Студопедия — ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ






 

Мясо и мясопродукты:

- говядина I категории,

- телятина,

- нежирные сорта свинины и баранины;

- мясо птицы охлажденное (курица, индейка),

- мясо кролика,

- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;

- субпродукты говяжьи (печень, язык).

 

Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.

 

Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

 

Молоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °T - после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;

- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста);

- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;

- кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;

- сливки (10% жирности);

- мороженое (молочное, сливочное)

 

Пищевые жиры:

- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;

- маргарин ограниченно для выпечки.

 

Кондитерские изделия:

- зефир, пастила, мармелад;

- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

 

Овощи:

- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;

- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.

 

Фрукты:

- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;

- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

 

Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.

 

Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.

 

Соки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

 

Консервы:

- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд);

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками;

- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;

- зеленый горошек;

- кукуруза сахарная;

- фасоль стручковая консервированная;

- томаты и огурцы соленые.

 

Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

 

Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах.

 

Приложение N 12

к СанПиН 2.4.1.3049-13

 

См. данную форму в MS-Excel.

(образец)

Примерное меню

 

┌───────────────┬────────┬──────┬─────────────┬─────────┬───────┬─────────┐│ Прием пищи │Наимено-│Выход │ Пищевые │Энергети-│Витамин│ N ││ │вание │блюда │вещества (г) │ческая │ C │рецептуры││ │блюда │ ├───┬────┬────┤ценность │ │ ││ │ │ │ Б │ Ж │ У │(ккал) │ │ ││ │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│ │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│День 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│завтрак: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│... │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│обед: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│... │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│Итого за первый│ │ │ │ │ │ │ │ ││день: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│День 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│завтрак: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│... │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│обед: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│... │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│Итого за второй│ │ │ │ │ │ │ │ ││день: │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│... и т.д. по │ │ │ │ │ │ │ │ ││дням │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│Итого за весь │ │ │ │ │ │ │ │ ││период │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│Среднее │ │ │ │ │ │ │ │ ││значение за │ │ │ │ │ │ │ │ ││период │ │ │ │ │ │ │ │ │├───────────────┼────────┼──────┼───┼────┼────┼─────────┼───────┼─────────┤│Содержание │ │ │ │ │ │ │ │ ││белков, жиров, │ │ │ │ │ │ │ │ ││углеводов в │ │ │ │ │ │ │ │ ││меню за период │ │ │ │ │ │ │ │ ││в % от │ │ │ │ │ │ │ │ ││калорийности │ │ │ │ │ │ │ │ │└───────────────┴────────┴──────┴───┴────┴────┴─────────┴───────┴─────────┘






Дата добавления: 2015-08-30; просмотров: 303. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Приготовление дезинфицирующего рабочего раствора хлорамина Задача: рассчитать необходимое количество порошка хлорамина для приготовления 5-ти литров 3% раствора...

Дезинфекция предметов ухода, инструментов однократного и многократного использования   Дезинфекция изделий медицинского назначения проводится с целью уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - вирусов (в т...

Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность · Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...

Мелоксикам (Мовалис) Групповая принадлежность · Нестероидное противовоспалительное средство, преимущественно селективный обратимый ингибитор циклооксигеназы (ЦОГ-2)...

Менадиона натрия бисульфит (Викасол) Групповая принадлежность •Синтетический аналог витамина K, жирорастворимый, коагулянт...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия