НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Основное назначение системы смазки сводится к уменьшению потерь на трение, повышению износостойкости трущихся поверхностей и обеспечению нормально допустимой рабочей температуры (50⁰ С).Все подшипники смазываются разбрызгиванием и масляным туманом. Вязкость смазки для примененных подшипников 12-23 сст при 50°С. Данной вязкостью обладает масло И-20А ГОСТ 20799-88.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Тарзиманов Г.А. Проектирование металлорежущих станков. – М.: Маши-ностроение, 1980.

2. Лурье А. И., Мушак А.С., Зальцберг В.К. Металлорежущие станки. Учебное пособие. Изд. Пермского ун-та, 1977. 80 с.

3. Лурье А. И., Мушак А.С., Зальцберг В.К. Приложение к учебному пособию. Изд. Пермского ун-та, 1978. 24 с.

4. Лурье А. И., Мушак А.С., Зальцберг В.К. Приложение к указаниям по курсовому проектированию «Металлорежущие станки». Изд. Пермского ун-та, 1978. 24 с.

5. Дунаев П. Ф., Леликов О. П. Конструирование узлов и деталей машин: Учеб. пособие для техн. спец. вузов. – 8-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2004., 496с.

6. Шейнблит А.Е. Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие. Изд-е 2-е, перераб и дополн. - Калининград: Янтарный сказ, 2003, - 454 с.

7. Анурьев. В.И. Справочник конструктора-машиностроителя. Т.1 - М.: Машиностроение, 2003.

8. Анурьев. В.И. Справочник конструктора-машиностроителя. Т.2 - М.: Машиностроение, 2003.

9. Анурьев. В.И. Справочник конструктора-машиностроителя. Т.2 - М.: Машиностроение, 2003.

 

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Наименование продуктов	Нормы естественной убыли в кладовых, % (круглый год)
1 климатическая группа	2 климатическая группа	3 климатическая группа
1 группа пред­приятий	2 группа пред­приятий	1 группа пред­приятий	2 группа пред­приятий	1 группа пред­приятий	2 группа пред­приятий
Мясо, замороженное всех видов, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)	0,07	0,09	0,08	0,10	0,10	0,12
Свинина замороженная (в тушах и полутушах)	0,05	0,07	0,05	0,07	0,06	0,08
Мясо, охлажденное всех видов, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)	0,17	0,19	0,17	0,19	0,19	0,21
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах)	0,15	0,17	0,15	0,17	0,17	0,19
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов замороженное	0,05	0,07	0,05	0,07	0,07	0,09
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, замороженное	Нормы не применяются
Мясо птицы и кроликов охлажденное	0,13	0,15	0,13	0,15	0,13	0,15
Печень замороженная	0,14	0,15	0,14	0,15	0,14	0,16
Печень охлажденная	0,24	0,26	0,24	0,26	0,27	0,29
Прочие субпродукты и вырезка замороженные	0,10	0,11	0,11	0,12	0,12	0,13
Прочие субпродукты и вырезка охлажденные	0,20	0,24	0,20	0,24	0,23	0,27
Жир-сырец замороженный	0,04	0,05	0,04	0,05	0,04	0,05
Жир-сырец охлажденный	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15
Колбасы вареные, фаршированные (включая мясные хлебы, зельцы и др.)	0,17	0,18	0,17	0,18	0,19	0,20
Сосиски, сардельки	0,16	0,17	0,16	0,17	0,18	0,19
Колбасы полукопченые	0,10	0,11	0,10	0,11	0,11	0,12
Колбасы варено-копченые	0,06	0,06	0,06	0,06	0,07	0,07
Колбасы сырокопченые	Нормы не применяются
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:
- сырокопченые	0,05	0,06	0,05	0,06	0,06	0,07
- копчено-вареные, копчено-запеченные, вареные	0,05	0,05	0,05	0,05	0,06	0,06
- шпик свиной и продукты из шпика	0,04	0,04	0,04	0,04	0,05	0,05