Определение средней жирности молока
Среднюю жирность молока, надоенного (или проданного) за определенный промежуток времени, определяют по формуле
где ∑М1% – сумма 1 %-ного надоенного (проданного) молока, кг; ∑М – сумма надоенного (проданного) молока фактической жирности, кг. Пример. Необходимо рассчитать среднюю жирность молока, принятого на ферме за сутки, если утром надоено 2250 кг молока жирностью 3,7 %, а вечером – 2400 кг жирностью 3,6 %. Средняя жирность молока составит:
Составление жирового баланса Жировой баланс составляют при сепарировании молока, производстве масла, наличии в хозяйстве центральной молочной:
Мж.ед.мол = Мж.ед.пр + Мж.ед.отх + Мж.ед.пот,
где Мж.ед.мол – количество жировых единиц в молоке или другом исходном сырье; Мж.ед.пр – количество жировых единиц в продукте; Мж.ед.отх – количество жировых единиц в отходах; Мж.ед.пот – количество жировых единиц, потерянных в процессе производства. Пример. После сепарирования 1000 кг молока жирностью 3,5 % получено 150 кг сливок жирностью 23 % и 850 кг обрата, содержащего 0,05 % жира. Из жирового баланса потери жировых единиц (в %) составят:
Подставив данные, получим:
Потери жира не должны превышать предельно допустимых норм.
|
,
– средняя жирность надоенного (проданного) молока, %;
%.
.
%.
