Упаковочные материалы для продуктов питания

Упаковка пищевых продуктов обеспечивает несколько функций, из которых необходимо отметить две наиболее значимые: защитная и рекламно-информационная.

Первая исключает влияние на продукт внешней среды (влажность, пыль, насекомые, возможные заражения и т.д.) и сохраняет от механических воздействий, возникающих при транспортировках, перекладках и т.п.

Вторая дает потребителю соответствующую информацию о продукте: возможность его визуального осмотра, рекомендации по приготовлению и потреблению продукта.

Для предотвращения окислительной порчи продукции с высоким содержанием жира рекомендуется ее упаковывать в пленочные материалы с высокими барьерными свойствами. В целом упаковочные материалы пищевых продуктов должны удовлетворять ряду специфических требований:

– обеспечивать хорошую водо-, >< паро-, >< газо- непроницаемость, защиту от света и механических воздействий;

– обладать высокими антиадгезионными свойствами для предотвращения прилипания продукта к упаковке при его хранении и реализации;

– обеспечивать покупателю отличную видимость продукта, что достигается прозрачностью упаковки;

– обеспечивать высокую технологичность при осуществлении упаковочного процесса на высокоскоростном оборудовании, что требует приданию упаковочному материалу дополнительных свойств прочности, жесткости, скользящих и антистатических свойств.

В настоящее время для упаковки пищевых продуктов приводится в следующие полимерные и комбинированные материалы:

– полипропиленовая пленка (ПП) для упаковки брикетов прямоугольной формы: масла, сыра, макарон быстрого приготовления и др.

– вспененный полистирол (ППС) для упаковки брикетов в стаканчик (термостаканчик) или термоподложку с последующим запечатыванием (термозапайкой) крышкой из алюминиевой фольги или другим комбинированным материалом;

– полистирол (ПС) или (УПС) для упаковки брикетов с продуктом питания в потребительскую тару типа «лоток» с последующим запечатыванием (термозапайкой) крышкой;

– комбинированные материалы полиэтилен/бумага для упаковки брикетов в потребительскую тару типа «чашка» с последующим запечатыванием (термозапайкой) алюминиевой фольгой или двухслойной полиэтилен/бумага.

Из перечисленных упаковочных материалов наиболее эффектной и безопасной в производстве считается полипропиленовая пленка, которая в основном применяется для упаковки пищевых продуктов.