Глюкоза – представитель моносахаридов, строение, физические и химические свойства, применение
Глюкоза относится к классу углеводов. Она входит в число моносахаридов с общей формулой C6H12O6, являясь одним из изомеров этого типа моносахаридов (другой изомер – фруктоза). Молекула глюкозы может иметь циклическое строение (в твёрдом состоянии) или линейное (в водных растворах). В растворах устанавливается равновесие:
В природе глюкоза образуется в результате фотосинтеза и содержится во всех органах зелёных растений (особенно в винограде, фруктах, ягодах). Животные и человек получают глюкозу из растений, которые они используют в пищу. Глюкоза играет огромную роль в живом организме. В ходе химических превращений, протекающих внутри живых тканей, освобождается необходимая для жизнедеятельности энергия. Глюкоза – бесцветное, твёрдое вещество, сладкое на вкус и хорошо растворимая в воде.
Химические свойства: 1) Реакции гидроксильной группы а) C6H12O6 + Cu(OH)2 → соединение глюкозы с медью (раствор синего цвета) б) C6H12O6 + Cu(OH)2 2) Реакции альдегидной группы: 3) Специфическое свойство – брожение: а) спиртовое брожение C6H12O6 б) молочнокислое брожение в) маслянокислое брожение
Применение: в кондитерской промышленности, в медицине. Широко используются продукты брожения глюкозы.
Билет №16 (1)
|
глюконовая кислота + Cu2O↓
2C2H5OH + 2CO2↑
