Студопедия — Кухонное оборудование
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Кухонное оборудование






В современном жилище кухня играет не менее важную роль, чем «домашний очаг» во все эпохи существования человечества. Она остается самым распространенным «рабочим местом» в мире. Жен­щина проходит по кухне в день несколько километров и только на приготовление пищи и мытье посуды тратит от полутора до четырех часов в день.

За счет рационализации размещения оборудования можно до­биться экономии времени около 30%, а проходимого расстояния — более чем 50%.

На/?ис. 41 показана зависимость количества движений от разме­щения оборудования в кухне с ограниченной площадью без разме­щения обеденного стола и стульев.

Существует несколько основных требований к оборудованию кухни, имеющих как эргономическое, так и эстетическое значение (рис. 42, 43). Рабочие плоскости (верхние крышки плиты, мойки,


Рис. 41. Зависимость количества движений в кухне от размещения обо­рудования

 


Рис. 42 Эргономические требования к кухонному оборудованию

мебели и пр.) должны располагаться на единой высоте, которую оп­ределяет высота плиты — 850 мм. Оптимальная глубина рабочей поверхности — 600 мм. Для работы сидя при употреблении обычно­го стула необходима выдвижная доска высотой 650 мм.

Высота стула при работе на плоскости высотой 850 мм регули­руется в зависимости от роста человека (можно использовать стул высотой 650 мм). Навесные шкафы имеют глубину 300 мм. В высо­кой зоне шкафов (1 900 мм и выше) хранят предметы, которыми пользуются редко.

Для работы вечером кухня должна быть хорошо освещена. Очень удобно иметь дополнительное освещение рабочих поверхно­стей при помощи ламп, помещенных на нижних поверхностях шка­фов, висящих над рабочей плоскостью.

При эргономическом обеспечении проектирования оборудова­ния большое значение имеет анализ трудовой деятельности челове­ка в исследуемом функциональном процессе. Весьма показательна в этом отношении карта пооперационного анализа привычной для нас газовой плиты (табл. 15).

Современный уровень производства позволяет оснащать дома новым поколением бытовой техники, более совершенной функцио­нально, удобной и безопасной в эксплуатации. Вот некоторые осо­бенности современных моделей газовых плит: электроподжиг газа наружных и внутренних горелок, автоматизация процесса приготовления


Рис. 43. Требования к кухонному оборудованию

 

пищи (время, манипуляции), выдвижные полки-тележки внутренней камеры, система защиты от случайного включения газа, защита от утечки газа, автоматическая очистка духовки и пр.

Анализ кухни позволяет осветить и актуальную проблему учета особенностей эксплуатации оборудования лицами пожилого возра­ста и инвалидами — лицами с пониженной трудоспособностью.

Снижение подвижности, нежелательность неблагоприятных поз (высокое и низкое расположение оборудования, требующее накло­нов туловища или подъема на носки и вытягивания рук, приседания и пр., выполнение многих функциональных процессов сидя) накла­дывают ограничения на размеры, компоновку и конструкцию обо­рудования и мебели (рис. 44, 45).

 

 


Таблица 15

 

