Использование водного транспорта в индустрии гостеприимства
Рекомендуемая литература 13. Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст] / Ю. Ф. Волков. – Ростов-на-Дону, 2009. – 384 с. 14. Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес: секреты успеха [Текст] / Е. П. Дементьева. – Ростов-на-Дону, 2008. – 253 с. 15. Джеймс, Дж. Управление рестораном: практическое пособие [Текст] / Дж. Джеймс, Д. Болдуин. – Москва: ТК Велби, Проспект, 2007. – 440 с.
Казахский экономический университет им. Т. Рыскулова Факультет «Социальные услуги и бизнес» Кафедра «Туризм» Методические указания по выполнению практических (семинарских) занятий
По дисциплине «IG3307 Индустрия гостеприимства»
специальности «5В090200 –Туризм»
Алматы, 2012 г.
Название темы практического занятия
Практические занятия Тема 2. Индустрия гостеприимства. Контрольные вопросы и задания для обсуждения Характеристика этапов развития гостиничной и ресторанной индустрии в Казахстане. Методические рекомендации по выполнению задания Изучить основную и дополнительную литературу по данной тематике и подготовить презентацию на заданную тему
Тема 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства. Контрольные вопросы и задания для обсуждения Технологический цикл обслуживания клиентов. Этапы технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице: Бронирование, заезд, регистрация и размещение, проживание и обслуживание во время проживания, выезд и выписка гостя Методические рекомендации по выполнению задания 1. Изучив исходный материал лекции по теме 3 и рекомендуемую к ней литературу, подготовить ролевую игру Этапы технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице: Бронирование, заезд, регистрация и размещение, проживание и обслуживание во время проживания, выезд и выписка гостя
Тема 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. Контрольные вопросы и задания для обсуждения Система франчайзинга. Методические рекомендации по выполнению задания Изучив исходный материал лекции по теме 4 и рекомендуемую к ней литературу, ответив на контрольные вопросы подготовить реферат на заданную тему, а так же подготовить вопросы для обсуждения.
Тема 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. Контрольные вопросы и задания для обсуждения Проблемы развития гостиничного хозяйства в Казахстане. Методические рекомендации по выполнению задания Изучив исходный материал лекции по теме 4 и рекомендуемую к ней литературу, подготовить материал для дискуссии
Тема 5. Специфика ресторанного производства. Контрольные вопросы и задания для обсуждения Основные этапы развития мировой индустрии питания. Методические рекомендации по выполнению задания Изучив исходный материал лекции по теме 5 и рекомендуемую к ней литературу подготовить презентацию на заданную тему
Тема 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане Контрольные вопросы и задания для обсуждения Организация шоу-программ. Методические рекомендации по выполнению задания Изучив исходный материал лекции по теме 6 организовать шоу - программу для какого – либо предприятия
|
