Студопедия — Расчет с покупателями.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет с покупателями.






 

Оплата заказа осуществляется через официантов; в оплату заказа входит полная стоимость блюд и напитков

Те рестораны, кафе, столовые в которых отказываются принимать кредитные карточки, во многом проигрывают в финансовом отношении. Клиенты предпочитают использовать карточки, поскольку зачастую платят за счет своих компаний и таким образом им гораздо удобнее отчитываться перед своей бухгалтерией.

При приеме кредитных карточек следует:

· Обзавестись оборудованием для их проверки;

· Выделить для осуществления таких расчетов специального сотрудника.


Заключение.

 

Современное развитие ресторанного бизнеса в нашей стране можно назвать возрождением традиций дореволюционной России. К сожалению, за прошедшие десятилетия многие знания и умения обслуживающей деятельности утрачены безвозвратно.

Главным звеном между столовой и гостями всегда были и есть официанты, от которых частично зависит, станут ли гости постоянными или нет. Если посетителю не нравится обслуживание, то он, скорее всего, никогда не посетит вашу столовую снова.

Основой трудовой деятельности официанта является общение с посетителями. Официант должен осознавать, что его труд нужен людям, и что его профессия ценится в обществе, ведь официант олицетворяет перед посетителями всю сложную цепь от приготовления блюд до подачи их посетителям.

От уровня организации питания в гостиницах может зависеть выбор того или иного места проживания постояльцем. Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом. Если питание в гостиницах осуществляется в ресторанах высшего и первого класса, следует ожидать комфорта, широкого ассортимента фирменных изделий и блюд, а также сложного приготовления напитков, для баров - набор недорогих напитков и коктейлей.

Недовольство и раздражение посетителя официант вынужден принимать на свой личный счет и соответственно реагировать. Часто претензии посетителя воспринимаются как проявление чрезмерной требовательности, придирчивости и даже капризности. Суть профессии официанта – забота о человеке.

В общем и целом - это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и неважно это ресторан, кафе, или столовая должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников.

 


Список используемой литературы.

 

1. ГОСТ Р 50762— 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

2. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания». М.: Госстандарт России.

  1. ГОСТ P 5072-95. Классификация общепита для предприятий.

4. Барановский В.Н. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.

5. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону, 2002.

  1. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Ростов-на-Дону: Феникс, 2009.

7. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании. М., 2007.

  1. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов-на-Дону, 2004.
  2. Волков Ю.Ф.. Технология гостиничного обслуживания. Ростов на-Дону: Феникс, 2005.
  3. Ефимова Н.М., Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2008.
  4. Оробейко Е.С., Шередер Н.Г., Организация обслуживания: рестораны и бары. Москва, 2010.
  5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
  6. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. 2002.
  7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., 1995.
  8. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 2003.
  9. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр «Академия», 2006.
  10. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса. М.: «Дашков и К», 2008.
  11. Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли. Минск: Новое Знание, 2004.
  12. http://mir-restoratora.ru/?p=2295







Дата добавления: 2015-09-18; просмотров: 566. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Уравнение волны. Уравнение плоской гармонической волны. Волновое уравнение. Уравнение сферической волны Уравнением упругой волны называют функцию , которая определяет смещение любой частицы среды с координатами относительно своего положения равновесия в произвольный момент времени t...

Медицинская документация родильного дома Учетные формы родильного дома № 111/у Индивидуальная карта беременной и родильницы № 113/у Обменная карта родильного дома...

Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы   Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...

Общая и профессиональная культура педагога: сущность, специфика, взаимосвязь Педагогическая культура- часть общечеловеческих культуры, в которой запечатлил духовные и материальные ценности образования и воспитания, осуществляя образовательно-воспитательный процесс...

Устройство рабочих органов мясорубки Независимо от марки мясорубки и её технических характеристик, все они имеют принципиально одинаковые устройства...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия