Общая классификация промысловых рыб
Настоящие рыбы (челюстноротые) и рыбообразные (круглоротые) По строению скелета: - костные - хрящевые (акулы, скаты) - костно- хрящевые (осетровые) По среде обитания: - пресноводные - морские - океанические По образу жизни: - проходные (рыба пресновод, океанич или морск, на нерест уходит в др среду, например: живёт в море, а нерест в озере и наоборот); - полупроходные (живут в опресн частях морей и океанов, перед устьями рек, а нерест в морск или пресной воде;лещ,сазан,судак,сом); - морские, живут и размножаются только в морской или океанической воде (треска, камбала, палтус); - пресноводные, живут и размножаются в пресной воде (стерлядь, налим, форель, карп); По размеру или массе: По времени лова: Рыбы делятся на виды, роды, семейства. Зависит от того, какую они имеют форму, количество и расположение плавников. по видам и семействам. Вид – совокупность особей, занимающих определенную географическую область и обладающих некоторыми определенными признаками, передаваемыми по наследству. В семейство объединяются рыбы, имеющие общие признаки: форму тела, вид чешуи, скелет. Семейство осетровых: осетр, севрюга, стерлядь, белуга. Общие признаки: веретеообразное тело, чешуя отсутствует. Цвет икры – от светло-серой до черной. Мясо жирное, обладает высокими питательными и вкусовыми свойствами. Семейство лососевых: лосось – семга; лососи дальневосточные – горбуша, кета, красная, нельма; сиговые – сиги разные, форель; ленок. Общие признаки – тело продолговатое, чешуя плотная. Цвет мяса – от розового до красного. Семейство сельдевых: собственно сельдь – атлантическая, азово-черноморская, беломорская, каспийская и тихоокеанская; сардины – собственно сардины; мелкие сельдевые – салака, килька балтийская и тюлька. Общие признаки – тело удлиненное, чешуя серебристая. Семейство анчоусовых: хамса азово-черноморская и анчоус дальневосточный. Общие признаки: тело сигарообразной формы, очень большой рот. Мясо жирное, при посоле созревает. Семейство корюшковых: мойва, корюшка, снеток. Общие признаки – по строению тела и жирового плавника сходны с лососевыми; чешуя тонкая. Семейство карповых: вобла, карп, лещ, линь, сазан, толстолобик. Общие признаки – тело высокое, спина утолщенная, чешуя гладкая. Мясо костистое, нежное, средней жирности. Семейство тресковых: собственно тресковые – треска атлантическая с подвидами, навага, минтай, путассу; подсемейство хеков-мерлуз – хек серебристый, мерлуза; подсемейство налимов – налимы пресноводные и морские. Семейство ставридовых: ставрида океаническая, азово-черноморская, вомер – рыба-луна и др. Общие признаки – тело уплощенное с боков, с двумя спинными плавниками. Мясо средней жирности, при посоле созревает. Семейство скумбриевых: атлантическая, тихоокеанская. Общие признаки – тело веретенообразное, покрытое мелкой чешуей. Мясо средней жирности, при посоле созревает. Семейство камбаловых: камбала дальневосточная, североморская, палтусы и язык морской. Общие признаки – тело плоское, широкое, оба глаза на одной стороне тела. Мясо хорошего вкуса, жирное. Семейство тунцовых: тунец обыкновенный, большеглазый, полосатый и макрелевый. Общие признаки – рыбы крупные с сильным уплощенным веретенообразным телом. Мясо нежное, жирное и вкусное. Семейство окуневых: окунь, судак, ерш и др. Общие признаки – тело обычное, покрыто мелкой плотно сидящей чешуей. Мясо нежирное, костистое. По размеру: устанавливают по массе или промысловой длине (измеряется по прямой линии от вершины рыла рыбы до начала средних лучей хвостового плавника). Классификация рыбы по размеру приведена в соответствующих стандартах, согласно которой промысловую рыбу условно делят на группы: первая - рыбу по размерам подразделяют на отборную (только живая), крупную, среднюю и мелкую; вторая - стандартами предусмотрен для рыб только минимальный размер; третья - рыбу по размеру не подразделяют; четвертая - рыбу мелкую подразделяют на мелочь 1, 2 и 3-й групп.
|
