голубые озёра»
Тема экскурсии: Уникальное место Алтая - Аскатская долина.
Вид путешествия:комбинированный маршрут (авто+пеший)
Продолжительность: 7,5 часов.
Протяженность: 154 км – авто, пеший - 3,5 км.
Автор-разработчик: Савченко Ирина Михайловна.
- Содержание экскурсии: транспортная экскурсия в пределах Майминского и Чемальского районов с посещением с. Аскат (усадьба и мастерская художников Головань) и Голубых озёр.
Маршрут экскурсии: г. Горно-Алтайск – Чуйский тракт – Чемальский тракт – с. Аскат – Голубые озёра –с. Аскат – Чемальский тракт – Чуйский тракт – Голубые озёра
Экскурсия проводится в осеннее, зимнее и ранне-весеннее время в связи с гидрологическими особенностями озёр.
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА МАРШРУТА
| Участки перемещения
| Места остановок
| Объект показа
| Время осмотра
| Содержание информации
| Организационные указания
| Методические указания
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Г. Горно-Алтайск – Чуйский тракт
| Санитарные остановки по требованию (у Аржан-Суу, с. Усть-Сема)
| Панорама р. Катунь, Чуйский тракт
| Время в пути
| -
| Соблюдение т/б при передвижении на автотранспорте
| Самостоятельный осмотр во время движения транспорта
|
| С. Усть-Сема – Чемальский тракт – с. Аскат
| По требованию
| Панорама р. Катунь, Чуйский тракт
| Время в пути
| -
| Соблюдение т/б при передвижении на автотранспорте
| Самостоятельный осмотр во время движения транспорта
|
| С. Аскат – усадьба художников Головань
| С. Аскат, ул. Озёрная
| Усадьба художников Головань, художественная мастерская мастерская
| 40 мин.
| История с. Аскат, происхождение и толкование названия. Уникальность Аскатской долины. Художественная мастерская. Мастер-класс игры на индийской дудочке
| Размещение группы в местах определённых экскурсоводом
| Методика и техника ведения экскурсии: методические приёмы предварительного осмотра, методический приём панорамного показа, приём исторической справки, приём цитирования, специальные методы ведения
|
| С. Аскат – Голубые озёра
| Перемещение группы по лесной тропе
| Голубые озера
| 40 мин
| Рассказ о реке Катунь.(легенда о Бирюзовых бусах объясняющих необычный цвет воды) Происхождение Голубых озёр. Особенности гидрологического режима озёр
| Передвижение по лесу, вдоль р. Катунь (левый берег) до Голубых озёр
| Методический приём панорамного показа, предварительного осмотра, приём экскурсионной справки, приём цитирования, приём исследования, эксперимент (определение t воды тактильно и с помощью термометра)
|