Этап потре- бления Процесс потреб- ления Рабочие операции Рабочие движения
       
1. Исполь- зование плиты по её функци- ональному назначению 1.Тепловая обработка пищи* с помощью верхних горелок 1. Зажигание газа   2. Установка на конфорку посуды 3. Регулировка пламени   4. Снятие с конфорки ёмкостей 5. Гашение газа 1. Поднести руку к рукоятке крана одной из конфорок 2. Нажать на рукоятку в горизонтальном направлении 3. Повернуть рукоятку по (против) часовой стрелке 4. Другой рукой поднести пламя 5. Поставить посуду на конфорку 6. Наклониться так, чтобы видеть пламя горелки 7. Захватить пальцами руки рукоятку крана 8. Повернуть рукоятку против часовой стрелки 9. Снять ёмкость с конфорки   10. Поднять руку и поднести к рукоятке крана газовой горелки 11. Захватить пальцами руки рукоятку крана 12. Повернув рукоятку, погасит пламя
  2.Тепловая обработка пищи с помощью духового шкафа 1. Зажигание газа   2. Установка посуды в духовой шкаф 3. Контроль за температурой и регулировка пламени 4. Наблюдение за процессом приготовления блюд   5. Извлечение посуды из шкафа и гашение пламени 1. Поднять руку и захватить ручку дверцы духового шкафа 2. Открыть дверцы 3. вытащить противни 4. Поднести руку к рукоятке крана духового шкафа 5. Нажать на рукоятку в горизонтальном положении 6. Повернуть рукоятку по (против) часовой стрелки 7. Поднести другой рукой пламя и зажечь горелки 8. Вращая рукоятку крана, отрегулировать пламя горелок 9. Поднести и вставить в пазы противень 10. Задвинуть противень 11. Закрыть дверцу шкафа 12. Принять положение тела так, чтобы чётко были видны указатели температуры на шкале термометра 13. Захватить рукоятку крана горелки духового шкафа 14. Вращением рукоятки установить нужную температуру 15. Принять положение тела так, чтобы хорошо видеть приготовленное блюдо 16. Поднять руку и включить лампочку в духовом шкафу 17. Захватить рукоятку крана газовой духовки и, вращая её, установить нужную температуру, пользуясь показателями термометра 18. Если блюдо готово, наклониться (присесть) так, что бы удобно было вращать противень 19. Открыть дверцу духового шкафа 20. Вытащить посуду (противень) 21. Погасить пламя вращая рукоятку 22. Закрыть дверцу шкафа
2. Уход за плитой 1.Уход за верхне-ко нфорочной частью плиты 1. Удаление и мытьё крышки 2. Удаление и мытьё конфорок 3. Вытаскивание и мытьё поддона 4. Вытаскивание и мытьё горелок 5. Удаление и мытьё сердечников горелок 1. Захватить и поднять крышку   2. Вымыть крышку   3. Захватить и поднять конфорки 4. Вымыть конфорки 5. Захватить поддон и вытащить 6. Вымыть поддон 7. Захватить и поднять газовые горелки 8. Вытащить сердечники 9. Вымыть горелки и сердечники 10. Поднять, вставить в паз и задвинуть поддон 11. Поднять и установить сердечники в газовые горелки 12. Установить в гнёзда газовые горелки 13. Поднять и установить на месте конфорки 14. Закрыть крышкой
  2. Уход за духовым шкафом 1. Открывание и мытьё дверцы 2. Удаление и мытьё противней 3. Мытьё стенок духового шкафа 4. Установка на место протявней 5. Закрывание дверцы духовки 1. Наклониться, захватить ручку и открыть дверцу духового шкафа     2. Вымыть дверцу 3. Захватить и вытащить противни 4. Вымыть противни 5. Наклониться (присесть) и вымыть стенки духового шкафа 6. Поднять, вставить в пазы и задвинуть противни 7. Захватить ручку и закрыть дверцу духового шкафа 8. Обмыть дверцу с внешней стороны
  3. Уход за шкафом для хранения посуды 1. Открывание и мытьё дверцы 2. Удаление посуды из шкафа 3. Мытьё внутренних стенок шкафа 4. Установка посуды в шкаф 5. Закрывание дверцы шкафа 1. Наклонить, захватить пальцами руки ручку дверцы шкафа     2. Открыть дверцу 3. Захватить и вытащить посуду, хранящуюся в шкафу 4. Вымыть внутренние стенки шкафа   5. Взять посуду и установить её в шкаф 6. Захватить ручку дверцы пальцами и закрыть дверцу 7. Обмыть дверцу с внешней стороны

Рис 44 Ориентиры оптимальных зон досягаемости кухонного оборудования

 

 

 







Дата добавления: 2015-08-30; просмотров: 1297. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Кран машиниста усл. № 394 – назначение и устройство Кран машиниста условный номер 394 предназначен для управления тормозами поезда...

Приложение Г: Особенности заполнение справки формы ву-45   После выполнения полного опробования тормозов, а так же после сокращенного, если предварительно на станции было произведено полное опробование тормозов состава от стационарной установки с автоматической регистрацией параметров или без...

Измерение следующих дефектов: ползун, выщербина, неравномерный прокат, равномерный прокат, кольцевая выработка, откол обода колеса, тонкий гребень, протёртость средней части оси Величину проката определяют с помощью вертикального движка 2 сухаря 3 шаблона 1 по кругу катания...

Деятельность сестер милосердия общин Красного Креста ярко проявилась в период Тритоны – интервалы, в которых содержится три тона. К тритонам относятся увеличенная кварта (ув.4) и уменьшенная квинта (ум.5). Их можно построить на ступенях натурального и гармонического мажора и минора.  ...

Понятие о синдроме нарушения бронхиальной проходимости и его клинические проявления Синдром нарушения бронхиальной проходимости (бронхообструктивный синдром) – это патологическое состояние...

Опухоли яичников в детском и подростковом возрасте Опухоли яичников занимают первое место в структуре опухолей половой системы у девочек и встречаются в возрасте 10 – 16 лет и в период полового созревания...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия