ГЛОССАРИЙ.

УГЛЕВОДЫ.

ГЛОССАРИЙ.

Альдозы –моносахариды, имеющие альдегидную группу. Альдотриоза –сахар, в молекуле которого содержится альдегидная группа и три атома углерода. α – аномер –стереоизомер (пространственный изомер), в котором гидроксильная группа у аномерного атома углерода располагается под плоскостью цикла. Аномер – ассиметрический атом углерода с дополнительным хиральным центром (С – 1 у альдоз, С – 2 у кетоз). Аномеры– изомеры углеводов, отличающиеся расположением атомов и атомных групп у аномерного атома углерода. β – аномер– стереоизомер, в котором гидроксильная группа у аномерного атома углерода располагается над плоскостью цикла. Брожение– это расщепление моносахаридов под влиянием биологических катализаторов – ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Внутренняя полуацеталь –циклическая форма, которая образуется в результате взаимодействия карбонильной группы и одной из гидроксильных групп. Восстанавливающие дисахариды –дисахариды, способные восстанавливать гидроксид меди (II) и оксид серебра (I). Гексозы– моносахариды, в молекулах которых содержится шесть атомов углерода. Гетерополисахариды– полисахариды, молекулы которых построены из остатков двух и более видов моносахаридов. Гликозиды –производные углеводов, у которых гликозидный гидроксил замещен на остаток какого-либо органического соединения. Гликозидная связь – связь между гликозильным остатком и остатком другого компонента. Гликоген– эквивалент крахмала, синтезируемый в животном организме, т.е. это тоже резервный полисахарид, молекулы которого построены из большого числа остатков α – глюкозы. Глициты– многоатомные спирты, которые образуются при восстановлении моносахаридов. Гомополисахариды - полисахариды, молекулы которых построены из одного вида моносахаридов. Дисахариды – продукты конденсации двух моносахаридов. Кетогексоза –сахар, в молекуле которого содержится кетогруппа и шесть атомов углерода. Кетозы –моносахариды, имеющие кетогруппу. Моносахариды (простые углеводы) - простейшие углеводы, не гидролизующиеся с образованием более простых углеводов. Невосстанавливающие дисахариды – дисахариды, в молекулах которых нет полуацетального гидроксила (сахароза) и которые не могут переходить в открытые карбонильные группы. Олигосахариды – низкомолекулярные сахароподобные углеводы, содержащие от двух до десяти остатков моносахаридов (обычно гексоз), соединенных гликозидными связями. Пентозы– моносахариды, молекулы которых состоят из пяти атомов углерода. Полисахариды – высокомолекулярные несахароподобные углеводы, содержащие от десяти до сотен тысяч остатков моносахаридов (обычно гексоз), связанных гликозидными связями. Пиранозные циклы– циклы, в образовании которых участвует гидроксильная группа у пятого атома углерода с образованием шестичленного цикла. Сложные углеводы – углеводы, молекулы которых состоят из двух или большего числа остатков моносахаридов и разлагаются на эти моносахариды при гидролизе.

 

Таутомерия – подвижное равновесие между взаимопревращающимися структурными изомерами (таутомерами). Тетрозы – моносахариды, молекулы которых содержат четыре атома углерода. Углеводы – органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1). Фуранозные циклы – циклы, в образовании которых участвуют гидроксильные группы четвертого атома углерода с образованием пятичленного цикла.