Значение витаминов и микроэлементов

 

Витамины и минеральные вещества. Классификация витаминов.

Витамин А – жирорастворимый витамин, поступает с пищей, для всасывания в кишечнике необходимы жиры, для накопления в печени достаточно белков печени.

Витамин контролирует рост и дифференцировку клеток эмбриона, а также эпителия кожных покровов, рост костной и хрящевой ткани, образование зрительного пурпура в сетчатке

Суточная потребность: 1-2,5 мг. Потребность повышается при беременности, переутомлении, лактации, продолжительном напряжении зрения.

Избыток витамина вызывает хроническую интоксикацию, сопровождаемую увеличение печени и селезёнки, повышением внутричерепного давления, болями в костях.

Недостаточность возникает при дефиците ретинола или каротина в пище, нарушении их всасывания, замедлении восстановления зрительного пурпура.

Появляется повышенная восприимчивость к бронхолёгочным заболеваниям, инфекциям мочевыводящих путей, слизистой оболочке глаз, сухости её эпителия (ксерофтальмия), нарушение адаптации глаз к темноте (куриная слепота).

Врожденные нарушения обмена и функции витамина А могут быть связаны с нарушением превращения бета каротина, с генетическим дефектом, увеличенной потребностью в витамине А (фолликулярный кератоз Дарье).

 

Витамин В₁ – поступает с пищей, всасывается в кишечнике, регулирует углеводный обмен синтез нуклеиновых кислот, усиливает секреторную и моторную функции ЖКТ.

Суточная потребность: 2-3 мг. Потребность возрастает при физических, нагрузках, преобладании углеводной пищи, беременности, лактации, инфекционных заболеваниях, патологических процессах а ЖКТ, сопровождается нарушением всасывания витамина.

При избытке наблюдается выраженная аллергическая реакция.

Недостаточность возникает при дефиците витамина в пище, хроническом алкоголизме, выражающаяся клиническими симптомами со стороны ЖКТ, заболеваниями ССС и нервной системы. Недостаточность витамина Б₁ вызывает болезнь «Бери-бери».

Витамин В2 - поступает с пищей и синтезируется микрофлорой кишечника. Для усвоения нужна соляная кислота, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, влияет на обмен веществ. Суточная потребность: 2-3 мг.

Потребность возрастает при физических нагрузках, лактации, потреблении пищи с большим количеством кислоты.

Избыток оказывает токсическое влияние на организм, если из рациона исключить белки.

Недостаточность проявляется комбинированно вместе с дефицитом витамина В₁, никотиновой кислоты и белковым голоданием.

Наблюдаются: изменения со стороны слизистых оболочек, сухость губ, трещины, снижение остроты зрения, конъюнктивит.

 

Витамин В3 – участвует в ферментативных реакциях, поступает с пищей, синтезируется микрофлорой кишечника. Является катализатором синтеза белков, фосфолипидов, ацетилхолина, принимает участие в процессах обезвреживания токсических веществ в организме. Суточная потребность: 10-12 мг.

Недостаток встречается редко. Длительный дисбаланс проявляется общим угнетением, вялостью, нарушением работы ССС и иммунной системы.

 

Витамин В₅ (РР) – поступает с пищей, участвует в процессах тканевого дыхания, в углеводном, белковом, липидном обмене; нормализует уровень холестерина, обладает свойством расширять периферические сосуды.

Суточная потребность: 5-25 мг, повышается потребность при физических нагрузках на высокогорье, при инфекционных заболеваниях, поражениях ЖКТ, понижении температуры.

Избыток вызывает гиперемию кожи, зуд, сыпь, нарушение функции печени, расстройство моторики ЖКТ.

Недостаток витамина В₅ в сочетании с недостатком витаминов С, В₁, В₂, А вызывает развитие пеллагры, основными симптомами которой являются: диарея, дерматит, слабоумие.

 

Витамин В₆ – поступает с пищей, синтезируется микрофлорой кишечника, входит в состав более 50 ферментов, участвует в обмене веществ.

Суточная потребность: 2-4 мг. Потребность повышается при потреблении большого количества белка, при физической нагрузке, охлаждении, облучении, при беременности, приёме антибиотиков, угнетающих микрофлору кишечника, а также с возрастом.

Недостаток может возникать при лечении туберкулёза. Проявления: тошнота, рвота, глоссит, нарушения со стороны нервной системы. Врождённые нарушения поражают мочеполовую систему.

 

Витамин В₉ :

1. Является катализатором аминокислот и белков,

2. Стимулирует образование лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов;

3. Влияет на гемопоэз при недостатке витамина В_12;

4. Совместно с витамином В₁₂ предупреждает жировое перерождение печени (жировая инфильтрация печени).